31.4 C
Toledo
jueves 2, julio, 2026
Inicio Blog Página 47

Se paralizan los primeros pedidos de vino en España por la incertidumbre de los aranceles de EE.UU

0

Europa se prepara para la entrada en vigor de los aranceles al vino, anunciados por Trump como el ‘día de la liberación’.

Faltan pocas horas para el 2 de abril, una fecha marcada en rojo en el calendario europeo, ya que es el día en que entrarán en vigor los aranceles anunciados por Donald Trump a los productos europeos, entre ellos el vino. Inicialmente, el presidente estadounidense amenazó con una subida de hasta el 200%, lo que ha generado una gran incertidumbre en el sector.

A la espera de que llegue la fecha, ya se han reportado cancelaciones y paralizaciones de pedidos de vino español. Según ha declarado a Europa Press el director de HGA Bodegas (Altos de Torona), Iván Gómez, “casi todos los pedidos” de vinos gallegos destinados a Estados Unidos —uno de los principales mercados para las bodegas de Rías Baixas— se encuentran paralizados hasta conocer la aplicación definitiva de los aranceles. En su caso, tienen tres contenedores retenidos, a la espera de saber si la amenaza del 200% se materializa o si finalmente se reduce.

Una situación similar se vive en Murcia. Según informa La Opinión de Murcia, la bodega de Yecla Antonio Candela ya ha sufrido la suspensión de un pedido por parte de un importador estadounidense. No obstante, otras bodegas han notado un aumento en el volumen de compras durante marzo, con clientes que buscan aprovisionarse antes de la entrada en vigor de las nuevas tasas aduaneras. Desde la empresa calculan que el impacto de los aranceles podría suponer hasta 100.000 euros adicionales en impuestos por cada contenedor de vino, lo que haría inviable competir con productores de países como Australia, Chile o Argentina.

Mientras tanto, Europa sigue pendiente del 2 de abril y trabaja en medidas de represalia. El portavoz comunitario de Comercio, Olof Gill, indicó en una rueda de prensa en Bruselas que la Unión Europea sigue perfilando una lista de productos estadounidenses que gravará a partir de mediados de abril, en respuesta a los aranceles de Trump sobre el acero y el aluminio. Se espera que este paquete de contramedidas tenga un valor de hasta 26.000 millones de euros, con el objetivo de causar el máximo impacto en la economía estadounidense con el menor daño posible para los intereses europeos.

Aunque algunas fuentes en medios estadounidenses han filtrado que los aranceles podrían ser menores de lo anunciado y situarse en torno al 25%, la incertidumbre sigue reinando en el sector. Por su parte, Trump ha calificado el 2 de abril como el “día de la liberación”, un mensaje que refuerza su política proteccionista frente a los productos extranjeros.

El festival Vinartfest reivindica la fusión del arte y el vino en el ámbito rural

0

Vinartfest 2025: el festival que marida vino y arte anuncia ganadores de cortometraje, fotografía y microrrelato.

Comunicado.- El próximo 24 de mayo, la pedanía manchega de Ventas de Alcolea (Villarrobledo, Albacete) acogerá la quinta edición de Vinartfest, un encuentro cultural que une vino, arte y vida rural. Los certámenes del festival han batido este año récord de participación –tanto nacional como internacional– en sus tres disciplinas a concurso –cortometraje, fotografía y microrrelato–, consolidándose su carácter internacional y mostrando un gran potencial.

Como parte del festival, la asociación promotora convoca en cada edición tres categorías de concurso, con el objetivo de poner en valor la creatividad y el patrimonio rural de la comarca vinculado al mundo del vino.

En esta edición, el cortometraje ganador es «TITO«, del director navarro Javier Celay, quien recibirá un premio de 1.000 €, patrocinado por la empresa local Parcisa/Parcitank. El cortometraje premiado, de entre los 73 inscritos al festival, es un drama que aborda temas sociales de relevancia actual en la España rural, como la soledad y la falta de apoyos que afectan a las personas mayores, así como las dificultades relacionadas con la salud mental y la vivienda.

