Bodegas LATÚE presenta su nuevo vino espumoso método Charmat.
La bodega toledana LATÚE sigue avanzando en su hoja de ruta, ofreciendo nuevas experiencias a sus consumidores y apostando por el crecimiento a través de la creación de productos innovadores y la promoción de variedades autóctonas. Tras el éxito de su LATÚE Brut, elaborado con el método tradicional Champenoise con segunda fermentación en botella, presenta BY LATÚE BRUT, una alternativa espumosa 100% Airén, elaborada según el método Charmat. Este nuevo lanzamiento destaca la capacidad de la bodega para adaptarse a las tendencias de consumo actuales, con una propuesta accesible y de personalidad única.
Este nuevo espumoso se suma a la línea BY LATÚE, que también incluye vinos de otras variedades como Chardonnay, Verdejo, Cabernet sauvignon, Sensibel y Rosado Tempranillo. Una gama de vinos que ha sido reconocida en prestigiosos concursos de cata a nivel nacional e internacional, consolidándose como una opción tanto para los amantes del vino como para aquellos que se inician en este mundo.
BY LATÚE BRUT
BY LATÚE BRUT se distingue por su frescura y elegancia. Con una graduación de 11 %vol., presenta un color amarillo pálido, acompañado de una burbuja extremadamente fina, que aporta una sensación ligera y refrescante en cada sorbo. En nariz y boca, predominan las notas de frutas blancas, especialmente manzana y pera, integradas con una acidez equilibrada y una estructura media. Es ideal tanto para celebraciones como para acompañar aperitivos.
Con el lanzamiento de BY LATÚE BRUT, elaborado mediante el método Charmat, Bodegas Latúe amplía su oferta de espumosos. La bodega cuenta con tres opciones distintas para satisfacer las diversas preferencias de los consumidores: LATÚE BRUT, elaborado según el método tradicional Champenoise segunda fermentación en botella, BY LATÚE BRUT método Charmat como una propuesta más ligera y fresca, y LATÚE Fizzy Moscato como alternativa a aquellos que quieren iniciarse en el consumo de espumosos. Esta triple oferta refleja el compromiso de la bodega por combinar tradición e innovación, respondiendo a la creciente demanda de vinos espumosos de alta calidad.
Vik, la mejor bodega del mundo, con Ysios, Abadía Retuerta, Murrieta y González Byass, entre las 50 mejores.
La emoción de estar entre las Mejores Bodegas del Mundo 2025 resalta en esta clasificación anual que celebra las experiencias que estas ofrecen. La selección reconoce no sólo los paisajes impresionantes y las historias llenas de tradición, sino también los restaurantes excepcionales y los recorridos por los viñedos y su conjunto. Las 50 mejores bodegas del mundo ejemplifican el compromiso con la innovación y la calidad, guiando a los amantes del vino a descubrir desde joyas ocultas hasta fincas ya consagradas a nivel, según ha señalado Andrew Reed, director general de vinos y exposiciones de William Reed.
¿Cuáles son las mejores bodegas del mundo en 2025?
De entre las mejores bodegas del mundo, la española Ysios (Rioja) ha sido elegida como la tercera mejor bodega de este 2025 según la clasificación de ‘The world’s best vineyards’, donde figuran un total de ocho bodegas españolas entre las 50 mejores a nivel global. Veamos las 10 mejores:
1) VIK – Millahue, Chile
Ubicada en 4,300 hectáreas en el Valle de Millahue en Chile, VIK es una de las bodegas más singulares del mundo. Combinando vino, arquitectura, paisaje y lujo, siempre ha puesto la innovación y la ciencia en el centro de su actividad. Tras dos años de búsqueda, Alex y Carrie Vik eligieron este rincón del Valle de Cachapoal en 2004 como el lugar óptimo para producir sus vinos. Conocido como el «lugar dorado» por los mapuches, Millahue planteó el desafío de elaborar vinos de alta calidad sin alterar su entorno natural. En colaboración con el arquitecto Similjan Radic, crearon una bodega de vanguardia integrada en el paisaje.
VIK (Chile), mejor bodega del mundo 2025
2) Schloss Johannisberg – Rheingau, Germany
El palacio neoclásico de Schloss Johannisberg se alza sobre la colina que le da nombre, con vistas al valle del Rin. Con más de 1200 años de historia vitivinícola registrada, es un faro para los enófilos viajeros, que encontrarán en su interior un auténtico tesoro. Y no solo se atiende a los historiadores y a los amantes del Riesling, sino también a los amantes de la gastronomía y la música. Las viñas están plantadas en 50 hectáreas de una colina de cuarcita orientada al sur, justo en el paralelo 50 de latitud norte. La marcada diferencia de temperatura entre el día y la noche permite que las uvas maduren por completo mientras recuperan la alta acidez, y su concentración aromática les otorga un potencial de envejecimiento fenomenal.
3) Bodegas Ysios – Rioja (España)
Bodegas Ysios, un referente de la arquitectura vinícola contemporánea, rinde homenaje a los dioses egipcios Isis y Osiris. Ubicada en Rioja Alavesa, su diseño de Santiago Calatrava, caracterizado por líneas curvas y materiales nobles, establece un diálogo entre la naturaleza y la tecnología. La bodega produce vinos de alta calidad que reflejan el terroir único de la región.
4) Bodegas Garzón, Maldonado (Uruguay)
Muy cerca de la «Riviera» uruguaya, en Punta del Este, y del elegante pueblo pesquero de José Ignacio, Bodega Garzón —que abrió sus puertas en 2016— se ha consolidado rápidamente como una de las grandes referencias del vino en Uruguay. Su enclave privilegiado, con algunos de los suelos graníticos más antiguos del planeta (formados hace unos 2.500 millones de años), y una finca de 2.200 hectáreas repletas de biodiversidad, desde bosques nativos intactos hasta palmerales, la sitúan hoy en el puesto número 3 entre las mejores bodegas del mundo.
