Un vino blanco de alma manchega que conquista por su frescura y equilibrio.
Esta semana, en nuestra sección «El vino de la semana», viajamos hasta Campo de Criptana, en el corazón de La Mancha, para descubrir un blanco que encarna la esencia de esta tierra vinícola: Símbolo Airén, un vino blanco de carácter afrutado, elegante y fiel a sus raíces.
Elaborado por Bodegas Símbolo, una cooperativa fundada en 1954 por 57 viticultores comprometidos con exaltar el potencial de sus viñas, este vino es el reflejo del esfuerzo colectivo y de una tradición vinícola que se reinventa con cada cosecha. Hoy, con más de 400 agricultores asociados, la bodega se ha consolidado como un referente en innovación y calidad dentro de la D.O. La Mancha, combinando métodos modernos con el respeto por las variedades autóctonas.
Entre ellas, destaca la uva airén, protagonista absoluta de este vino blanco. Tradicionalmente infravalorada, la airén ha sabido reivindicar su lugar gracias a proyectos como este, donde se muestra en su versión más expresiva y refrescante.
Otras reconocidas gamas de vino de Bodegas Símbolo son: BurBrujas, El Burlador, Siete Molinos y Viña Cantillos.
Símbolo Airén: la cata
A la vista, Símbolo Airén se presenta con un color amarillo pálido, limpio y brillante, que invita a la degustación. En nariz, despliega una intensidad media-alta con aromas de plátano, frutas tropicales y cítricos, coronados por un toque sutil de mango que aporta exotismo y complejidad. En boca, se revela franco y afrutado, con una entrada redonda y un recorrido agradable que finaliza en un postgusto duradero, ideal para quienes buscan vinos frescos sin renunciar a la profundidad.
Versátil y equilibrado, este blanco marida a la perfección con una gran variedad de platos, desde arroces y pescados, hasta carnes blancas y quesos jóvenes. Su perfil lo convierte en una excelente opción tanto para el aperitivo como para acompañar comidas ligeras o cenas informales.
La calidad de Símbolo Airén ha sido reconocida en importantes certámenes del sector, obteniendo en 2025 la Medalla de Oro en los Premios Gran Selección «Campo y Alma», la Gran Oro en España Selección, y otra Medalla de Oro en los Premios Bombo de Tomelloso, confirmando que estamos ante uno de los blancos más destacados de la región.
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