La candidatura impulsada por el Ministerio de Agricultura busca reconocer una de las tradiciones más arraigadas de España, en la que el vino continúa ocupando un lugar destacado.
El tapeo, una de las costumbres más representativas de la gastronomía española, aspira a convertirse en Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. La candidatura, promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y respaldada por entidades como Saborea España y Hostelería de España, pretende reconocer una práctica social que va mucho más allá de la gastronomía y que forma parte de la identidad y la forma de relacionarse de millones de personas.
Ya sea alrededor de una barra, en una terraza o recorriendo distintos establecimientos, el tapeo se ha convertido en una tradición capaz de adaptarse a cada territorio y a las particularidades de cada región, manteniendo intacta su esencia y su carácter integrador.
Una forma de vivir que se transmite de generación en generación
El manifiesto de apoyo a la candidatura destaca que el tapeo es una práctica social viva, presente en todo el país y transmitida de generación en generación. Además, subraya valores como la convivencia, la hospitalidad, la diversidad cultural y la capacidad de integrar tradición e innovación.
No en vano, el 97,7 % de los españoles considera que salir de tapas es una costumbre que define la identidad del país, mientras que un 65,1 % asegura hacerlo al menos una vez por semana, según el estudio sobre la importancia del tapeo en España presentado con motivo del Día Mundial de la Tapa.
El vino, protagonista de la cultura del tapeo
La relación entre el vino y el tapeo continúa siendo una de las más estrechas dentro de la gastronomía española. De acuerdo con el citado estudio, el vino tinto es la segunda bebida preferida por los consumidores nacionales para acompañar las tapas, con un 54,4 % de las preferencias. El vino blanco ocupa la tercera posición, con un 38,4 %, mientras que el vermut sigue manteniendo un papel destacado entre los aficionados al aperitivo.
Esta vinculación ha acompañado durante generaciones la vida social de los españoles, convirtiendo al vino en uno de los grandes compañeros de una tradición que combina producto, conversación y disfrute compartido.
Mucho más que una forma de comer
Más allá de las recetas y las especialidades de cada región, el tapeo representa una forma de entender la gastronomía y la convivencia. Sus defensores consideran que esa capacidad para reunir a las personas, mantener vivas las calles y reflejar la riqueza culinaria de cada territorio constituye uno de los principales argumentos para lograr el reconocimiento de la UNESCO.
Porque, como recoge el manifiesto de apoyo a la candidatura, el tapeo no es solo una forma de comer, sino también una manera de vivir y compartir.
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