La gastronomía española: motor económico y cultural de proyección internacional.
La gastronomía de España es mucho más que un sector económico; es un reflejo de la riqueza de sus tierras y mares, transformada en experiencias que conquistan tanto mesas locales como internacionales. Es un universo que une tradición, cultura, innovación y sostenibilidad, abarcando desde el origen de los alimentos hasta el placer de degustarlos. En este contexto, KPMG en España, en colaboración con la Real Academia de Gastronomía, ha presentado el informe “La gastronomía española: impacto y tendencias de un ecosistema clave para la economía”, que analiza de forma detallada la relevancia económica y social de este sector estratégico.
Cifras y datos de la gastronomía en España
En 2023, el ecosistema gastronómico representó el 27% del Producto Interior Bruto (PIB) español, generando un impacto económico total de 374.575 millones de euros, divididos entre aportaciones directas (211.126 millones) e indirectas (163.449 millones). Además, esta cadena de valor sostiene 7,2 millones de empleos equivalentes a jornada completa, lo que supone un 37% del total nacional, con 3,7 millones de empleos directos y 3,5 millones generados de forma indirecta o inducida.
Calidad, tradición y reconocimiento internacional
España se erige como un referente global gracias a su oferta gastronómica excepcional. Con 377 Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas, 291 restaurantes con Estrellas Michelin y 792 con Soles Repsol, el país demuestra su compromiso con la excelencia culinaria. Además, su liderazgo se refleja en el reconocimiento de sus productos insignia (vinos, aceites, quesos y jamón ibérico) y en la posición destacada de chefs y restaurantes en galardones como The World’s 50 Best Restaurants y The Best Chef Awards.
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Una fuente de identidad y cohesión social
Las cifras y datos de la gastronomía en España trascienden lo culinario. Según Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, “es un recurso clave para la sostenibilidad, el bienestar nutricional y la cohesión cultural. Más allá de la comida, es un reflejo de nuestra identidad y de cómo interactuamos como sociedad”. Este papel integrador se complementa con el crecimiento de las exportaciones agroalimentarias, que han aumentado un 88% en la última década, alcanzando un récord histórico de 66.796 millones de euros en 2023.
El binomio turismo y gastronomía se ha convertido en un eje estratégico para España. En 2023, los turistas internacionales gastaron más de 17.000 millones de euros en experiencias gastronómicas, un 24% más que antes de la pandemia. La cocina española no solo atrae a visitantes, sino que también les ofrece una conexión auténtica con la cultura y el estilo de vida del país.
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