La coctelera talaverana se impone con una propuesta original y elegante, y demuestra cómo la formación y la pasión familiar pueden marcar la diferencia detrás de la barra.
La bartender Tamara Martín, de Talavera de la Reina, se ha proclamado campeona de Castilla-La Mancha de coctelería 2025 en el certamen celebrado en Toledo, y representará a la región en el Campeonato Nacional que se disputará en Mallorca.
Tamara Martín, bartender de la reconocida coctelería La Sastrería en Talavera de la Reina (Toledo), se ha coronado como la nueva campeona regional de coctelería de Castilla-La Mancha 2025. Su dominio técnico y su creatividad en la elaboración durante la presentación de su cóctel la han convertido en la favorita del certamen, celebrado en el Centro Cultural de San Marcos de Toledo. Con este logro, se gana un puesto directo en el próximo Campeonato Nacional que se celebrará en Mallorca.
A sus 40 años, Tamara ha demostrado que nunca es tarde para reinventarse. Comenzó en el mundo de la mixología hace apenas ocho años, compaginándolo con otro trabajo sin relación con la hostelería. Pero desde hace tres años, esta pasión se convirtió en su profesión a tiempo completo, de la mano de su padre y mentor, Domingo Martín, propietario de La Sastrería, un referente en el sector con 35 años de historia y que figura por cuarto año consecutivo en la lista Top Cocktail Bars que premia a las mejores coctelerías de España y Portugal.
Además de la experiencia práctica tras la barra, Tamara se ha formado intensamente en los últimos años, con cursos especializados en técnicas homemade, gestión de bar y hospitalidad en escuelas como House of Mixology, Liquid Experience o Academia Fortuny. Hablamos con ella sobre su trayectoria, su visión del sector y los retos de una profesión que mezcla arte, ciencia y emoción a partes iguales.
Entrevista a Tamara Martín, campeona regional de coctelería 2025
- Enhorabuena por tu triunfo, Tamara. ¿Qué ha significado para ti ganar este campeonato regional y representar a Castilla-La Mancha a nivel nacional próximamente en Mallorca?
Ganar este campeonato significa mucho más que un premio, es el reconocimiento a todo el esfuerzo, dedicación y ganas que le pongo día a día. Representar a mi región es una responsabilidad que asumo con ilusión y con la intención de dar lo mejor de mí.
- Trabajas en Coctelería La Sastrería, en Talavera de la Reina. ¿Cómo influye tu día a día en este local en tu forma de crear y entender la coctelería?
Trabajar en La Sastrería me inspira cada día, porque es un espacio donde la coctelería y la costura se entrelazan. Igual que un sastre mide, corta y cose con precisión, yo intento crear cócteles a medida. Ese ambiente me ha enseñado a entender la coctelería como un arte hecho de detalles, paciencia y dedicación. Es un proceso artesanal, cuidado y personalizado, donde cada cóctel no es solo una receta, sino una experiencia.
- En la final tuviste que elaborar un cóctel original en tan sólo siete minutos y presentarlo en inglés. ¿Qué cóctel elegiste y cómo viviste ese reto y qué fue lo más complicado?
El cóctel que presenté se llama Ume Royal. Para ello, utilicé Armagnac Rabastas Blanche, licor de Choya, zumo clarificado de ciruela roja con jengibre y lo terminé con cava Codorníu Blanc de Noirs. En este cóctel buscaba resaltar la armonía entre el sabor, la estética y el concepto.
Lo más complicado de todo es la presión y los ojos que te miran cada segundo, pero viví la elaboración con la seguridad de haber hecho una buena técnica. Y así fue.
- ¿Tienes un cóctel favorito, ya sea clásico o de autor, que te represente como profesional? ¿Qué lo hace especial para ti?
Ume Royal sin duda se convertirá en uno de mis favoritos. Para mí, representa lo que busco siempre: armonía, elegancia y una identidad propia. Es especial porque me permitió mostrar quién soy como profesional y hasta dónde puedo llegar.
- El vino es uno de los grandes emblemas de Castilla-La Mancha. ¿Qué papel crees que puede tener dentro de la coctelería actual y en tus propias creaciones?
El vino ya tiene, de por sí, un gran papel dentro de la coctelería; esto no es nada nuevo. El vino es tradición, raíces y cultura, e incorporarlo a la coctelería es una forma de rendir homenaje a nuestra tierra. Puede intervenir como base o como espumoso, aportando estructura y carácter.
- El campeonato puso de relieve no sólo la técnica, sino también la creatividad y la puesta en escena. ¿Qué valoras más en un buen cóctel: el sabor, la presentación o la historia que cuenta?
Para mí, lo más importante en un buen cóctel es el equilibrio. El sabor es la base, la presentación lo viste y la historia le da el alma, pero lo esencial es que los tres estén en armonía.
- Mirando al futuro, ¿cómo te gustaría que evolucionara tu carrera? ¿Te planteas abrir tu propio proyecto o seguir compitiendo en certámenes nacionales e internacionales?
Me gustaría seguir creciendo como profesional, pero siempre teniendo presente el legado que ha construido mi padre todos estos años. Me encantaría continuar con el negocio, respetando los valores que él ha consolidado en La Sastrería, mientras aporto mi creatividad y visión personal.
TE PUEDE INTERESAR: Los 13 restaurantes con Estrella Michelin en Castilla-La Mancha 2024/2025
