SOSTWINE24 nace como un sistema inteligente de control de fermentación basado en ultrasonidos y análisis de datos.
Desarrollado por TECNALIA e Intranox junto a bodegas españolas, SOSTWINE24 tiene como objetivo optimizar la fermentación alcohólica mediante tecnologías sostenibles y no invasivas, mejorando la eficiencia energética, la calidad del vino y minimizando su impacto ambiental en bodega.
Innovación al servicio del vino
La fermentación alcohólica es el corazón del proceso de elaboración del vino, donde los azúcares del mosto se convierten en alcohol y aromas que definen el carácter del producto final. Sin embargo, es también una de las etapas más delicadas, afectada por múltiples variables que pueden alterar el resultado. SOSTWINE24 es una herramienta que ayuda a las bodegas a controlar mejor lo que ocurre en sus procesos, detectando a tiempo si algo se desvía de lo previsto y permitiendo actuar con rapidez y acierto..
Ultrasonidos para una fermentación más eficiente y segura
La propuesta de TECNALIA se basa en una tecnología pionera de ultrasonidos de baja intensidad combinada con sistemas de análisis y procesamiento de datos. Este método permite vigilar la evolución de la fermentación sin intervenir físicamente en el vino, garantizando así su calidad y reforzando la seguridad alimentaria. El resultado es un proceso más eficiente, sostenible y respetuoso con el producto, alineado con los retos actuales del sector vitivinícola.
Un proyecto colaborativo con sello enológico
El desarrollo de SOSTWINE24 está coordinado por Intranox y cuenta con la colaboración de Enkoa System, The White Team Consulting, Adegas Valmiñor y Bodegas Pradorey, junto con la participación activa de TECNALIA como promotor tecnológico. Estas entidades trabajan de forma conjunta en el diseño y validación del sistema, que se está probando directamente en bodegas para medir su eficacia en entornos reales de fermentación.
Compromiso con la sostenibilidad y la competitividad del vino español
SOSTWINE24 no solo busca mejorar la eficiencia enológica, sino también reforzar la sostenibilidad y la competitividad del vino español. La iniciativa cuenta con el apoyo institucional de la Federación Española del Vino (FEV), la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), CLUSAGA y Vitartis, consolidándose como un ejemplo de colaboración entre ciencia, empresa y sector productivo.
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