En fotografía, la barcelonesa Maite Caramés se ha alzado con el premio de 500 €, patrocinado por Pago de la Jaraba, gracias a su obra «VENDIMIA«, una delicada imagen en blanco y negro que retrata el esfuerzo y el papel fundamental de la mujer rural en esta tarea vinculada al mundo del vino que le da título. En esta edición se han presentado a concurso más de 150 fotografías.

Por su parte, el premio al microrrelato ganador viajará a Perú, de donde es su autor, Osama Chals Oskar Silva Conchucos, quien con su obra «ALQUIMIA DE OTOÑO» ha logrado imponerse entre los 640 relatos presentados. El premio de esta categoría, dotado con 500€ y patrocinado por Bodegas Don Octavio, destaca la sensibilidad del relato para reflejar cómo el vino actúa como nexo entre la tierra, la tradición y las emociones, y revela el necesario aprendizaje de escuchar lo que la tierra cuenta.

vinartfest
Fotografía: Maite Caramés

El jurado de Vinartfest está integrado por profesionales de cada disciplina, garantizando así una valoración sólida y justa. La entrega de premios se celebrará el viernes 23 de mayo a las 19:30 horas en la Casa de la Cultura de Villarrobledo, pudiéndose ver las obras ganadoras y finalistas el día 24 de mayo, en Ventas de Alcolea, donde se exhibirán durante el festival junto al resto de actividades programadas para el evento.

Según la directora del festival, Llanos Ortiz, esta iniciativa nació en 2019 de la mano de la Asociación Cultural de Ventas de Alcolea (ACVA), con el objetivo de promover el enoturismo en la zona y poner en valor el entorno rural manchego y sus pueblos amenazados por la despoblación. La organización pretende revitalizar estos entornos a través de actividades culturales, dando nueva vida a espacios en desuso.

Durante la jornada del 24 de mayo, en pleno corazón de la llanura manchega, el público podrá disfrutar de actuaciones musicales, narración oral para adultos, proyecciones de cortometrajes, exposiciones y catas de vino, además de una variada oferta de vinos de autor y gastronomía local. Todo ello se celebrará en un entorno único que realza la serenidad del paisaje manchego y culmina en una sugerente agenda de ocio primaveral.

Para adquirir las entradas al festival y consultar más detalles, se puede visitar la web oficial.


TE PUEDE INTERESAR: Qué visitar en Ciudad Real provincia: turismo rural, enoturismo, bodegas

Tío Pepe en Rama 2024, galardonado en los World’s Best Sommeliers’ Selection

0

Se trata de un vino fino de González Byass, embotellado directamente de la bota y sin estabilizar ni filtrar.

Tío Pepe en Rama 2024 ha sido galardonado en los World’s Best Sommeliers’ Selection (Selección de los Mejores Sumilleres del Mundo). Este prestigioso reconocimiento, que ha celebrado su segunda edición, es otorgado por más de treinta de los sumilleres más influyentes del mundo.

Según ha informado la compañía en un comunicado, el panel de expertos, compuesto por sumilleres y directores de compras de algunos de los restaurantes más reconocidos, ha evaluado cientos de vinos de 18 países en una rigurosa cata celebrada en el Reino Unido. La selección final incluye a los vinos que mejor representan calidad, autenticidad y una historia que merece ser compartida en las mejores mesas del mundo.

En el marco de Jerez, destaca Tío Pepe en Rama 2024, un vino fino que no ha sido sometido a los procesos de clarificación y filtración tradicionales. En copa presenta un color amarillo pajizo, fondo verde oliva y reflejos dorados. Ligeramente velado, debido a las partículas de levadura en suspensión al estar embotellado “En Rama”, en nariz es intenso, muy expresiva y punzante. Su boca arrebatadora, fresca, intensa, suave y cremosa lo convierte en un vino esencialmente gastronómico, ideal para disfrutar con pescados, mariscos, verduras, cocinas especiadas y arroces variados.

