Cada jornada está dedicada a una provincia de la región.
Llega, un año más, FITUR, la Feria Internacional de Turismo, uno de los eventos más importantes del sector turístico a nivel mundial. Este evento, se celebra en Madrid del 21 al 25 enero de 2026, reúne a profesionales del turismo de todo el mundo, ofreciendo una plataforma para la promoción de destinos, la creación de redes de contactos y la presentación de las últimas tendencias y novedades del sector. Una agenda de FITUR 2026 repleta de actividades a nivel regional, nacional e internacional.
Castilla-La Mancha, una región rica en historia, cultura y gastronomía, participa activamente en FITUR 2026 con un stand dedicado a mostrar lo mejor de sus provincias. La agenda de actos del stand de Castilla-La Mancha está organizada por días, dedicando cada jornada a una provincia diferente, con presentaciones, showcookings, catas y experiencias vinculadas al territorio.
Agenda de Castilla-La Mancha en Fitur 2026
Como otros años y según hemos adelantado, Castilla-La Mancha tendrá presencia en Fitur 2026 dedicando cada uno de los días de la feria a una provincia de la región. De este modo, el miércoles 21 dará comienzo la provincia de Guadalajara, pasando a Cuenca el jueves día 22, la provincia de Albacete el viernes día 23, Toledo el sábado 24 y Ciudad Real el domingo día 25 de enero. A continuación algunos de las actividades más representativas:
▪️ Día de Guadalajara (Miércoles, 21 de enero)
La provincia de Guadalajara abrirá la presencia de Castilla-La Mancha en FITUR 2026 con una jornada centrada en su diversidad patrimonial, natural y gastronómica. Municipios como Sigüenza, Molina de Aragón, Atienza, Pastrana, Hita, Trillo o Alcoroches mostrarán su potencial turístico a través de presentaciones virtuales que recorrerán castillos, arquitectura medieval, espacios naturales y tradiciones locales.
En el Espacio Muestra Gastronómica Regional Raíz Culinaria estarán presentes Las Horneras de Cobeta, Restaurante Lino, La Duquesa y Gustos de Antes, representando una cocina ligada al producto local y al recetario tradicional de la provincia. El Espacio Show Cooking dará protagonismo a la cocina en directo con los chefs Enrique Pérez y Carlos Gumiel, que mostrarán elaboraciones centradas en la técnica y el sabor. La jornada contará con repostería artesanal a cargo del Obrador Fátima Gismero y las catas de vino tendrán como protagonistas a ASUMAN y Finca Río Negro.
TE PUEDE INTERESAR: Planes de enoturismo en Guadalajara en 2025
▪️ Día de Cuenca (Jueves, 22 de enero)
El jueves 22, Cuenca será protagonista en una jornada que pondrá en valor su riqueza patrimonial, cultural y paisajística. Localidades como Cuenca capital, Moya, Tarancón, Saelices, Enguídanos, Beteta o la Alcarria Conquense protagonizarán las presentaciones, mostrando un territorio marcado por la historia, la naturaleza y una identidad muy ligada al medio rural y al vino.
En el Espacio Muestra Gastronómica Regional Raíz Culinaria, la provincia de Cuenca estará representada por el Restaurante cocedero de mariscos Tarancón, Restaurante La Muralla, el Hotel Restaurante Moya y La Martina Espacio Gastronómico, una selección que pone de relieve la cocina tradicional conquense desde distintas comarcas y estilos. El Espacio Show Cooking reunirá a los chefs Jorge Susinos y Jesús Segura, que ofrecerán demostraciones culinarias en directo donde el producto local y la técnica serán los grandes protagonistas. La propuesta gastronómica se completará con repostería del Obrador El Goloso y con catas de vino a cargo de ASUMAN y Bodega Carril Cruzado.