5) Château Smith Haut Lafitte – Bordeaux, France
El château produce mezclas de tintos y blancos a partir de las siete variedades de uva de Burdeos, cultivadas según principios biodinámicos, con un poco de asistencia tecnológica. Las uvas, por ejemplo, son monitoreadas por imágenes satelitales para indicar al equipo cuándo, exactamente, deben ser cosechadas a mano. Dichas uvas luego se recolectan en lotes según el progreso de cada parcela en lugar de imponer una fecha fija para el conjunto. De regreso a la bodega, las uvas se cubren con campanas ergonómicas, diseñadas por Daniel e inspiradas en los sherpas del Himalaya, para protegerlas de los elementos. Con su propia tonelería, el equipo de Château Smith Haut Lafitte puede controlar el impacto del roble hasta el más mínimo grado.
6) Klein Constantia Wine Estate, Western Cape Province (South Africa)
Con 69 hectáreas de viñedo, Klein Constantia cultiva Sauvignon Blanc, Semillón, Riesling y diversas variedades tintas. Pero su gran joya es el Muscat de Frontignan (Muscat Blanc à Petit Grains), con el que en 1986 retomaron la elaboración de su inimitable vino dulce, casi un siglo después de que la producción del histórico “Constance” desapareciera. Las uvas se dejan madurar lentamente hasta pasificarse en la propia cepa, concentrando de forma natural dulzor y acidez. Tras una crianza en barricas de roble, el vino ofrece un carácter profundo, complejo y cautivador, con notas de madreselva, caramelo tostado, piel de naranja y un sutil toque salino. Un vino capaz de hechizar a cualquiera.
7) Creation, Hemel-en-Aarde (South Africa)
Al mando, el enólogo Jean-Claude ‘JC’ Martin. Fiel al carácter de una región marcada por la influencia del gélido Atlántico y sus brisas, en Creation mandan el Chardonnay y el Pinot Noir. Su ubicación en la Hemel-en-Aarde Ridge, a unos 290 metros de altitud, aporta a los vinos una acidez y frescura excepcionales. Su gama premium es de carácter parcelario y con selección de barricas, embotellada de forma numerada y presentada en estuches de madera. Además, elaboran Chenin Blanc y un interesante abanico de variedades de estilo Burdeos y Ródano, como Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Petit Verdot, Syrah, Roussanne, Sauvignon Blanc, Semillón y Viognier.
8) Maison Ruinart – Champagne, France
Fundada en 1729 por Nicolas Ruinart, Champagne Ruinart es la primera casa de champán del mundo. Sus icónicas botellas recuerdan al siglo XVIII, época en la que la familia comenzó a envejecer sus vinos en las bóvedas de tiza medievales, Les Crayères, a 40 metros bajo la ciudad de Reims. Estas cuevas, declaradas Patrimonio de la Humanidad, ofrecen un entorno ideal para el vino. Además de su famoso Blanc de Blancs, la gama de Ruinart incluye un rosado y cuvées de prestigio elaborados con uvas Grand Cru, en honor al monje Dom Thierry, inspirador de la maison.
9) Château d’Yquem, Sauternes (Francia)
Considerado por muchos como la máxima referencia mundial en vinos dulces, Château d’Yquem es un premier cru supérieur situado en Graves, en la orilla izquierda del río Garona. La propiedad existe, al menos, desde 1477 y cuenta con viñedos documentados desde 1711. Su grandeza se debe en gran medida a la excepcional propensión de su enclave a la botrytis o “podredumbre noble”, un hongo beneficioso que deshidrata las uvas y concentra sus azúcares. Ubicado en la colina más alta de Sauternes, disfruta de las mejores condiciones de cultivo de la denominación. Gracias a su altísimo nivel de azúcar, elevada acidez y estructura densa, una botella de Château d’Yquem puede conservarse 50, 60 e incluso más de 100 años si se guarda adecuadamente. Un Yquem de la añada “cometa” de 1811 obtuvo 100 puntos Parker en 1996 y, en 2011, una botella de ese mismo año alcanzó las 75.000 libras en subasta, convirtiéndose en el vino blanco más caro jamás vendido. El enólogo es Toni El Khawand.
10) Montes, Colchagua Valley (Chile)
Inaugurada en 2004, la bodega incorpora tecnología gravitacional, una filosofía sostenible y un diseño basado en el feng shui, supervisado por la experta Sylvia Galleguillos. Siguiendo los principios de esta disciplina para lograr una conexión más profunda con el entorno —y, en última instancia, con sus vinos—, el espacio integra los elementos metal, madera, tierra, fuego y agua siempre que es posible. La bodega se encuentra en los prestigiosos viñedos de Apalta, en el Valle de Colchagua, aunque Montes también cultiva viñas en los valles de Aconcagua, Curicó, Itata y Maule, lo que le permite elaborar vinos de estilos y gamas muy diversas. El enólogo al frente del proyecto es Aurelio Montes Jr.
Otras posiciones de las mejores bodegas del mundo
España vuelve a firmar una destacada presencia entre las mejores bodegas del mundo. La mejor bodega del mundo en 2025 es VIK, en Chile, que sucede a la española Marqués de Riscal. Tras obtener el primer puesto en la edición anterior, la histórica bodega de Rioja pasa ahora al Salón de la Fama, un espacio reservado a las ganadoras de años previos que ya no pueden volver a ser votadas.
