Un blanco ecológico que recupera una variedad minoritaria de la zona y combina su expresión con una crianza en roble francés.
Esta semana viajamos hasta Casas-Ibáñez (Albacete) para descubrir Vega Tolosa Albilla, un vino blanco ecológico amparado por la D.O. Manchuela. La albilla creció durante generaciones entre los viñedos de bobal, donde antiguamente se utilizaba para aportar suavidad a los vinos tintos. Hoy, la familia Tolosa ha recuperado esta uva blanca y la cultiva por separado para elaborar un vino que busca mostrar sus posibilidades.
Pagos de Familia Vega Tolosa es una bodega familiar con cinco generaciones vinculadas al viñedo y una apuesta por la producción ecológica. Sus instalaciones se encuentran en el entorno del valle del Cabriel, en una zona donde conviven cepas antiguas y nuevas plantaciones. En el caso de la albilla, la bodega multiplicó las yemas de cepas centenarias para crear un viñedo dedicado exclusivamente a esta variedad, minoritaria y autóctona de la zona.
La elaboración comienza con una vendimia manual y una selección de la uva. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, donde el vino permanece cuatro meses. Después pasa a un fudre de roble francés de 2.500 litros durante otros seis meses, con trabajo sobre sus lías finas. El resultado es un blanco que combina el carácter de una variedad poco habitual con una crianza pensada para aportar complejidad.
Vega Tolosa Albilla: la cata
A la vista, presenta un color amarillo dorado, con una apariencia brillante y cierta densidad en la copa.
En nariz muestra una combinación de fruta de hueso, flores secas y hierbas aromáticas, junto a un fondo mineral que aporta profundidad. La crianza en madera acompaña el conjunto sin que la descripción aromática pierda de vista el carácter de la variedad.
En boca tiene una entrada amplia y una acidez marcada que aporta frescura y alarga el recorrido. En el retrogusto reaparecen los recuerdos cítricos, especialmente de pomelo, junto a notas herbáceas y florales que prolongan la sensación final.
Por su estructura y crianza, es un blanco que puede acompañar pescados al horno, arroces, aves y quesos de intensidad media. También merece un lugar en la mesa con platos que permitan apreciar sus matices, sin ocultar la expresión de una variedad que durante mucho tiempo pasó inadvertida entre las cepas de bobal.
TE PUEDE INTERESAR: Qué visitar en Albacete provincia: naturaleza, pueblos con encanto y enoturismo