Como sucede en cada primavera, una nueva saca de Tío Pepe en Rama verá la luz en las bodegas de Jerez de González Byass esta primavera.

El vino de la semana: Mar García Vino de autor

0

Elaborado con garnacha tintorera, este vino tinto procede de viñedos en vaso y cultivo en pie franco a 900 m. de altitud.

Mar García es un vino tinto de autor con Denominación de Origen Almansa, elaborado por Dehesa el Carrascal, bodega cuya tradición vinícola se remonta a 1962 cuando la familia inicia su andadura en el arte de elaborar vino bajo la dirección de su fundador, Don Arsenio García Cañada.

En un entorno natural con un enclave privilegiado donde convive la flora y la fauna entre los pequeños municipios de Alpera y Bonete en Albacete, Mar García Vino de autor es un tinto crianza 12 meses en barrica nueva de roble americano, producido solamente con procesos mecánicos y físicos, sin aditivos ni conservantes. Elaborado con garnacha tintorera, este vino tinto procede de viñedos en vaso y cultivo en Pie Franco a 900 m. de altitud.

Mar García: la cata

Este vino presenta un color rojo morado de gran profundidad y brillo. En nariz, destacan los aromas de frutas maduras, como ciruelas y moras, acompañados de sutiles notas tostadas y ahumadas que reflejan su crianza en barrica. En boca, muestra una textura suave y envolvente, con un equilibrio bien logrado entre la frescura de la fruta y la estructura aportada por sus taninos maduros. Su persistencia en el paladar deja una sensación agradable y armoniosa.


TE PUEDE INTERESAR: ¿Cuántas denominaciones de origen de vinos hay en España en 2025?

La IA desafía a expertos en una cata a ciegas… y el resultado sorprende

0

La Inteligencia Artificial supera a los catadores, pero con matices.

Estamos rodeados de inteligencia artificial y, sin entrar a valorar si es para bien o para mal, parece que ha llegado para quedarse. En el mundo del vino, también empieza a hacerse notar y a dar de qué hablar. Según informa el medio francés La Revue du vin de France, Deep Red, una tecnología desarrollada por la empresa lionesa M&Wine, se enfrentó a once expertos catadores de vino en un desafío paralelo al campeonato francés de cata a ciegas. La prueba consistía en identificar el país de producción, la región y la variedad de uva de doce vinos seleccionados por un notario, designado por la propia empresa.

De los doce vinos, Deep Red identificó correctamente en todos los casos el país de producción, mientras que los catadores obtuvieron una media de seis aciertos. En cuanto a la región y la variedad de uva, la IA acertó en diez de los doce casos, mientras que los catadores lograron una media de tres respuestas correctas en estos dos parámetros.

«Si el objetivo de esta experiencia era demostrar que Deep Red ha asimilado bien los datos de su base y sabe devolverlos con precisión, entonces es un éxito», reconoce Philippe de Cantenac, organizador del campeonato de Francia de degustación. «Pero hay que recordar que esta degustación se realizó bajo las condiciones impuestas por Deep Red, con vinos seleccionados por un notario contratado por M&Wine. Eran vinos monovarietales, no de gran calidad y de añadas recientes, ya que Deep Red sólo puede analizar vinos producidos a partir de 2020«, aclara.

La IA en una cata de vinos: una base de datos por mejorar

Como toda tecnología, Deep Red tiene sus limitaciones. El sistema puede identificar vinos que ya están en su base de datos—que actualmente cuenta con 35.000 referencias—, pero tendrá muchas más dificultades para reconocer un vino que no figura en ella. De hecho, falló al identificar un vino de la región de Jura, sin detectar que se trataba de la variedad Poulsard… simplemente porque esta uva, aunque característica de la región, está poco representada en la base de datos.