Mientras que Pago de Carraovejas firma una sólida posición en el número 18. Le sigue González Byass – Tío Pepe, que aparece en el 21, y Perelada, que entra directamente en el 22. Un clásico habitual de esta clasificación, Vivanco, escala hasta el puesto 24, justo por delante de Gramona, situada en el 25. También figura Abadía Retuerta, que alcanza el número 38, mientras que Marqués de Murrieta se coloca en el 48. La representación española en el Top 100 la completan Muga (53) y Arzuaga (64), reforzando todavía más la presencia nacional en este prestigioso listado internacional.
Se puede acceder a la clasificación completa en la web oficial aquí.
[ACTUALIZADO NOVIEMBRE 2025] /Fuentes: Textos y fotos de bodegas ‘The world’s best vineyards’.
Entrevista a María García, viticultora, enóloga y propietaria de la pequeña bodega María de La Recueja.
En las últimas semanas, el mundo del vino en Castilla-La Mancha, y especialmente en la provincia de Albacete, ha puesto su mirada en «María de La Recueja». Pero, ¿quién es María? Se trata de una joven viticultora, enóloga y propietaria de una pequeña bodega de vinos artesanales en el municipio de La Recueja, un pueblo de apenas 230 habitantes situado en la comarca de La Manchuela, a tan sólo 53 kilómetros de la capital de provincia y a 11 kilómetros de Alcalá del Júcar.
Fue en 2023 cuando nació «María de La Recueja», un espacio pequeño de apenas 100 m², donde se elaboran vinos artesanales con un profundo respeto por la materia prima. En este rincón dedicado a la tradición, la mayoría de los procesos se realizan manualmente, rindiendo homenaje a las prácticas de antaño y dando lugar a producciones limitadas.
El pasado 18 de octubre, María García fue reconocida con el Premio Mujer Rural 2024 de Castilla-La Mancha, representando con orgullo a la provincia de Albacete. La ceremonia, celebrada en Alcaudete de la Jara (Toledo) bajo el lema ‘Aportamos para crecer’, destacó la trayectoria de mujeres rurales que impulsan el desarrollo de sus comunidades. Y es que María decidió continuar con la explotación agrícola familiar tras la jubilación de su padre, emprendiendo un proyecto propio que honra la tradición familiar y que le ha valido este reconocimiento.
María García en una jornada de vendimia.
ENTREVISTA
María, ¿Qué significa para ti recibir este premio y reconocimiento como Mujer Rural 2024?
La verdad es que no me lo esperaba, y me ha llenado de energía y motivación. Ser reconocida como mujer rural es algo muy importante para mí, ya que siempre he soñado con vivir y trabajar en el medio rural.
¿A qué desafíos te has enfrentado como mujer emprendedora en el sector vitivinícola, y cómo los has superado?
El mayor desafío ha sido montar la bodega en solitario y lidiar con todas las administraciones públicas para lograrlo. Vivir en un municipio de 230 habitantes y tener que cumplir normativas como si estuviéramos en una capital con un polígono industrial, la verdad, no ayuda mucho.
Vayamos al principio. ¿Cómo comenzó tu aventura en el mundo del vino y qué te motivó a crear esta bodega en un entorno rural como el de Albacete?
Vengo de una familia de agricultores que siempre me ha transmitido el amor por la tierra y el medio rural, por eso estudié ingeniería agrícola. Tras la jubilación de mi padre, decidí hacerme cargo del cultivo de varias parcelas de viñedo que teníamos. Al ver el gran potencial de nuestra tierra, me propuse montar esta pequeña bodega, y por supuesto, en mi municipio, La Recueja.
¿Qué tipo de vinos podemos encontrar en María de la Recueja?
Elaboramos vinos artesanales y lo más naturales posible, respetando siempre la materia prima, que es la auténtica protagonista del proyecto.
Contamos con dos gamas. La primera es La Rabera, una línea de vinos fermentados en acero inoxidable que permite apreciar claramente las variedades con las que trabajamos: Macabeo y Monastrell. Son vinos de marcado carácter mineral, ideales para maridar con todo tipo de comidas. La segunda gama es La Ravera, en la cual empleamos técnicas y materiales de elaboración diferentes. Aquí tenemos un Macabeo en tinaja de barro, un Orange Wine de Macabeo y un Monastrell de maceración carbónica, entre otros.
Estos vinos son especialmente singulares, con producciones muy limitadas que oscilan entre 300 y 600 botellas.
A nivel de mercados, ¿dónde podemos encontrar y comprar tus vinos?
Actualmente vendo a través de la web mariadelarecueja.com y en tiendas gourmet o restaurantes de la comarca de La Manchuela.
¿Cuáles son tus objetivos de aquí a los próximos tres años en la bodega?
Mi objetivo es pasar de 7.000 botellas a 30.000 para poder vivir del proyecto.
Para terminar, ¿Qué mensaje transmitirías a otras mujeres que deseen emprender en el mundo rural?
Que no se desanimen, que el proceso es duro, pero merece la pena.
La OIVE impulsa una narrativa para el sector vitivinícola de nuestro país, basada en atributos únicos y diferenciales.
La Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) ha dado un paso decisivo en la construcción de una narrativa sólida para el sector vitivinícola de nuestro país con la presentación del Relato del Vino Español, una herramienta que tiene como objetivo consolidar la identidad del vino español en los mercados. El relato cuenta con el apoyo del ICEX – Foods & Wines from Spain y la colaboración del Grupo de trabajo de la Mesa de la Gastronomía en el que han participado organismos e instituciones del sector.
El documento resalta los atributos únicos y diferenciadores del vino de España, según ha explicado la directora de OIVE, Susana García, en su presentación en el seminario organizado por ICEX España Exportaciones e Inversiones, Spain Food Nation: China, EE.UU., Japón y Reino Unido, mercados estratégicos para la industria alimentaria, celebrado en su sede de Madrid.
