Un tempranillo que combina 12 meses de crianza en barrica con otros 24 meses de reposo en botella.
El paso del tiempo es uno de los elementos que define a Yuntero Reserva 2017, un tinto elaborado por Bodegas Yuntero a partir de uvas seleccionadas de parcelas vinculadas a la historia de la cooperativa. Amparado por la D.O. La Mancha, este tempranillo ofrece un perfil equilibrado y redondo, en el que la fruta convive con los matices aportados por la crianza.
La elaboración comienza con una fermentación prolongada a temperatura controlada, entre 24 y 25 ºC. Después, el vino pasa 12 meses en barricas de roble americano y francés, antes de completar su evolución con otros 24 meses en botella. Un proceso que aporta complejidad al vino sin perder su carácter frutal.
Bodegas Yuntero, ubicada en Manzanares (Ciudad Real), nació en 1954, cuando 102 viticultores de la zona decidieron unirse para elaborar y comercializar conjuntamente sus producciones. Desde entonces, la cooperativa ha ampliado sus instalaciones y su capacidad de producción y actualmente reúne a más de un millar de socios. Su crecimiento ha ido acompañado de nuevas inversiones y de la incorporación de nuevas líneas de actividad, manteniendo el vínculo con el viñedo y la elaboración de vinos de La Mancha.
Yuntero Reserva 2017: la cata
A la vista presenta un color rubí profundo con ribetes terracota.
En nariz muestra un perfil complejo, con aromas de frutos del bosque acompañados por sutiles notas especiadas y tostadas, en las que aparecen recuerdos de vainilla y roble procedentes de su paso por barrica.
En boca resulta redondo y suave, con una fruta bien estructurada y un paso equilibrado que deja un posgusto completo y largo. La crianza aporta profundidad sin ocultar el carácter frutal del tempranillo.
Por su estructura y su perfil gastronómico, Yuntero Reserva 2017 encuentra buen acompañamiento en carnes de cordero, caza y ternera, además de guisos y otros platos de cocina tradicional. Un Reserva que muestra cómo el tiempo, tanto en barrica como en botella, puede convertirse en una parte esencial de la personalidad de un vino de La Mancha.
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