Una viura criada sobre lías que demuestra cómo una variedad clásica puede ofrecer blancos frescos, complejos y con una marcada vocación gastronómica.
En Finca Antigua, la viura crece en un entorno poco habitual dentro de Castilla-La Mancha. La finca se encuentra en Los Hinojosos (Cuenca), a más de 900 metros de altitud, en un paisaje de viñedo rodeado de monte bajo mediterráneo. Sus suelos franco-calizos, pobres en materia orgánica, y las condiciones exigentes de la finca obligan a la vid a desarrollarse con equilibrio y profundidad.
La altitud desempeña un papel decisivo. El marcado contraste térmico entre el día y la noche favorece una maduración más lenta y permite conservar la acidez natural de la uva, aportando al vino frescura, tensión y una mayor capacidad de evolución. A ello se suma la división de la finca en 40 parcelas, trabajadas de forma independiente para respetar las particularidades de cada zona y expresar con mayor precisión la personalidad del terruño.
Habitualmente asociada a algunos de los grandes blancos españoles, la viura encuentra aquí una interpretación propia, alejada de los perfiles más convencionales. Finca Antigua Viura refleja las condiciones extremas de este viñedo de altura y combina frescura, volumen y complejidad. La elaboración busca acompañar a la variedad sin ocultar su origen, dando como resultado un blanco elegante, equilibrado y estructurado, con una marcada vocación gastronómica y una identidad estrechamente ligada al paisaje del que procede.
Finca Antigua Viura: la cata
A la vista presenta un color amarillo limón con destellos verdes esmerilados, limpio, brillante y de lágrima glicérica.
En nariz despliega una intensa expresión aromática con notas de albaricoque, melocotón y pera, acompañadas por recuerdos de hinojo, flores blancas como el jazmín y la manzanilla, además de un sutil fondo de heno recién cortado y ligeros matices ahumados.
En boca ofrece una entrada sedosa y aterciopelada que evoluciona hacia un notable volumen y una acidez perfectamente equilibrada. El largo final frutal deja una persistente sensación retronasal en la que reaparecen las notas de hinojo y anís.
Su perfil fresco y estructurado convierte a Finca Antigua Viura en un excelente compañero para quesos, risottos, salpicón, ceviches, sushi, pechuga escabechada o pescados a la brasa. Un vino que demuestra que la viura, trabajada con paciencia y una cuidada crianza sobre lías, sigue siendo capaz de sorprender por su elegancia, equilibrio y enorme versatilidad en la mesa.
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