García ha detallado que el Relato del Vino Español surge de la necesidad de unificar la percepción del vino español y fortalecer su posición en un mercado global cada vez más competitivo. “Cada botella de vino es un embajador de nuestra cultura y nuestro estilo de vida; por ello, este relato busca no solo diferenciar nuestros vinos, sino también valorizar el esfuerzo que hay detrás de cada uno de ellos. En un mundo tan competitivo como es el del vino, con multiplicidad de mensajes y orígenes, es importante contar con un relato cohesionado sobre la calidad, variedad y cultura del vino español” . El ejercicio de creación de este relato, según ha expuesto la directora de la Interprofesional, forma parte del primer eje de la Estrategia del Sector Vitivinícola Español 2022-2027, y es considerada una acción principal a la hora de moldear la percepción internacional de nuestro producto.
Atributos diferenciales: calidad, diversidad, historia, estilo de vida y sostenibilidad
El Relato del Vino Español destaca los atributos únicos del vino español, desde su historia milenaria hasta la diversidad de sus territorios, pasando por su calidad, método de producción sostenible e impacto sobre el estilo de vida de los españoles. Calidad, diversidad, historia, estilo de vida y sostenibilidad. En su elaboración, se ha tenido en cuenta que sea adaptable a todos los agentes de la cadena de valor, aplicable a variedad de canales y audiencias.
En la presentación se ha puesto en valor el apoyo del ICEX – Foods & Wines from Spain y la participación del Grupo de trabajo de la Mesa de la Gastronomía en que han participado organismos e instituciones del sector que han colaborado en la redacción del documento: Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) – Rutas del Vino, Alimentos de Madrid, Aragón Exterior, Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), C.R.D.O. Jerez, C.R.D.O. Navarra, Comunidad Autónoma de la Región de Murcia, Cooperativas Agro-alimentarias de España; Federación Española del Vino (FEV), Instituto de Promoción Exterior de Castilla-La Mancha, Instituto de Competitividad Empresarial CyL (ICE), Instituto de Fomento de la Región de Murcia, Sociedad Canaria de Fomento Económico (PROEXCA), Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias (INTIA), Real Academia de la Gastronomía y Unión de Pequeños Agricultores (UPA).
El chef Alejandro Paz, del restaurante Fuentelgato (Cuenca), gana el XXI Premio de Cocina con AOVE Jaén.
Durante el congreso internacional San Sebastián Gastronomika, el chef Álex Paz, del restaurante Fuentelgato en Huerta del Marquesado (Cuenca), fue proclamado como el ganador de la XXI edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra «Jaén, Paraíso Interior». El galardón, convocado por la Diputación Provincial de Jaén, fue revelado en el auditorio principal del Palacio Kursaal de San Sebastián, tras una intensa competición en la que participaron ocho chefs destacados de toda España.
El chef Álex Paz impresionó al jurado con su innovadora receta ‘Callos de Bacalao con Suero, Lavanda y AOVE’. Esta receta ha sido elaborada con aceites «Jaén Selección» 2024, que incluye ocho aceites de oliva virgen extra (AOVEs) de alta calidad, como ORO BAILÉN, OLIBAEZA, PUERTA DE LAS VILLAS, ESENCIAL OLIVE, AZORLA, TIERRAS DE CANENA, JABALCUZ PREMIUM y MELGAREJO ECOLÓGICO.
Durante la final del Premio Internacional de Cocina con AOVE Jaén, cada cocinero ha contado con un tiempo de 75 minutos para elaborar su plato. Un proceso que han realizado en directo desde la cocina central del Palacio Kursaal y que se ha complementado con la finalización y el emplatado de su respectiva receta ante el jurado, para lo que han dispuesto de otros 45 minutos.
Representando al restaurante Fuentelgato, situado en Huerta del Marquesado (Cuenca), Álex Paz ha ganado un premio de 8.000 euros y un trofeo artesanal de la empresa ubetense More & More. Su receta ha sido destacada por el uso de los AOVEs jiennenses, así como por su creatividad, presentación y equilibrio de sabores.
El restaurante Fuentelgato está situado en la pequeña población de Huerta del Marquesado, en Cuenca. En 2019, fue cuando se inició este proyecto en esta localidad de solo 200 habitantes en la Serranía de Cuenca. Una propuesta íntima y personal basada en el respeto por el producto.
El premio otorgado a Álex Paz se suma a la lista de galardonados de años anteriores, que incluye a destacados profesionales de la gastronomía en España: en 2023, Juan José Mesa de Radis; en 2022, Diana Díaz de El Invernadero de Rodrigo de la Calle; en 2021, Lucía Campos de Cancook; en 2020, Ingrid Serra de Tickets; en 2019, Lalo Reyes de Los Sentidos; y en 2018, Daniel Rosado de Victor Trochi. Esta lista de premiados refleja un reconocimiento constante a la excelencia culinaria en el país.
Los vinos de C-LM se están vendiendo de forma generalizada a 0,65 euros de media el litro (+2,4%).
Tras la ajetreada vendimia, ahora toca el trabajo en bodega de los técnicos y enólogos para elaborar la nueva añada y, fuera de ella, a los comerciales les toca vender los vinos en todos los mercados posibles, tanto en España como en el extranjero. Este 2024, la campaña de vendimia en Castilla-La Mancha se ha cerrado con 23 millones de hectolitros de vino y mosto, una cifra ligeramente inferior a la media de la comunidad, que suele rondar los 25 millones.
El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, se muestra optimista de cara a la comercialización. Así lo expresó durante la visita que realizó en Manzanares (Ciudad Real), junto al presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, a las instalaciones de la Cooperativa Jesús del Perdón-Bodegas Yuntero.
