El ganador ha sido elegido en el III Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos, celebrado en Madrid Fusión 2025.
¡Lucio!, la tapa. Así es como se anuncia en casa la hora del aperitivo. Y es que, si algo nos define a los españoles, es nuestra tradición tapera. Ya sean frías o calientes, las tapas recorren España de norte a sur, siempre acompañando nuestro vino o cerveza favorita. Pero la pregunta es: ¿dónde se puede comer la mejor tapa de España este año?
Este 2025, la mejor tapa de España se come en El Mirador de la Mancha en Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real. Los ganadores del III Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos han sido Iván Anaya y Javier Donaire con su tapa ‘Perdiz, maíz y escabeche’. Esta tapa está elaborada con un ingrediente de caza menor muy valorado en Ciudad Real. En esta versión, la perdiz es la estrella, presentada como un paté en escabeche y acompañada de un crujiente de piel de pollo, junto a una suave crema de maíz, foie gras y chile chipotle.
La decisión final la tomó el jurado bajo criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje.
El segundo premio a la mejor tapa de España ha sido para José Luis Pardo, del Restaurante Orixe do Campos de Lugo; y el tercero para Javier García, del restaurante Martina de Albacete.
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