La sexta edición del espacio dedicado al vino se celebra dentro de Madrid Fusión con nuevas propuestas y formatos
The Wine Edition Wines from Spain vuelve a situar al vino en el centro del debate gastronómico dentro de Madrid Fusión Alimentos de España durante los días 26, 27 y 28 de Enero en el recinto de IFEMA Madrid. Un regreso marcado por dos novedades clave que transforman la experiencia del congreso y refuerzan el papel del vino como eje del conocimiento gastronómico.
La principal novedad de esta edición es la apertura del auditorio principal al público, hasta completar aforo. Una decisión que permite acercar el contenido vinícola a todos los visitantes del congreso y amplía el impacto divulgativo de las ponencias, tradicionalmente reservadas a un perfil estrictamente profesional.
A este cambio se suma la creación de la nueva zona Food&Wine, un espacio concebido como punto de encuentro entre el auditorio y las bodegas expositoras. Degustaciones, propuestas de maridaje y experiencias sensoriales invitan a recorrer las múltiples conexiones entre vino y producto gastronómico, en una edición que apuesta claramente por un formato más participativo.
Tres días de ponencias, catas y diálogo entre vino y gastronomía
The Wine Edition Wines from Spain mantiene su estructura habitual de sesiones matutinas y vespertinas, con un programa que combina ponencias magistrales, mesas redondas y catas guiadas. El foco vuelve a situarse en el análisis y la reflexión, con contenidos que abordan tanto la vertiente técnica como la creativa del sector vitivinícola.
Entre las sesiones destacadas figura la ponencia inaugural sobre el ADN aromático y gastronómico del vino, así como el análisis de nuevos modelos de negocio que están marcando el presente y el futuro del sector, desde cooperativas renovadas hasta microbodegas y elaboradores nómadas.
El programa incluye también Top Tastings centrados en el concepto de terroir, además de sesiones que exploran la identidad de territorios singulares. En este contexto, cobran especial relevancia aquellas catas y diálogos que conectan con zonas vitivinícolas de Castilla-La Mancha, una región que sigue ganando peso en los debates sobre origen, paisaje y diversidad enológica.
A lo largo de los tres días, el vino dialogará con la alta cocina a través de demostraciones conjuntas, maridajes comentados y encuentros entre elaboradores, sumilleres y cocineros, reforzando la idea del vino como parte inseparable de la gastronomía contemporánea.
Vinomio 60’, la unión entre plato y copa
Dentro del programa, las sesiones Vinomio 60’ vuelven a ser uno de los formatos más reconocibles de The Wine Edition Wines from Spain. En encuentros de una hora, sumilleres y chefs profundizarán en la relación entre cocina y vino, analizando cómo el maridaje transforma la experiencia gastronómica.
Estas sesiones recorrerán distintos estilos culinarios y territorios, con propuestas que van desde la tradición vitivinícola ligada a la viña hasta la versatilidad de los vinos españoles frente a cocinas internacionales. Un enfoque que conecta directamente con la riqueza productiva y gastronómica de comunidades como Castilla-La Mancha.
Sala de Catas, territorio y diversidad
Junto al auditorio principal, la Sala de Catas ofrece un espacio abierto y accesible donde bodegas y Denominaciones de Origen presentarán sus vinos en un formato cercano y técnico a la vez. El programa incluye catas temáticas, recorridos por estilos y territorios, y sesiones centradas en la innovación y la memoria vitivinícola.
El calendario se completa con la entrega del Premio Juli Soler al Talento y el Futuro del Vino, que reconocerá a jóvenes profesionales del sector, y con un cierre musical que une vino, cultura y creatividad, ya convertido en una seña de identidad del congreso.
Con esta sexta edición, The Wine Edition Wines from Spain refuerza su papel como espacio de referencia dentro de Madrid Fusión, ampliando su mirada hacia el público general y consolidándose como un laboratorio de ideas en torno al vino, la gastronomía y el territorio.
Puedes acceder a la agenda completa de Madrid Fusión AQUÍ.
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