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domingo 23, junio, 2024

Sabores y relatos, la tradición vinícola de Guanajuato, México

Guanajuato es el segundo estado en México que alberga un Museo del Vino.

Guanajuato, un estado ubicado en el corazón de México, emerge como una potencia internacional en la producción de vino, consolidando una tradición vitivinícola que se remonta a más de cinco siglos. Aquí se plantaron las primeras vides traídas de España, y actualmente, la región experimenta un notable resurgimiento en la producción de vinos de alta calidad.

Desde la década de 1960, Guanajuato ha incrementado exponencialmente su producción vitivinícola, con más de 500 hectáreas dedicadas al cultivo de la vid. La industria del vino en este estado está en pleno auge, con un crecimiento de dos dígitos durante los últimos cinco años. Actualmente, Guanajuato produce anualmente 1.5 millones de botellas de vino en 59 viñedos distribuidos en 12 municipios. Las principales zonas vitivinícolas se encuentran en Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende, aunque también hay viñedos en Salvatierra, León, San Francisco del Rincón, Comonfort y la ciudad capital.

El estado cuenta con 35 bodegas vinícolas, cuyos productos han ganado 300 medallas en competencias nacionales e internacionales. Los enólogos y sommeliers de la región han sabido aprovechar las singulares condiciones climáticas y geográficas de Guanajuato, donde los viñedos se sitúan a altitudes que oscilan entre los 1,800 y 2,500 metros sobre el nivel del mar. Las cepas prosperan en suelos compuestos de lajas y cuarzos, beneficiándose del generoso sol y las lluvias moderadas de junio a octubre.

El terroir de Guanajuato presenta características únicas, como microclimas, pendientes que evitan el encharcamiento y un suelo que refleja la luz solar mientras retiene el agua en sus capas más profundas. En estos viñedos se cultivan variedades de uva como Grenache, Malbec, Syrah y Merlot, así como Pinot Gris, Sangiovese, Nebbiolo, Muscat, Viognier y Chardonnay.

Un ejemplo destacado es San José Lavista, ubicado cerca de San Miguel de Allende, donde desde hace casi una década se producen tres vinos tintos (dos Malbec y un Merlot), además de un rosado espumoso de Syrah.

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