“Con estos datos, con la proyección que tenemos y con las pocas reservas de vino que había en el enlace de la cosecha anterior con ésta, nos pone en una situación de partida interesante para poder afrontar la comercialización de los nuevos vinos que tenemos”, ha explicado Martínez Lizán.
Ahondando en esta cuestión, el consejero ha explicado que, a 30 de septiembre, las existencias que quedaban en Castilla-La Mancha eran de 22,6 millones de hectolitros, -18 millones de vino y 4,6 de mosto-, vinculados a la campaña actual y a la anterior. En concreto, de estos 22,6 millones hectolitros, 19 ya corresponden a la campaña actual.
“En el contexto general, creemos que se pueden permitir la posibilidad de comercializarse bien y de conseguir un hito que se ha marcado desde el 2021 hasta hoy y ha sido el constante incremento del precio en la producción del vino en la región”, ha valorado.
En ese sentido, ha detallado que el precio ha subido un 2,4 por ciento, y los vinos se están vendiendo de forma generalizada a 0,65 euros de media el litro.
Claves para la transición hacia una agricultura ecológica: prácticas, certificación y desafíos.
Lo ecológico está de moda y parece haber llegado para quedarse. Cada vez más, como consumidores, buscamos productos ecológicos que contengan la menor cantidad posible de fitosanitarios o tratamientos que puedan alterar la «naturaleza» del producto. Por ello, cada vez son más los agricultores que optan por una producción ecológica y sostenible, que no sólo cubre las demandas de los consumidores, sino que también protege el entorno de manera responsable y respetuosa con el medio ambiente.
Cómo convertirse y certificarse como agricultor ecológico
Todos los productores, transformadores o comerciantes de alimentos que deseen comercializar alimentos ecológicos deben estar registrados en un organismo o agencia de control. Corresponde al organismo o agencia de control verificar que el operador actúa de conformidad con la normativa ecológica. Cada país de la UE tiene libertad para decidir si este organismo es público o privado; con independencia de su naturaleza pública o privada, todos comprueban que se respetan las normas de la Unión Europea en materia de producción ecológica.
Si desea convertirse en agricultor ecológico, le debe certificar un organismo de control. Cada país de la UE designa a una «autoridad competente» que es responsable, en última instancia, de garantizar que se respetan las normas de la UE sobre productos ecológicos. Se trata de una inspección anual y una serie de controles para garantizar que se cumplen las normas sobre producción ecológica. Empresas como Sohiscert, Certifood, Bureau Veritas o CAAE, son organismos que garantizan que las prácticas agrícolas cumplan con los estándares ecológicos. Normalmente si se pertenece a una cooperativa es ésta quién pone a disposición de los recursos para la conversión a ecológico.
Conversión a ecológico
Cualquier explotación que desee producir ecológicamente debe someterse a un proceso denominado «conversión». Durante este período, deben utilizarse métodos de producción ecológica, si bien el producto resultante no puede venderse como ecológico. La duración de este período de conversión depende del tipo de producto ecológico que se produce:
Tres años, en cultivos como la vid y perennes de frutos de bayas y arbóreos;
Doce meses, para el pastoreo porcino o de aves de corral;
Dos años, en el caso de cultivos anuales de pastos para rumiantes.
El período de conversión puede ser arduo para las explotaciones ecológicas. Los métodos ecológicos suelen producir cosechas inferiores y, al mismo tiempo, los alimentos producidos durante el período de conversión aún no se pueden vender al precio superior de los productos ecológicos. Por esta razón, la Unión Europea y los países de la UE ofrecen diversas medidas de apoyo para ayudar a los productores ecológicos a empezar.
Implicaciones de la gestión de un viñedo ecológico
La gestión de un viñedo ecológico implica eliminar el uso de agroquímicos sintéticos, como pesticidas y algunos fertilizantes, optando por alternativas naturales como el control biológico, compost y tratamientos con cobre y azufre. El manejo del suelo es clave, usando cubiertas vegetales para mejorar la biodiversidad y evitar la erosión. Además, es necesario un monitoreo constante de plagas y enfermedades de la vid, aplicando podas adecuadas para prevenir problemas. Como hemos mencionado anteriormente, el proceso incluye un período de conversión de 3 años para obtener la certificación ecológica, junto con auditorías regulares.
El mayor reto puede ser el rendimiento inicial del viñedo, que podría ser menor, pero los vinos ecológicos suelen tener un valor añadido que permite compensar el coste.
La agricultura ecológica y la PAC
También debes saber que se pueden solicitar otras ayudas a la renta en el marco de la política agrícola común (PAC). Destacan los pagos directos y los pagos destinados específicamente a los jóvenes agricultores.
Además, los agricultores ecológicos pueden beneficiarse automáticamente de los pagos de los regímenes ecológicos. Estos pagos se diseñaron para animar a los agricultores a tomar decisiones respetuosas con el medio ambiente; el carácter automático del pago a los agricultores ecológicos es un reflejo de las numerosas ventajas que la agricultura ecológica tiene para el medio ambiente.
El norte de España triunfa en los Premios de Enoturismo Rutas del Vino.
No todo el turismo es playa o montaña. El enoturismo, un tipo de turismo de interior vinculado al mundo del vino, está en auge. La visita a municipios vitivinícolas, las catas de vino, las visitas a bodegas, museos y restaurantes se han convertido en una nueva motivación para muchos al recorrer España. Pero, ¿Cuáles son los mejores sitios para hacer enoturismo en España en 2025?
