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sábado 13, julio, 2024

La botella, la iluminación y la copa utilizada pueden influir en la puntuación de un vino

Un estudio analiza cómo pueden llegar a puntuar un vino los expertos.

Ya sean «gurús», «masters of wines» o «influencers», los consumidores de vino necesitan en ocasiones referencias que les ayuden a elegir y comprar vinos. Dada la diversidad de fuentes posibles (reseñas de guías de vinos, recomendaciones de expertos del sector, redes sociales o etiquetas de las botellas), ¿a quién debemos recurrir? ¿Todos los expertos en vinos catarían por igual un mismo vino? ¿Difiere su valoración según su área de especialización: productores, vendedores o críticos? y ¿Qué influye en una cata de vinos?

Un estudio publicado en ScienceDirect se ha dedicado a estudiar y comprender cómo los expertos abordan la cata de vinos en relación con sus objetivos profesionales. Los resultados confirmaron que los expertos en vinos compartían una manera común de catar vinos, aunque sus objetivos y la forma en que reportan sus valoraciones de cata difieren según sus actividades profesionales. Los productores valoran mediante una lista de términos sensoriales y técnicos enfocados en la ausencia o presencia de defectos del vino para evaluar la aceptabilidad técnica, los vendedores son narradores que generan atractivo y placer para los consumidores, y los críticos escriben reseñas positivas y metafóricas para resaltar mejor las mejores muestras que catan.

Qué influye en una cata de vinos

Al valorar un vino tras su cata, hay varios factores externos que pueden influir en la percepción y la evaluación del vino. Aquí tienes siete factores importantes:

1) Botella: La forma y el tamaño de la botella pueden influir en las expectativas del catador. Botellas más elegantes o inusuales pueden predisponer a una valoración más positiva. Además, el estado del corcho es crucial; un corcho dañado o seco puede afectar la calidad del vino al permitir la entrada de aire, lo que podría oxidarlo.

2) Etiqueta: Dicen que una imagen vale más que mil palabras. Una etiqueta atractiva y bien diseñada puede predisponer a una evaluación más favorable, mientras que una etiqueta pobre puede tener el efecto contrario. Además, los detalles sobre la bodega, la región, el tipo de uva y el año de cosecha pueden influir en las expectativas y la percepción del vino.

3) Iluminación: Pues sí, la luz puede afectar la percepción visual del color y la claridad del vino. La iluminación adecuada resalta los atributos visuales positivos del vino, mientras que la mala iluminación puede ocultar defectos o hacer que el vino parezca menos atractivo.

4) Cristalería: El tipo de copa utilizada puede influir en la cata. Copas de diferentes formas y tamaños pueden resaltar o atenuar ciertos aromas y sabores. Una copa de calidad y adecuada para el tipo de vino en cuestión puede mejorar significativamente la experiencia de cata. Al igual que el grosor del cristal, no es lo mismo catar un vino en un cristal fino cuando nos lo llevamos a la boca, que uno más grueso.

5) Temperatura del vino: Por todos es sabido. La temperatura a la que se sirve el vino puede alterar su sabor y aroma. Un vino servido demasiado frío puede ocultar sus aromas, mientras que uno servido demasiado caliente puede resaltar los sabores alcohólicos y desequilibrar la experiencia.

6) Ambiente: Factores como el ruido, los olores en el entorno y la comodidad del lugar donde se realiza la cata pueden influir en la percepción del vino. Un ambiente tranquilo y sin distracciones olfativas permitirá una evaluación más concentrada y precisa.

7) Estado físico y emocional del catador: La fatiga, las prisas, el estrés o el estado emocional del catador pueden afectar su capacidad para evaluar el vino de manera objetiva. Asimismo, la salud del paladar y la nariz (por ejemplo, la presencia de un resfriado) puede afectar la percepción de los sabores y aromas del vino.

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