Un sauvignon blanc de altura que encuentra en antiguas tinajas de barro una forma singular de completar su crianza.
Hay nombres que cuentan una historia antes incluso de descorchar la botella. 1860 Blanco en Tinajas lleva en su etiqueta el año en el que comenzó el vínculo de la familia Cano con el vino en Higueruela (Albacete), una historia que cinco generaciones después continúa en una elaboración que combina el carácter de un sauvignon blanc de altura de la D.O. Almansa con una crianza muy particular en antiguas tinajas de barro.
Bodegas Cano representa la quinta generación de una familia vinculada al vino desde 1860, cuando Blas Cano García fundó la primera bodega en Higueruela. Tras diferentes etapas, la familia retomó el proyecto en 2004 y actualmente mantiene una elaboración basada en el respeto por la tierra, la sostenibilidad y la búsqueda de nuevas formas de expresar el territorio.
El vino procede de viñedos ecológicos de sauvignon blanc situados a más de 1.000 metros de altitud, sobre terrenos calcáreos y de poco fondo. La vendimia se realiza por la noche y continúa con una corta maceración en frío con los hollejos y una fermentación lenta en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de entre 12 y 16 ºC.
Después llega uno de los momentos más particulares de su elaboración: el vino pasa a antiguas tinajas de barro de más de 100 años, donde realiza un ligero batonage que contribuye a aportar complejidad y estructura al conjunto.
1860 Blanco en Tinajas: la cata
A la vista presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.
En nariz destacan los aromas de frutas tropicales, acompañados por unas finas notas tostadas que aportan complejidad.
En boca resulta amplio, untuoso y estructurado, con una textura envolvente que prolonga las sensaciones del vino y mantiene un buen equilibrio entre fruta y crianza.
Por su perfil gastronómico, 1860 Blanco en Tinajas armoniza especialmente bien con pastas, arroces, pescados y mariscos, una combinación que permite disfrutar de su estructura y de los matices que aporta su particular elaboración.
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