‘The World’s 50 Best Restaurants’ incluye tres restaurantes españoles entre los veinticinco mejores.
En una noche gastronómica celebrada en Turín, el mundo de la alta cocina coronó a Maido, el aclamado restaurante del chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura en Lima, Perú, como el mejor restaurante del mundo en 2025. Este prestigioso reconocimiento, otorgado en la gala de ‘The World’s 50 Best Restaurants’, consolida la posición de la gastronomía peruana en la cúspide global. Le siguieron de cerca el español Asador Etxebarri, que repite en segunda posición como el mejor del mundo, y Quintonil de Ciudad de México, que aseguró el tercer puesto, con DiverXO, también español, cerrando los cuatro primeros.
Hoy en día, el deseo de probar cosas nuevas lleva a los comensales a explorar distintos rincones, desde mercados locales hasta restaurantes de renombre, siempre en busca de esa sorpresa que deleite el paladar. En España, la gastronomía está viviendo un verdadero auge, con chefs innovadores que reinterpretan platos tradicionales y crean nuevas tendencias culinarias. Esta ‘fiebre’ gastronómica convierte cada salida en una oportunidad para disfrutar de la rica diversidad de sabores y técnicas que caracterizan la cocina española.
Los mejores restaurantes españoles del mundo
A continuación, los cuatro restaurantes españoles que han entrado entre los mejores restaurantes del mundo de la citada lista.
PUESTO Nº 2 – Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya)
Este encantador restaurante, situado en un apacible pueblo vasco rodeado de montañas y vegetación exuberante, atrae a amantes de la gastronomía de todas partes del mundo, deseosos de probar los platos de Víctor Arguinzoniz. El chef se enfoca en resaltar los sabores naturales, utilizando ingredientes frescos tanto en su menú a la carta como en el menú degustación de 14 platos. Todos los platos son cocinados a la parrilla, desde la tosta de anchoas y la jugosa gamba roja de Palamós, hasta el helado de leche con remolacha que culmina la experiencia culinaria. Asador Etxebarri ha mantenido una posición destacada en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, habiendo sido excluido de la lista sólo una vez desde 2009.
PUESTO Nº 4 – DiverXO (Madrid).
El chef Dabiz Muñoz describe su cocina como hedonista, creativa e impredecible. Eso es exactamente lo que los comensales pueden esperar en Diverxo. A Muñoz le gusta traspasar los límites gastronómicos tanto como sea posible. Todo en este restaurante es una obra de arte, desde la atrevida decoración hasta los platos teatrales, con combinaciones únicas como los nigiri madurados en los Pirineos, la paella japonesa o el caviar asado con curry vindaloo y yogur griego. No olvides acompañar la comida con la increíble selección de vinos del Mejor Sommelier del Mundo 2023, Miguel Ángel Millán.
PUESTO Nº 24 – Elkano (Getaria, Gipuzkoa)
Menú inspirado en el mar Cantábrico, cuya estrella es el rodaballo. El chef Aitor Arregui regenta una de las marisquerías más prestigiosas del País Vasco. La historia de este restaurante comienza cuando a Pedro Arregui, padre de Aitor, un día, un pescador le trajo un rodaballo enorme, que colocó en dos parrillas porque no cabía en una y lo asó entero, sin quitarle la piel. Esa innovación, como asar la cabeza entera de una merluza —antes solo se usaba para hacer sopa—, convirtió a Elkano en un establecimiento que marcaría la pauta en la parrilla en la zona.
Puedes acceder al listado completo de los 50 mejores AQUÍ.
Ahora que ya conoces al mejor restaurante del mundo este 2025. ¿Te gustaría ir?
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