De entre 123 candidaturas, procedentes de 27 de las 37 rutas que conforman la marca Rutas del Vino de España, la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ha dado a conocer el fallo del jurado de la VII edición de los Premios de Enoturismo Rutas del Vino de España. De carácter bienal y sin dotación económica, estos premios suponen un reconocimiento público al esfuerzo y compromiso de las numerosas empresas integradas en Rutas del Vino de España para ofrecer una oferta enoturística de calidad. Exploremos a continuación los ganadores de estos premios como alternativas ideales para disfrutar de algunos de los mejores sitios para hacer enoturismo en España en 2025.
Algunos de los mejores sitios para hacer enoturismo en España en 2025
Mejor Iniciativa Enoturística ENOTURISMO A PEDALES (Ruta del Vino Rías Baixas)
Por su capacidad para unir el deporte al aire libre con la cultura del vino en un proyecto que vertebra el territorio y pone en valor su riqueza paisajística y cultural, transformando la manera de acercarse a los atractivos enoturísticos. Por el acertado enfoque en la promoción y comercialización mediante recursos modernos y estratégicos que, gracias a la participación de embajadores locales, generan un sentimiento de cercanía y confianza, al tiempo que transmiten valores de protección del entorno y respeto hacia quienes habitan este territorio.
Foto: Ruta Vino DO Rías Baixas.
Mejor Acción de Promoción ROAD TRIP PARA ALMAS FOODIES (Ruta del Vino Montilla-Moriles)
Por su habilidad para comunicar de forma clara y sencilla el gran potencial enoturístico del territorio a través de una atractiva propuesta audiovisual que combina el relato fílmico con la información turística, mostrando ideas para realizar itinerarios de fin de semana que invitan a explorar la riqueza del territorio de manera accesible y emocionante. Se trata de una campaña que conecta con el público enoturista de manera efectiva, transmitiendo múltiples propuestas de forma cautivadora.
Mejor Destino Enoturístico Sostenible y Responsable BANDERA VERDE (Ruta del Vino de La Garnacha)
Por la creatividad y originalidad de una propuesta que ha sabido involucrar activamente a diferentes agentes del territorio (como los municipios) en el compromiso con la sostenibilidad, llegando a consolidarse como un motor de dinamización dentro de la comarca.
Por la demostración de que la sostenibilidad es un valor por el que se ha apostado con vehemencia en el territorio, convirtiéndose en un aspecto básico y ya inherente, y no una iniciativa puntual, a través de proyectos con una visión a medio y largo plazo en los que han creído cada vez más agentes locales y que han supuesto una línea de cohesión social, participación, confianza y desarrollo.
Mejor Municipio Enoturístico PEÑAFIEL (Ruta del Vino Ribera del Duero)
Por el esfuerzo dedicado al sector enoturístico, y el empeño en mantener una idiosincrasia ligada al mundo vitivinícola que ha determinado durante siglos la arquitectura, el paisaje, las costumbres, las fiestas y la manera de relacionarse en sociedad, adaptando y sumando continuamente nuevos recursos ya sea a través de proyectos bodegueros, museísticos, patrimoniales o culturales.
Mejor Bodega Abierta al Turismo BODEGA ENATE (Ruta del Vino Somontano)
Por su concepto innovador que pronto la convirtió en un icono del enoturismo en su territorio, Somontano, en el resto de Aragón y en toda España, y que usaba la arquitectura pero sobre todo el arte contemporáneo como hilo conductor, adaptando sus espacios a ello.
Por la calidad y diversidad de sus propuestas enoturísticas que integran de manera perfecta los procesos de producción con los aspectos lúdicos, la ingeniería con el arte, fraguando una imagen propia de gran personalidad, atractiva para cualquier tipo de visitante o turista; así como por la adaptación personalizada de sus visitas, los valores que transmite y el vínculo que crea con quienes llegan hasta aquí a través de iniciativas como el Club Enate.
Mejor Alojamiento Enoturístico CASA GRAN 1771 BOUTIQUE WINERY HOTEL DE BODEGA MONTRUBÍ (Ruta del Vino Penedès)
Por representar la inmersión total en el universo del vino y contemplar una manera de acercarse a él de forma integral, uniendo historia, patrimonio arquitectónico, paisaje, investigación y recuperación de variedades autóctonas (como la sumoll) y una gastronomía excelente basada en el producto local, en una completísima propuesta que, más allá del aspecto hostelero, se sustenta y pretende trasladar la esencia de un territorio.
Por la apuesta por el enoturismo de calidad, que aporta valor a cada parte del proyecto y transmite una forma auténtica, sincera y apasionada de relacionarse con todo lo que nos rodea y emprendemos, especialmente en lo relacionado con el mundo del vino.
Mejor Oferta Gastronómica GASTROBODEGA MARTÍN BERASATEGUI (Ruta del Vino de Rueda)
Por la atractiva unión de un espacio bodeguero subterráneo del siglo XV con la más reputada y reconocida cocina actual, en un proyecto que junto a la rehabilitación de la antigua bodega resalta la historia local recuperando aspectos de la tradición culinaria reinterpretados en los fogones del chef donostiarra.
Por el compromiso con la sostenibilidad y el desarrollo local, al priorizar el uso de productos locales y de temporada en su planteamiento gastronómico; y por convertir de manera sublime una gran propuesta culinaria en una enriquecedora experiencia.
Mejor Establecimiento Enoturístico POSADA REAL CASTILLO DEL BUEN AMOR (Ruta del Vino de Zamora)
Por el interés, el acierto y el compromiso en la recuperación de un edificio único, con una singular historia, y haberlo enlazado con el mundo del vino, creando un entorno paisajístico de lo más singular y atractivo para el enoturismo, así como por el impulso del turismo en el medio rural y la creación de una oferta diversa que hace de este establecimiento un destino en sí mismo.
Foto: Web Buen Amor.
