Un orange wine elaborado con la variedad viura que explora una elaboración poco habitual y pone el acento en la textura, la frescura y el carácter del terruño.
Cueva del Granero Orange Wine es el primer vino naranja elaborado por Finca Antigua, una interpretación de la viura que busca explorar nuevas posibilidades para esta variedad a través de una elaboración prolongada en contacto con sus hollejos.
Elaborado a partir de uvas del viñedo El Palomar, el vino procede de Finca Antigua, la finca que Familia Martínez Bujanda posee en Los Hinojosos (Cuenca). La propiedad se encuentra a unos 900 metros de altitud y está dividida en 40 parcelas, que se cultivan y vendimian por separado para trabajar las diferentes variedades presentes en la finca.
Los suelos de Finca Antigua son, en términos generales, franco-calizos y pobres en materia orgánica. A esta característica se suma una marcada amplitud térmica entre el día y la noche por la elevada altitud de la finca, condiciones que favorecen una acidez característica y permiten buscar vinos con una expresión definida del terruño.
En Cueva del Granero, esta búsqueda se traslada a una elaboración diferente. La viura fermenta en depósitos de acero inoxidable junto a sus pieles durante 30 días y, posteriormente, continúa en contacto con ellas durante seis meses. El proceso da lugar a un vino de tonalidad ligeramente anaranjada, con mayor estructura y una sutil presencia de taninos.
Cueva del Granero Orange Wine: la cata
A la vista presenta un color ligeramente anaranjado, con tonalidades ámbar debido a su prolongado contacto con las pieles.
En nariz aparecen recuerdos de melón, chirimoya y manzana, acompañados por sutiles aromas de flores blancas. Es un vino complejo, con un marcado carácter mineral.
En boca destaca por una acidez vibrante y refrescante que aporta estructura. Aparecen sabores de frutas de hueso y cítricos, junto a notas de melocotón maduro. La maceración con las pieles aporta una sutil presencia de taninos y una textura sedosa, con un final largo y persistente.
Por su perfil, Cueva del Granero Orange Wine resulta adecuado para acompañar quesos curados y de corteza dura, pescados con salsas cítricas o adobos y diferentes platos de cocina mediterránea. También encaja con propuestas de inspiración japonesa.
La elaboración está limitada a 4.000 botellas numeradas en formato borgoña, realizadas para conmemorar los 135 años de historia de Familia Martínez Bujanda.
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