Los errores detectados se deben principalmente a que la base de datos aún se encuentra en proceso de expansión, según M&Wine, que prevé incorporar nuevas referencias en los próximos meses, incluyendo vinos de cosechas más antiguas. La empresa destaca que, si bien la inteligencia artificial ofrece predicciones precisas, no es infalible, ya que solo puede analizar la información previamente aprendida. En este sentido, el cofundador de M&Wine, Théodore Tillement, subraya la importancia de que bodegas, cooperativas y productores contribuyan al desarrollo de la base de datos permitiendo el análisis del perfil mineral de sus vinos.

A pesar de estas limitaciones de la IA en la cata de vino, la start-up con sede en Lyon valora positivamente los resultados obtenidos. Su proyecto Deep Red, concebido como un desafío para los profesionales del sector, busca demostrar que los minerales presentes en los vinos contienen información valiosa que la inteligencia artificial es capaz de interpretar.

«Como catadores, nuestro objetivo no es el mismo. Buscamos el placer en el vino, su tipicidad, su evolución, su progresión… La inteligencia artificial, en cambio, solo devuelve datos objetivos que ha aprendido, pero nunca podrá juzgar un vino ni analizarlo desde un punto de vista sensorial», añade Philippe de Cantenac.

TE PUEDE INTERESAR: La Inteligencia Artificial ahorraría hasta un 10% de agua en el regadío

Novedades en las ayudas a la reestructuración de viñedo en Castilla-La Mancha

0

La convocatoria de reestructuración de viñedo tendrá un presupuesto aproximado de 45 millones.

Llegan novedades sobre las ayudas para la reestructuración de viñedo en Castilla-La Mancha, un instrumento clave para la modernización y competitividad del sector vitivinícola. Estas ayudas pretenden mejorar la estructura productiva de las explotaciones, optimizar costos, impulsar la tecnificación y favorecer la regeneración varietal.

El pasado viernes 14 de marzo se publicó en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM) la Orden 35/2025, de 10 de marzo, de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, que precisa las bases reguladoras para la concesión y gestión de las ayudas de reestructuración y reconversión de viñedo en el marco de la Intervención Sectorial Vitivinícola 2024-2027. Estas ayudas se ejecutarán en los ejercicios financieros 2026 y 2027.

El plazo de presentación de solicitudes será de un mes a partir del día siguiente a la publicación en el DOCM, es decir, hasta el lunes 14 de abril de 2025 inclusive. El plazo máximo para resolver y notificar a los viticultores será de seis meses. En cuanto a la ejecución, las operaciones anuales deberán completarse antes del 15 de julio de 2026, mientras que las bienales tendrán como fecha límite el 15 de julio de 2027.

Variedades incluidas en las ayudas de reestructuración

Entre las variedades de vid incluidas en esta convocatoria destacan Albariño, Albillo Dorado, Albillo Real, Moravia Agria y, como novedad, la variedad Pardillo, cuya incorporación responde al interés del sector. En cuanto a la variedad Airén, la ayuda solo será aplicable a cultivos de secano, con el compromiso de no instalar sistemas de riego ni regar durante 10 campañas desde la siguiente a la solicitud del pago final.

Otras novedades

Criterios de prioridad

Se priorizará a los viticultores cuyas explotaciones se encuentren en municipios afectados por la sequía en 2024 y a aquellos que, en la convocatoria de 2024, cumpliendo los criterios de joven agricultor, mujer agricultora o agricultor profesional, vieron denegada su solicitud por falta de presupuesto.

También recibirán puntuación adicional quienes presenten solicitudes colectivas, pertenezcan a entidades asociativas prioritarias, posean certificación ecológica o hayan contratado un seguro agrario para su viñedo en 2024.

Superficie subvencionable

La superficie máxima subvencionable se mantiene en 15 hectáreas por solicitante y convocatoria.