TE PUEDE INTERESAR: Qué ver en Cuenca provincia: ruta por el vino, la cultura y la naturaleza
▪️ Día de Albacete (Viernes, 23 de enero)
Albacete tomará el relevo en FITUR 2026 el viernes 23 con una jornada dedicada a mostrar la diversidad de su territorio y sus propuestas de turismo activo, cultural y gastronómico. Espacios como la Sierra de Alcaraz, La Manchuela, la ciudad de Albacete o destinos rurales como Letur servirán de hilo conductor para presentar proyectos ligados a la sostenibilidad, los caminos naturales, las fiestas de interés turístico y la innovación aplicada al turismo interior.
En el Espacio Muestra Gastronómica Regional Raíz Culinaria, los restaurantes Dallas, + Ideas y Frontera mostrarán una cocina vinculada al producto de cercanía y a la reinterpretación contemporánea del recetario manchego. El Espacio Show Cooking contará con Antonio González y Rafael Herreros como chefs, poniendo en valor la creatividad y la técnica aplicadas a la gastronomía provincial. El Obrador La Nueva Estrella presentará una propuesta de repostería artesanal, además de contar con catas de vino a cargo del Restaurante Don Gil y Bodega Vega Tolosa. Para cerrar la jornada, la Asociación de Barmans de Castilla-La Mancha deleitará a los asistentes con un cocktail show.
TE PUEDE INTERESAR: 8 lugares para hacer enoturismo en Castilla-La Mancha
▪️ Día de Toledo (Sábado, 24 de enero)
El sábado será el turno de Toledo en una de las jornadas centrales de FITUR 2026, con una agenda marcada por su peso histórico, cultural y turístico dentro de Castilla-La Mancha. Toledo capital y Talavera de la Reina compartirán protagonismo con numerosos municipios de la provincia a través de presentaciones institucionales y virtuales que recorrerán patrimonio monumental, tradiciones centenarias, propuestas culturales y nuevos proyectos turísticos ligados al territorio.
En el Espacio Muestra Gastronómica Regional Raíz Culinaria, restaurantes como Verde Esmeralda, Cuchara de Palo, Ákera Catering y Santo Tomé, mostrarán una cocina que combina producto de cercanía, tradición y reinterpretación contemporánea. El Espacio Show Cooking pondrá el acento en la cocina en directo con profesionales como Javier Chozas, Álvaro González, Banini Salamatou y Paloma Maldonado, que compartirán propuestas culinarias vinculadas al territorio. La jornada incluirá también dulce a cargo del Obrador Telesforo y se completará con catas de vino de Adán Israel y Bodegas Canopy, reforzando la presencia del vino como parte esencial de la identidad toledana. Para concluir, nuevo cocktail show a cargo de la Asociación de Barmans de Castilla-La Mancha.
TE PUEDE INTERESAR: 5 de los mejores restaurantes en Toledo (ciudad) según Tripadvisor
▪️ Día de Ciudad Real (Domingo, 25 de enero)
La provincia de Ciudad Real cerrará la agenda de Castilla-La Mancha en FITUR 2026 con una jornada que pondrá en valor la amplitud y diversidad de su territorio, profundamente ligado al viñedo, la gastronomía y el turismo rural. Municipios como Ciudad Real capital, Valdepeñas, Tomelloso, Campo de Criptana, Villanueva de los Infantes, Almagro, Daimiel, Puertollano o Alcázar de San Juan protagonizarán las presentaciones virtuales, mostrando un mapa turístico marcado por la cultura del vino, el patrimonio histórico y los paisajes manchegos.
En el Espacio Muestra Gastronómica Regional Raíz Culinaria estarán representados Restaurante La Merina Negra, Restaurante La Zaranda y el Complejo Mirador de La Mancha, acercando al público profesional una cocina arraigada al producto manchego, a la tradición y a la reinterpretación contemporánea del recetario local. Las propuestas de Iván Anaya y Javier Donaire, así como de Laura Macías, mostrarán elaboraciones en el Espacio Show Cooking, donde el territorio y la técnica culinaria serán protagonistas. La jornada contará con una cata de vinos dirigida por ASUMAN y otra maridada de vinos y Queso Manchego DOP, reforzando la conexión entre gastronomía, vino y cultura agroalimentaria.
TE PUEDE INTERESAR: Qué visitar en Ciudad Real provincia: turismo rural, enoturismo, bodegas