Mejor Experiencia Enoturística NOCHE DE ESTRELLAS. FAMILIA TORRES (Ruta del Vino Penedès)
Por su capacidad de adelantarse en la creación de experiencias tan bien trabajadas como esta: una propuesta que une la contemplación astronómica desde la viña con la degustación de vinos y la alta cocina, propiciando un aprendizaje lúdico del ritmo de la naturaleza en relación con la agricultura, y especialmente con la viticultura. Forma parte de una firme creencia en la sostenibilidad y el respeto por la tierra. Por la transmisión de valores fundamentales para afrontar los retos como sociedad y asegurar la pervivencia de modelos agrícolas en sintonía con los nuevos tiempos. Y por el éxito de una propuesta enoturística mantenida a lo largo de los años, que va camino de celebrar un cuarto de siglo desde que se puso en marcha.
Mejor Rincón o Paisaje Enoturístico BODEGAS FILLABOA (Ruta del Vino Rías Baixas)
Por la puesta a disposición de un terreno que, tanto por su historia como por su patrimonio, podría haber salido de cualquier libro de cuentos o narración. La finca está ubicada entre los ríos Tea y Miño que ha permanecido indivisa a lo largo de siglos mantiene un paisaje de lo más sugerente con su pazo, su gran muro de piedra, su bodega, sus viñedos y su jardín donde las camelias, los olivos, los magnolios y los castaños forman un singular entorno en el que es fácil situar la morada de los seres fantásticos de la mitología gallega, haciendo de la experiencia enoturística un momento único y fascinante.
Compromiso con la Sostenibilidad ‘12 MESES, 12 VINOS, 12 CAUSAS. LAS CAUSAS DE VITORINO EGUREN’ BODEGAS EGUREN UGARTE (Ruta del Vino de Rioja Alavesa)
Por la firme conciencia social y el compromiso con la filosofía del fundador de la bodega, Vitorino Ugarte, referente en el enoturismo de Rioja Alavesa y conocido por su carácter solidario. Este proyecto destina, de manera constante e ininterrumpida, recursos económicos a la investigación médica o científica de 12 causas, una por cada mes del año. Cada causa se enfoca en enfermedades raras o en proyectos específicos que requieren un apoyo considerable y sostenido.
Por la sensibilidad que supone un proyecto como este, el ejemplo y la contribución a dar visibilidad a una realidad a menudo desconocida.
Impulso del Enoturismo Inclusivo MUSEO DE LOS AROMAS (Ruta del Vino Ribera del Duero)
Por crear un espacio único que une ciencia y ocio, ofreciendo un recorrido que revela aspectos biológicos clave que influyen en muchos de nuestros actos y conductas. También destaca por complementar su propuesta con el mundo del vino y acercar la ciencia de forma sencilla y divertida, tanto a niños como a adultos. Su adaptación eficaz para todo tipo de personas permite que cada visita sea accesible y ajustada a posibles limitaciones o discapacidades. Además, incluye un proyecto paralelo que apoya el entrenamiento para quienes han perdido capacidad olfativa, y su servicio de ‘museo itinerante’ lleva la experiencia a centros escolares, residencias y empresas. Finalmente, sobresale el empeño y la dedicación constantes para mantener un espacio y un proyecto tan singular.
Protección y Puesta en Valor del Patrimonio PANADERÍA LUIS ÁNGEL (Ruta del Vino Campo de Cariñena)
Por la fabulosa historia de apuesta por lo rural y las tradiciones, que llevó a un joven de ciudad a trasladarse a un pequeño pueblo de 700 habitantes para aprender durante el último año del maestro panadero y mantener abierta la panadería; por el interés en la recuperación de recetas y elaboraciones, así como por trasladar a la panadería y la repostería el saber acumulado en su labor de investigador en historia gastronómica, suscitando un gran interés que, sin duda, ha contribuido a la dinamización económica del municipio y del entorno; por la labor de difusión cultural y patrimonial no solo a través de los productos que salen del horno, sino de las charlas, conferencias, encuentros y actividades en las que acerca al público las tradiciones culturales y gastronómicas.
Mérito Enoturístico ISAAC MUGA CAÑO (Ruta del Vino Rioja Alta)
Destaca la labor y trayectoria de una persona implicada con el enoturismo y que haya contribuido de forma especial al desarrollo del mismo. Por su visión pionera en el enoturismo al haber sido una de las primeras bodegas (en los años ochenta del siglo XX) en abrir sus puertas a quien estuviera interesado en conocerla. Por haber entendido hacia dónde se dirigía el mundo del vino en su relación con el turismo, apostando por esta faceta
Otras menciones especiales
Mejor Iniciativa Enoturística ENOTURISMO PARA TOD@S (Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez) CATAS SINGULARES EN LUGARES ÚNICOS (Ruta del Vino de Rueda)
Mejor Establecimiento Enoturístico VINSEUM (Ruta del Vino Penedès)
Mejor Rincón Enoturístico TIERRA CALMA (Ruta del Vino de Madrid. Madrid Enoturismo)
Compromiso con la Sostenibilidad PEPE MENDOZA CASA AGRÍCOLA (Ruta del Vino de Alicante)
Protección y Puesta en Valor del Patrimonio LA TANGUILLA (Ruta del Vino Ribera del Duero) y EL HATO Y EL GARABATO (Ruta del Vino de Arribes)
Si estás buscando por Internet lugares y no sabes por dónde empezar, estos serían algunos de los mejores sitios para hacer enoturismo en España en 2025. Emplazamientos y bodegas seleccionadas por un jurado variado compuesto por profesionales de diferentes ámbitos como administración, universidad, sector enológico y turístico y medios de comunicación especializados.
La bodega criptanense celebra una muy buena cosecha y se prepara para una temporada llena de actividades.
