Un blanco de macabeo que recupera una forma ancestral de elaborar vino en Castilla-La Mancha.
Fermentar un vino blanco en contacto con sus pieles y completar después su elaboración en tinajas tradicionales de cemento es una forma de recuperar técnicas que forman parte de la historia vitivinícola de Castilla-La Mancha. Esa es una de las particularidades de V5 by Concejal Orange 2022, un Vino de la Tierra de Castilla elaborado por Vinícola de Valdepeñas (Coovival) a partir de 100 % macabeo.
La cooperativa nació en 2016, cuando un grupo de agricultores de Valdepeñas (Ciudad Real) decidió unirse para elaborar vinos procedentes de sus propios viñedos y proyectarlos más allá de la comarca. Actualmente cuenta con cerca de 90 socios y elabora una media de 10 millones de kilos de uva por campaña. Sus instalaciones conservan además una bodega tradicional con 192 tinajas de cemento, protagonistas en la elaboración de este vino.
El mosto fermenta en contacto con las pieles para aportar matices y estructura y posteriormente permanece en las tinajas de cemento, donde termina de redondearse antes de su embotellado. El resultado es un blanco con cuerpo, textura y un perfil gastronómico marcado, en el que la fruta mantiene el protagonismo.
V5 by Concejal Orange 2022: la cata
A la vista presenta un color amarillo pajizo dorado, limpio y brillante.
En nariz ofrece una intensidad aromática media-alta, con notas de pomelo y membrillo, acompañadas por un fondo floral que aporta singularidad.
En boca la fruta envuelve el paladar y su estructura aporta cuerpo y carácter, aunque mantiene un paso suave, amable y equilibrado. El final es largo, con un ligero amargor que potencia su carácter gastronómico.
Por su perfil, V5 by Concejal Orange 2022 armoniza especialmente bien con guisos de pescado, arroces caldosos, carnes blancas, estofados y quesos curados. Una propuesta que recupera una forma tradicional de elaborar vino y ofrece una particular interpretación de la variedad macabeo en Castilla-La Mancha.
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