Importe de la ayuda

En cuanto a la compensación económica por pérdida de ingresos, se aplicarán los siguientes criterios:

  • Reestructuración de viñedo: 33% del valor medio de la uva de las tres últimas campañas de la región, durante dos campañas.
  • Reconversión de viñedos y transformación de vaso a espaldera: 25% del valor medio de la uva, durante una campaña.

Por otra parte, para ampliar el alcance de estas ayudas, la intensidad de la subvención se ha reducido en 10 puntos porcentuales respecto al máximo permitido. Así, los porcentajes aplicables serán:

  • 65% para jóvenes agricultores, viticultores con seguro agrario, viticultores ecológicos y aquellos que reciben asesoramiento técnico.
  • 60% para el resto de solicitudes.

Con esta nueva convocatoria (información completa aquí), Castilla-La Mancha reafirma su apuesta por la mejora de la competitividad y la sostenibilidad de su sector vitivinícola, adaptándolo a los nuevos retos del mercado y a las exigencias medioambientales.

TE PUEDE INTERESAR: Como mitigar efectos cambio climático en el viñedo

La Galería del Vino de FENAVIN pretende marcar diferencias

0

Para reforzar su papel como escaparate para el negocio del vino, la Galería del Vino de FENAVIN 2025 amplía su espacio.

Con la celebración de FENAVIN en Ciudad Real el próximo 6, 7 y 8 de mayo de 2025, la industria del vino tiene una nueva oportunidad para abrir camino y nuevos mercados. Y es que la Feria Nacional del Vino, tras sus reuniones, charlas, mesas redondas, catas y jornadas técnicas, lleva a cabo su famosa Galería del Vino, un espacio que sirve como un punto de conexión clave entre expositores y compradores nacionales e internacionales. Este área, donde el vino es el único protagonista, permite a los asistentes descubrir y catar una amplia selección de referencias.

La novedad de la Galería del Vino de FENAVIN 2025 es, según ha informado la propia organización, que crece hasta alcanzar los 2.200 metros cuadrados, lo que supone una ampliación en comparación con ediciones anteriores. Una de las principales novedades de esta edición es la integración de vinos ecológicos y no ecológicos en un mismo espacio, garantizando que los visitantes tengan acceso a toda la diversidad vinícola disponible en la Galería. Cada vino contará con su correspondiente ficha informativa en español e inglés, con detalles sobre su origen, variedad, proceso de elaboración, características organolépticas, precio y la ubicación del stand de la bodega dentro de la feria.

Otra de las novedades será que cada ficha incluirá un código QR que proporcionará acceso directo a más información digital sobre el producto, mejorando la experiencia de los compradores. Las fichas estarán perfectamente señalizadas y se distribuirán de forma clara y accesible para facilitar la localización de los productos y mejorar la movilidad dentro del espacio.

Aunque no hay aún una cifra de cuántos vinos estarán disponibles en este espacio, según el equipo organizador hay ya una alta participación de bodegas que quieren mostrar sus productos en este gran escaparate del sector. Las bodegas interesadas en participar con sus vinos tienen abiertas las inscripciones hasta el 28 de marzo.

TE PUEDE INTERESAR: Fenavin 2025 reunirá las 104 Denominaciones de Origen de vinos reconocidas en España

Los mejores vinos Chardonnay españoles para el 2025

0

Descubre los Chardonnay españoles premiados y las bodegas que marcan tendencia en 2025.

Hay muchos vinos blancos, y a veces puede resultar difícil elegir uno entre tantas marcas y etiquetas. Un truco para no parecer inexperto es pedir un vino según su variedad de uva. La marca o la denominación de origen no son determinantes, aunque, si conoces la denominación, es un gran plus.

Entre los vinos blancos, destaca la variedad Chardonnay, cuyos aromas varían según el clima en el que se cultiva. En climas fríos, tiende a exhibir notas frescas y crujientes de manzana verde, pera y cítricos. En climas más cálidos, los aromas se inclinan hacia frutas tropicales como la piña y el mango, así como el melocotón.

