1758 Selección Gruta Volcánica de Encomienda la Cervera
En el mundo del vino, siempre hay espacio para la innovación y la sorpresa. Cada año, nuevas bodegas y nuevos vinos irrumpen en el mercado, ofreciendo experiencias únicas y diferentes a los amantes de esta bebida milenaria. Algunas de estas bodegas apuestan por elaboraciones que rompen con lo tradicional, buscando la excelencia y la singularidad en cada botella.
Este es el caso de la bodega Encomienda La Cervera, situada en el término municipal de Almagro, en la provincia de Ciudad Real. Esta bodega ha presentado recientemente el primer vino de crianza volcánica y libre de contaminación electromagnética y ambiental de España. Se trata de un vino tinto elaborado con uvas de la variedad syrah, cabernet sauvignon y graciano, procedentes de viñedos plantados sobre suelos arcillosos, pedregosos y volcánicos, que le aportan una mineralidad y una complejidad únicas.
Sala de crianza única
Para proteger el vino de la contaminación electromagnética y ambiental, ya sea telefonía móvil o redes de energía, Encomienda la Cervera ha diseñado una sala de crianza aprovechando una Gruta de uno de los volcanes situados en su finca, llamada 7 CN. De esta manera, complementan la protección de sus rocas con apantallamientos para altas frecuencias.
Para la bodega, en esta gruta volcánica el proceso de crianza y en botella da lugar a vinos que se caracterizan por una mayor intensidad en el color y riqueza de aromas, además de lograr una mayor cantidad de polifenoles.
¿Qué sensaciones nos ofrece este vino?
Este vino, 1758 Selección Gruta Volcánica de la añada de 2019, presenta una visual atractiva, con una capa alta de color rojo intenso y un ribete morado. Al agitar la copa, se observa una lágrima densa que anticipa su cuerpo y su estructura. En aroma, destaca la presencia de fruta compotada que le otorga una dulzura envolvente. Además, se aprecian notables aromas lácteos y una cautivadora vainilla, junto con sutiles trazas de tofe, que revelan su paso por barrica. Para completar la experiencia, se perciben matices balsámicos que aportan frescura y complejidad. En gusto, el vino se muestra potente en boca, con mucho carácter pero untuoso. El tanino es suave y redondo, que no se agarra nada al paladar. La sensación es de boca llena, con un final largo y persistente.
TE PUEDE INTERESAR: 10 de los mejores vinos tintos de Castilla-La Mancha en 2023
