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viernes 1, marzo, 2024

Verdejo: características de la uva, el vino y la vid

Origen y características de la variedad de uva verdejo.

¿Conoces las principales características de la uva verdejo? Se cree que su origen puede coincidir con el reinado de Alfonso VI de Castilla, en el siglo XI. En esa época se repobló la cuenca del Duero con cántabros, vascones y mozárabes. La uva verdejo es una mezcla de las variedades traminer y castellana blanca. Esta variedad probablemente fue traída desde el norte de África, y se empezó a cultivar sobre todo en la zona de Toro y Rueda, según algunos escritos.

Desde entonces, la uva verdejo ha evolucionado y se ha convertido en una de las insignias de la viticultura española. A lo largo de los siglos, esta cepa ha sido conocida con diferentes nombres, lo que refleja su trascendencia y popularidad en distintas épocas. Durante mucho tiempo, fue conocida como «Verdelho», nombre que compartía con una variedad portuguesa. Sin embargo, en el siglo XX, se estableció definitivamente el nombre de «Verdejo» para referirse a esta uva única.

1) Características de la uva verdejo

El racimo de la uva verdejo se caracteriza por tener un tamaño pequeño a mediano y una compacta disposición, acompañado de un pedúnculo de longitud muy corta. Las bayas, por su parte, presentan un tamaño mediano, una forma uniforme y una epidermis de color verde-amarillo. La piel de la uva es delgada, con una pulpa sin pigmentación y una consistencia suave. Además, la pulpa es jugosa y se encuentran pepitas en su interior. En cuanto al sarmiento, este muestra un color marrón amarillento y una superficie estriada.

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2) Características de los vinos Verdejo y su potencial enológico

Los vinos elaborados a partir de la uva verdejo poseen características distintivas y un potencial enológico excepcional. Estos vinos se caracterizan por ser medianamente alcohólicos, presentando un color amarillo verdoso con matices acerados que les confieren una apariencia atractiva. Su gran virtud radica en su intensidad aromática.

En cuanto a su perfil gustativo, los vinos Verdejo exhiben una acidez que oscila entre media y alta, brindando una frescura equilibrada. A pesar de tener cuerpo, estos vinos también poseen una notable suavidad en su textura, lo que los hace agradables al paladar. En el retrogusto, se aprecia una ligera nota amarga, que añade un matiz interesante y distintivo a la experiencia de degustación.

Inicialmente, el potencial enológico de la uva verdejo se encontraba en su vocación para la elaboración de vinos generosos al estilo de Jerez, donde se mezclaba con la variedad Palomino. Sin embargo, en la actualidad, se producen magníficos vinos jóvenes monovarietales, que resaltan las características singulares de la uva. También se ha explorado su versatilidad al combinarla con variedades como sauvignon blanc o macabeo en diferentes proporciones, lo que ha dado lugar a vinos de gran complejidad y expresión. Además, en los últimos tiempos, se ha experimentado con la fermentación o crianza en barricas de roble, lo que ha añadido una dimensión adicional a la paleta de sabores y aromas de los vinos Verdejo.

En conclusión, los vinos elaborados con la uva verdejo son auténticas joyas enológicas. Su perfil aromático, su equilibrada acidez y su suavidad en boca los convierten en opciones deliciosas y versátiles.

3) Características de la vid verdejo y aptitudes agronómicas

La uva verdejo muestra características específicas en su cultivo. Tiene una época de desborre temprana-media y una época de maduración temprana-media. Esta variedad se caracteriza por ser una planta de bajo vigor y de porte horizontal. Su fertilidad es baja, y la producción de racimos es de tamaño pequeño.

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)

La uva verdejo es medianamente resistente a la sequía y está adaptada a terrenos poco fértiles, especialmente los arcillosos. Para obtener producciones aceptables, se requiere llevar a cabo podas largas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la uva verdejo es muy sensible al oídio, una enfermedad fúngica.

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