La Guía MICHELIN lanza en 2026 una nueva distinción para reconocer la excelencia de bodegas y viñedos.
La Guía MICHELIN da un paso más en su histórica relación con la gastronomía y el vino con la creación de las Uvas MICHELIN, una nueva distinción destinada a reconocer la excelencia de bodegas y viñedos a nivel internacional. Este nuevo reconocimiento comenzará a aplicarse en 2026, con Borgoña y Burdeos como primeras regiones seleccionadas, dos territorios emblemáticos del vino francés.
Con más de 125 años de trayectoria, MICHELIN amplía así su sistema de evaluación —conocido por las Estrellas para restaurantes (desde 1926) y las Llaves para hoteles (desde 2024)— al ámbito vitivinícola, un elemento esencial de la experiencia gastronómica global.
De las cartas de vino a las bodegas
La relación de MICHELIN con el vino no es nueva. Desde hace años, la Guía destaca cartas de vino sobresalientes y el trabajo de los sumilleres, primero a través del pictograma del vino, introducido en 2004, y más tarde con el Premio MICHELIN al Sommelier, creado en 2019 para reconocer a los profesionales que elevan la experiencia del comensal a través del servicio y la selección de vinos.
Con las Uvas MICHELIN, el foco se desplaza ahora hacia el origen del vino: los viñedos, las bodegas y, especialmente, las personas que están detrás de ellos.
Una distinción en forma de Uvas
El nuevo sistema de reconocimiento se articulará en torno a Una, Dos o Tres Uvas MICHELIN, además de una categoría de productores recomendados:
- Tres Uvas MICHELIN: distingue a productores excepcionales cuya calidad se mantiene con independencia de la añada.
- Dos Uvas MICHELIN: reconoce a productores excelentes, referentes dentro de su región por la calidad y constancia de sus vinos.
- Una Uva MICHELIN: señala a productores destacados que elaboran vinos con carácter y estilo, especialmente en las mejores cosechas.
- Productores recomendados: bodegas fiables, evaluadas periódicamente, que ofrecen vinos bien elaborados y de calidad consistente.
El objetivo es ofrecer a los aficionados al vino una referencia clara, independiente y de confianza, similar a la que MICHELIN ha construido durante décadas en la restauración.
Cinco criterios universales de evaluación
Las Uvas MICHELIN se otorgarán siguiendo una metodología estricta e independiente, basada en cinco criterios aplicados de forma uniforme en todo el mundo:
- Calidad de la agronomía, evaluando la salud del suelo, el equilibrio de la vid y la gestión del viñedo.
- Dominio técnico, centrado en la precisión y rigor del proceso de vinificación.
- Identidad, entendida como la capacidad del vino para expresar el terruño, la personalidad del productor y su contexto cultural.
- Equilibrio, valorando la armonía entre acidez, taninos, alcohol, madera y dulzor.
- Consistencia, analizando la calidad a lo largo de varias añadas, incluso en años complejos.
Más allá de una cata puntual, la Guía busca identificar proyectos con profundidad y excelencia sostenida en el tiempo.
Inspectores especializados y evaluación independiente
Las selecciones serán realizadas por un equipo de inspectores de vino empleados por el grupo MICHELIN, que trabajarán de manera colectiva y totalmente independiente. Se trata de profesionales con amplia experiencia en el sector —antiguos sumilleres, críticos especializados o expertos en producción— seleccionados por su rigor, integridad y conocimiento del mundo vitivinícola.
Las evaluaciones seguirán un proceso estructurado, con revisión interna y supervisión editorial, en línea con los estándares históricos de la Guía.
Borgoña y Burdeos, punto de partida en 2026
El proyecto Uvas MICHELIN arrancará en 2026 en Borgoña y Burdeos, dos regiones que simbolizan la diversidad, la historia y la proyección internacional del vino francés. Mientras Burdeos representa una potencia vitivinícola global, con una fuerte tradición exportadora y capacidad de innovación, Borgoña encarna un modelo profundamente ligado al patrimonio local, a los viñedos familiares y a una interpretación minuciosa del terruño.
A partir de estas primeras selecciones, MICHELIN prevé ampliar progresivamente la distinción a otras regiones vitivinícolas del mundo.
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