Discover-Eat reunirá a expertos nacionales e internacionales para analizar cómo el vino, la gastronomía y los productos locales pueden impulsar el desarrollo de los pequeños municipios.
Sigüenza volverá a situarse en el mapa del turismo gastronómico con la celebración, del 29 de junio al 1 de julio, de la segunda edición de Discover-Eat, un congreso internacional que reunirá a expertos, profesionales y representantes de distintos territorios para reflexionar sobre el papel de la gastronomía y el enoturismo como motores de desarrollo en el medio rural.
Lejos de centrarse únicamente en la alta cocina, el encuentro pondrá el foco en cómo bodegas, queserías, restaurantes, productores y otros proyectos ligados al territorio pueden convertirse en un atractivo capaz de generar riqueza, atraer visitantes y reforzar la identidad de los pequeños municipios. Una visión que encaja con la creciente demanda de experiencias auténticas por parte de los viajeros, cada vez más interesados en conocer el origen de los productos y el entorno en el que nacen.
El enoturismo, protagonista del debate
Uno de los ejes del congreso estará dedicado al enoturismo y a otras experiencias vinculadas al medio rural, como el queso artesano, el astroturismo o la comunicación territorial. El programa analizará cómo estos recursos pueden contribuir a diversificar la oferta turística y convertir el patrimonio gastronómico en un elemento diferenciador para los destinos no urbanos.
El encuentro combinará la participación de especialistas internacionales con profesionales estrechamente ligados al territorio, entre ellos el chef Enrique Pérez, del restaurante El Doncel de Sigüenza, o el chef/panadero Samuel Pérez, del Hotel Molino de Alcuneza Relais & Chateaux, que compartirán experiencias sobre el valor de la gastronomía como herramienta para dinamizar el medio rural.
Un modelo para impulsar el territorio
A lo largo de las tres jornadas también se presentarán casos de éxito nacionales e internacionales que muestran cómo el vino, la gastronomía y otros recursos locales pueden convertirse en el principal motivo para visitar un destino. Además de las ponencias y mesas redondas, el programa incluye experiencias gastronómicas, visitas y actividades ligadas al patrimonio y al paisaje, con el objetivo de demostrar que el turismo gastronómico va mucho más allá de una buena mesa.
Con esta nueva edición, Discover-Eat aspira a consolidarse como un foro de referencia para todos los profesionales que trabajan en la promoción del territorio a través del vino, la gastronomía y la identidad local, poniendo de manifiesto el papel que estos sectores desempeñan en el desarrollo sostenible de las zonas rurales.
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