El cocinero orensano Martín Fernández, de Bágoa Gastrobar (Ourense) se alza como ganador de este año 2024.
La IV edición de Burger Combat creada por la empresa sueca de panes Lantmännen Unibake, y celebrado en el Salón Gourmets en Madrid, ya tiene nuevos ganadores sobre las mejores hamburguesas gourmet de España 2024. El primer puesto ha sido para el chef Martín Fernández del restaurante Bágoa Gastrobar (Ourense), quién se alza como mejor chef de hamburguesas gourmets de España gracias a su elaboración “A Fuxidía“.
Mejores hamburguesas gourmet de España 2024
- PRIMERO: Chef Martín Fernández del restaurante Bágoa Gastrobar (Ourense)
- SEGUNDO: Chef Ángel Solsona Hidalgo de Hamburguesería La Demo (Torrejón de Ardoz-Madrid)
- TERCERO: Chef Aldo Sebastianelli Rosales de MENA (Pozuelo de Alarcón-Madrid).
“A Fuxidía“ ha sido el nombre de la hamburguesa gourmet ganadora de esta nueva edición de Burger Combat. Un nombre, que como el propio Martín ha señalado, quiere decir efímero. Y es que cada día en Bágoa Gastrobar, se prepara “La Efímera“ con los ingredientes que tengan en el día, pero siempre centrándose en producto gallego. Martín ha tenido la gran suerte de que de los tres panes que la marca Lantmännen Unibake le dio a escoger en una caja ciega en el arranque del concurso, le tocó el Pan Brioche, el mismo con el que el chef elaboró su propuesta y con la que fue seleccionado para el concurso. En palabras del propio Martín “la hamburguesa respira Galicia por todas partes. Es un claro homenaje a mi abuela que es la que me crió. Ya que el guiso tradicional de la carrillera de vaca es íntegramente de ella. Tal y como ella la hacía”.
El chef Sergio Fernández, miembro del jurado ha destacado que le ha sorprendido que con todos los ingredientes que tenía la hamburguesa, en ningún momento se sentía que uno sobresaliese de otro. “Destaco sobre todo que es una hamburguesa muy equilibrada y tiene muchísimo sabor”, añadió.
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