El proyecto quiere poner en valor el patrimonio de las bodegas-cuevas de la provincia y su paisaje.
La provincia de Guadalajara quiere situarse en el mapa del enoturismo de Castilla-La Mancha. Aunque la región acoge el mayor viñedo del mundo, la provincia era hasta ahora la única sin una ruta del vino estructurada. Según recoge Cadena COPE Guadalajara en declaraciones de Blanca García Henche, esa situación está a punto de cambiar gracias al proyecto que está desarrollando el Área de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad de Alcalá (UAH).
Blanca García Henche, profesora titular e integrante del equipo investigador, ha explicado la necesidad del proyecto. Guadalajara «es la única provincia de la región que no tiene una ruta diseñada desde el punto de vista de rutas del vino». Una carencia que su grupo de trabajo quiere corregir mediante un modelo de gestión pionero orientado a crear «un producto turístico completo».
Un proyecto para unir bodegas, pueblos y patrimonio subterráneo
El estudio, titulado Modelo de gestión de una ruta de Enoturismo en Guadalajara para un desarrollo sostenible, pretende «generar una ruta, por un lado de todas las bodegas y, por otro lado, de la mayoría de los pueblos que tienen un patrimonio importante de bodegas-cueva; pueblos que tienen un paisaje de vides, un patrimonio etnográfico que tiene que ver con la cultura del vino».
Esta propuesta se ampliará, además, con «todo lo que tiene que ver con las Denominaciones de Origen; visitas guiadas; guías que vendan el enoturismo; alojamientos… tanto bares de tapeo como restaurantes que trabajan con nuestros vinos».
Durante este trimestre, el equipo de investigación trabaja en «un mapeo de todo lo que hay, estableciendo todos los recursos y servicios para crear una ruta». Al mismo tiempo, elaboran vídeos promocionales, contenidos para redes y realizan entrevistas a ayuntamientos, bodegueros, guías y administraciones locales. Todo ello para que, posteriormente, las Cortes de Castilla-La Mancha evalúen «la viabilidad del proyecto», teniendo en cuenta que, como recuerda García Henche, trabajan «con la preservación del patrimonio vinícola para evitar la pérdida de población en el mundo rural».
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Rutas en desarrollo: de Cogolludo a Mondéjar
Para quien quiera anticiparse, el equipo ya comparte avances en Instagram bajo el nombre Ruta del Vino de Guadalajara. Entre los itinerarios previstos destaca el que parte «desde Finca Río Negro, en Cogolludo», combinando patrimonio natural, museos, gastronomía y alojamientos rurales.
Otra de las propuestas une «Cogolludo, Jadraque e Hita», creando «un triángulo que se demanda bastante con el tema de pueblos medievales, castillos y palacios». Por otro lado, la ruta de Mondéjar enlaza con la primera Denominación de Origen que tuvo la provincia, incluyendo visitas a «La Era y Bodegas Mariscal. En el caso de La Era, la visita se hace en el campo, con lo cual ya estás viendo el viñedo directamente».
Un patrimonio histórico y subterráneo único
El proyecto también pone en valor las espectaculares bodegas-cueva de la provincia: desde las 230 galerías subterráneas de Trillo y Gárgoles de Abajo (cuya recuperación está llevando a cabo la asociación GAntrum) hasta las más de 500 cuevas de Horche, donde aún se elabora vino para consumo familiar.
Como recuerda García Henche, Guadalajara «siempre ha sido vinícola, incluso ha exportado vino para la Corte de Madrid». Un pasado que el equipo investigador quiere recuperar y transformar en motor económico y turístico para el presente y el futuro.
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