Restaurantes con Soles Repsol en Castilla-La Mancha en 2025

Consulta los cocineros y restaurantes con Soles Guía Repsol en Castilla-La Mancha.

La Guía Repsol ha revelado su edición 2025, y Castilla-La Mancha suma 28 restaurantes galardonados con sus prestigiosos Soles. Este año, la región destaca por su rica oferta gastronómica, con establecimientos que han alcanzado la excelencia culinaria. Descubre la lista completa de los restaurantes con Soles Repsol en Castilla-La Mancha y las novedades de este año.

Guía Repsol mantiene un sistema de calificación que incorpora a sus criterios de evaluación parámetros como la experiencia integral del cliente, el uso de productos de proximidad, la capacidad técnica del equipo de sala o la esencial coherencia de los proyectos, que se refleja tanto en sus cocinas como en la puesta en escena y su bodega de vinos.

Restaurantes Soles Repsol en Castilla-La Mancha

Castilla-La Mancha ha sumado una novedad en la guía Repsol 2025. Descubre el listado de los restaurantes que suman 3 Soles, 2 Soles y 1 Sol Repsol en Castilla-La Mancha:

3 Soles Repsol

Iván Cerdeño – Cigarral del Ángel, Toledo (Toledo). Después de seis años al mando del imponente e histórico ‘Cigarral del Ángel’, el manchego Iván Cerdeño consolida una cocina con gran identidad asentada sobre tres pilares: el producto de temporada, la sinergia con el entorno de los Montes de Toledo y la ribera del Tajo, y la memoria histórica de un territorio revisada bajo su particular prisma y técnica.

Maralba, Almansa (Albacete). Maralba subió al selecto grupo TOP de los 3 Soles Repsol en 2023. Restaurante para conocer el rumbo de la culinaria castellano-manchega. Cocina renovada, con mucho sabor que ensalza el producto e incorpora influencias mediterráneas, con especial atención a los pescados. Fran Martínez ofrece dos menús degustación, Esencia y Gran Menú Fran Martínez. Interesante carta de vinos con más de 600 referencias.

2 Soles Repsol

El Doncel, Sigüenza (Guadalajara). Antigua casona de 1728 vinculada a la misma familia por cuatro generaciones. Los hermanos Eduardo (sala) y Enrique (cocina) cuidan al máximo la experiencia del comensal con una oferta que fusiona tradición e innovación. Cocina de mercado y proximidad.

El Bohío, Illescas (Toledo). El televisivo Pepe Rodriguez Rey sigue manteniendo su cocina de siempre con los mejores productos de su tierra manchega. Su hermano Diego y un equipo muy profesional hacen que todo continúe funcionando muy bien. Constantes reformas como la excelente bodega y ahora la cocina.

Oba-, Casas-Ibáñez (Albacete). Los cocineros Javier Sanz y Juan Sahuquillo han sabido crear un discurso personal en Casas-Ibáñez, donde también gobiernan ‘Cañitas Maite’. Recuerdos y raíces son hilos conductores de una cocina basada en el fruto del gran trabajo de medio centenar de pequeños productores de su entorno, hierbas de la zona, fermentados, pescados de río y carnes de caza o de aves autóctonas.

Casas Colgadas (Cuenca). El restaurante Casas Colgadas de Cuenca estrenó dos Soles Repsol el pasado 2024. El restaurante del chef Jesús Segura, anexo al Museo de Arte Abstracto, tiene unas vistas que completan la experiencia en un espacio donde el ánimo expreso es reinterpretar el territorio. Una cocina consciente, responsable y de aprovechamiento. En su cocina hay discurso, coherencia, sabor, técnica, pasión y verdad en un menú sobrio plagado de guiños y homenajes que no acostumbra a pasar por alto la recuperación de productos olvidados, cuando no denostados, de la región.

1 Sol Repsol

Ababol (Albacete)
Adolfo, Toledo (Toledo)
Ancestral, Illescas (Toledo)
Azafrán, Villarrobledo (Albacete)
Casa de la Sirena (Cuenca) *Novedad 2025*
Casa Parrilla, Las Ventas con Peña Aguilera (Toledo)
Cañitas Maite, Casas-Ibáñez (Albacete)
Clandestina de Las Tendillas, Toledo (Toledo)
Coto de Quevedo, Torre de Juan Abad (Ciudad Real)
Epílogo, Tomelloso (Ciudad Real)
Essentia, Tarancón (Cuenca)
Fuentelgato, Huerta del Marquesado (Cuenca)
Las Esparteras, Casarrubios del Monte (Toledo)
Mesón Octavio (Ciudad Real)
Molino de Alcuneza, Sigüenza (Guadalajara)
Nöla, Sigüenza (Guadalajara)
Palio, Ocaña (Toledo)
Raff San Pedro, Cuenca (Cuenca)
Raíces, Talavera de la Reina (Toledo)
Retama, Torrenueva (Ciudad Real)
Tierra, Torrico (Toledo)
Víctor Sánchez-Beato, Toledo (Toledo)

Gala Soles Guía Repsol 2025

La ciudad de Santa Cruz de Tenerife ha sido la sede de la entrega de los Soles Guía Repsol 2025. El evento, celebrado en el hotel Iberostar Heritage Grand Mencey, no sólo ha reconocido a los mejores restaurantes de España por su labor y trayectoria, sino que también congregó a una importante representación de la comunidad gastronómica del país.

En este año 2025, son 90 nuevos Soles los que se unen al universo de Guía Repsol: un nuevo Tres Soles, 17 Dos Soles y 72 Un Sol. A los que se suman otros 208 nuevos Recomendados.