Una vez finalizada la campaña de vendimia, la bodega Vinícola del Carmen, en Campo de Criptana, ha anunciado una cosecha excepcional para este año, con una producción superior a la del año pasado. Según su presidenta, Julia Mercedes Leal: “El calor y el tiempo seco han sido la tónica, lo que ha ayudado a reducir las enfermedades y mantener la uva en excelente estado.” Además, añadió que “los mostos muestran una calidad excepcional y tenemos muy buenas expectativas para los nuevos vinos que ya estamos elaborando.”
Próximos eventos y actividades
Tras la vendimia, la cooperativa ya está centrada en la promoción de sus vinos a través de un calendario repleto de actividades y eventos. El 10 de noviembre, la bodega celebrará el Concurso Nacional de Catadores de Vino, que tendrá lugar en la Escuela de Catadores de Campo de Criptana. Este evento forma parte de la liga CATAWINE CLM, impulsada por la Asociación Regional de Catadores de Castilla-La Mancha, y reúne a expertos y aficionados en un ambiente de sana competencia y celebración de la cultura vitivinícola. Durante el concurso, los participantes pondrán a prueba sus habilidades a través de distintas pruebas técnicas. Entre ellas, destaca la clasificación de muestras de vino por su nivel de acidez, taninos y concentración de azúcar.
Además, sigue en marcha el Concurso Nacional de Pintura Vinícola del Carmen, con plazo aún para presentar obras hasta el 15 de noviembre. Las obras que sean seleccionadas, de estilo libre y con temática del mundo agrario y el mundo rural, se exhibirán en la Casa de Cultura de Campo de Criptana. Los premios están dotados de 1.000 euros y un lote de vinos para el primer premio, 600 euros y lote de vinos para el segundo y el tercer premio son 400 euros y lote de vinos.
Por otro lado, a principios de diciembre se llevará a cabo un acto de presentación de los vinos de la nueva añada. Antes de esto, Vinícola del Carmen viajará a Madrid para participar en la presentación de los vinos de la nueva añada de la Denominación de Origen La Mancha, que se celebrará previsiblemente el 25 de noviembre. También tienen prevista una misión comercial en Varsovia y la asistencia a la feria WBWE de Ámsterdam en noviembre. Además, estarán presentes también en un encuentro de la comunidad Verema en Sevilla, el 11 de noviembre.
Además, por poner algunos ejemplos, en los Premios Baco, un concurso único en España que reconoce a los mejores vinos jóvenes del año, la bodega criptanense recibió una medalla de oro por Albaicín Chardonnay y dos medallas de plata: una por Infanto Tempranillo Ecológico y otra por D’Gigantes Airén. Un Albaicín Chardonnay también con un Arribe de Oro en los Premios VinDuero 2024. Estos premios confirman la calidad y la diversidad de sus vinos, tanto tintos como blancos.
Actividades solidarias
En su afán y compromiso social, recientemente la bodega organizó un desayuno solidario que tuvo una gran acogida, con excelente asistencia y ambiente en las instalaciones de la cooperativa. Este desayuno, que este año ha ido en beneficio de la parroquia de la localidad, también sirvió como agradecimiento a los socios y vecinos, representando el compromiso clave de Vinícola del Carmen con la comunidad de Campo de Criptana.
Hilario García, bodeguero de la marca AurumRed, anuncia el arranque se sus viñedos.
Salta la noticia de que uno de los supuestos vinos más exclusivos del mundo, AurumRed, producido en Las Pedroñeras (Cuenca), dejará de elaborarse tras la decisión de su propietario, Hilario García, de arrancar todos sus viñedos entre 2024 y 2025. ¿Los motivos? Salud, jubilación y falta de relevo generacional.
Así lo ha declarado el propio Hilario en una reciente entrevista a El Español, en la que confesó que, a sus 61 años y sin relevo generacional, la mejor opción es arrancar los viñedos. La salud parece ser uno de los principales motivos de esta decisión tras ‘un par de sustos’. Además, afirma que nunca ha tenido empleados y siempre ha sido él quien ha trabajado en sus viñedos, por lo que no hay un relevo generacional directo.
Según comenta en la entrevista, sus amigos y conocidos han intentado hacerle cambiar de opinión, pero es una decisión que ya no tiene marcha atrás. La autorización para arrancar los viñedos por parte de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha ya ha sido concedida.
Pero tranquilidad, el vino estará disponible hasta fin de existencias, previsto aproximadamente hasta 2038, según Hilario. Y es que, en muchos casos, el proceso de recolección, producción y fermentación para este exclusivo vino requiere hasta 14 años.
Un vino exclusivo
Producido en Las Pedroñeras (Cuenca), AurumRed se consideraba como uno de los vinos más caros del mundo. Su edición ORO está en 25.000€. También hay una edición SILVER por 1.250 euros y otras por como AurumRed Elegance 242 euros o AurumRed White desde 100 euros según la añada. Pero ahí no queda la cosa, porque ha tenido edición limitada y combinada con arte que llegó a los 340.000 euros.
Alguno de los tratamientos que hacen que este vino sea especial son: tratar el agua con ozono, inyectar energía piramidal, canalización de información a la planta por su raíz, encauzar los ciclos lunares, ionización aérea e intercambio iónico, entre otros.
Por estos motivos, este vino ha generado opiniones diversas en el sector. Según dicen algunos críticos de vinos, al girar la copa en el sentido de las agujas del reloj, se perciben aromas a pan de higos, brevas, notas de sobremaduración, especias y frutos secos maduros. Sin embargo, al girar la copa en sentido contrario, el vino muestra un perfil más elegante, con menor percepción de alcohol y sutiles aromas tostados, cacao, y frutas rojas maduras como arándanos.
