Mientras Champagne y Prosecco mantienen liderazgo en valor y volumen, el Cava español sufre una caída del 8,5 % en un mercado cada vez más competitivo.
El vino espumoso sigue siendo, con diferencia, la categoría que más ha crecido en los últimos años. Pero en 2025 las aguas se han vuelto más turbulentas. Los datos recientes muestran que, aunque el espumoso global mantiene su atractivo, España empieza a quedarse rezagada frente a sus competidores clásicos, que son Italia y Francia.
Desde 2017, los espumosos han tirado del carro mundial del vino. Sus exportaciones crecieron en promedio un 4,8 % anual en valor y 1,9 % en volumen, cifras muy superiores a la media del vino en general. Durante ese periodo, los espumosos disponibles no sólo fueron más demandados, también lograron mantener precios mucho más altos que los vinos tranquilos, resistiendo mejor crisis como la pandemia o la caída del consumo de granel y bag-in-box.
Pero ese crecimiento global ha sufrido un frenazo, en los últimos 12 meses hasta julio de 2025, las exportaciones mundiales de espumosos bajaron un 0,6 % en valor (hasta 8.510 millones de euros) y apenas crecieron un 0,4 % en volumen (1.086 millones de litros). Según los datos oficiales, analizados por Del Rey AWM, el mercado da señales claras de desaceleración.
Los espumosos europeos
El panorama europeo —dominado por los tres grandes productores: Francia, Italia y España— refleja diferencias crecientes. Los espumosos franceses lideran en valor, apuntalados por su tradición y prestigio (Champagne).
Italia, por su parte, se ha convertido en líder en volumen, gracias sobre todo al empuje del Prosecco, cuya explosión reciente ha revolucionado el mercado mundial.
España está algo más cerca de Francia en volumen, pero lejos de ambos en valor: sus espumosos representan solo alrededor del 6 % del gasto mundial en esta categoría.
La clave del Prosecco
Puede parecer contradictorio, pero Prosecco ha crecido incluso vendiéndose más caro que muchos espumosos españoles. La clave no parece estar en el precio ni en el método de elaboración (Prosecco usa Charmat, considerado menos “glamuroso” que el método tradicional del Cava o Champagne), sino en algo más intangible, su sabor, imagen, marketing y distribución.
Prosecco supo seducir al mercado anglosajón, adaptarse a modas (spritz, coctelería), aprovechar su frescura y ligereza, y ofrecer un producto versátil. Cava, en cambio, ha mantenido un perfil más conservador, lo que en momentos de cambio puede penalizar.
Los datos reflejan claramente la situación, el vino espumoso español necesita, más que nunca, redefinir su propuesta. No basta con tradición, hay que poner en valor su calidad, adaptar su imagen, trabajar el marketing internacional, diversificar mercados, innovar en producto y, sobre todo, conectar con nuevas generaciones que buscan frescura, calidad —y precios razonables—.
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