Por eso, te animamos a descubrir vinos elaborados con esta variedad. En este artículo presentamos los que se consideran los mejores vinos Chardonnay españoles de 2025, según la competición Chardonnay du Monde®.

Mejores vinos chardonnay españoles

MEDALLA DE ORO

  • Bestué Chardonnay Fermentado en Barrica 2023 – BODEGA OTTO BESTUÉ – DO Somontano – ENATE (Huesca)
los mejores vinos chardonnay

los mejores vinos chardonnay

  • Mas de la Mona Chardonnay 2023 – TECNOLOGIA Y LOGISTICA APLICADAS – DO Vinos Alicante – ALFAZ DEL PI (Alicante)

  • Anayon Chardonnay 6 meses en Barricas 2024 – GRANDES VINOS Y VINEDOS – DO Cariñena – CARIÑENA (Zaragoza)
los mejores vinos chardonnay

  • Chivite Legardeta Chardonnay 2023 – J. CHIVITE ESTATES – DO Navarra – VILLATUERTA (Navarra)

  • Tomillar Chardonnay 2024 – VIRGEN DE LAS VINAS – DO La Mancha – TOMELLOSO (Ciudad Real)

MEDALLA DE PLATA

  • Azares Chardonnay 2024 – BODEGAS AYUSO – VILLARROBLEDO (Albacete)
  • Pirineos Chardonnay 2024 – BODEGA PIRINEOS – Somontano Do – BARBASTRO (Huesca)
  • La Doncella de las Viñas Chardonnay 2024 – BODEGAS FAMILIA CONESA – Pago Guijoso Do – EL BONILLO (Albacete)

El concurso

El 32º concurso anual de vinos Chardonnay du Monde® se celebró del 11 al 13 de marzo de 2025 en el Château des Ravatys, en Saint-Lager, en la región vinícola de Borgoña (Francia). Con 34 países y 518 vinos inscritos, Chardonnay du Monde representa la mayor concentración de vino Chardonnay jamás realizada, según la organización. Entre los vinos presentados a concurso, nutrida participación de Sudáfrica, Brasil, Canadá, Francia, España, Hungría, Italia, Japón y Suiza.

La organización además destaca la gran cantidad de Chardonnay espumosos que compitieron: siendo la región de «champagne» una gran reconocida con medallas muy prestigiosas. Bélgica y Brasil también obtuvieron muy buenas calificaciones. Los dos mejores vinos chardonnay españoles fueron Bestué Chardonnay Fermentado en Barrica 2023 y Anayon Chardonnay 6 meses en Barricas 2024.


TE PUEDE INTERESAR: 10 de los mejores vinos blancos de Castilla-La Mancha para 2025

Es oficial: llega una nueva denominación de origen de vinos a Castilla-La Mancha

0

La Unión Europea registra la nueva Denominación de Origen Protegida de vino de pago Río Negro.

El mundo del vino en España tiene una nueva razón para celebrar. El 20 de marzo de 2025 quedará marcado como el día en que la Unión Europea reconoció oficialmente la Denominación de Origen Protegida (DOP) vino de pago Río Negro. Con este nuevo sello de calidad, España suma ya 105 denominaciones de origen para sus vinos, y Castilla-La Mancha refuerza su liderazgo con un total de 24.

Detrás de este logro está la bodega Finca Río Negro, ubicada en Cogolludo, Guadalajara. Su solicitud para obtener la DOP fue presentada a mediados de 2023 y, tras un proceso de evaluación, se ha convertido en una nueva denominación. Finca Rio Negro abarca los municipios de Cogolludo, San Andrés y Membrillera, con 42 hectáreas de viñedos en un entorno privilegiado. Lo que hace especial a Finca Río Negro es su ubicación en plena montaña, a casi 1.000 metros de altitud. Esta altura, junto con su clima y suelos únicos, da lugar a vinos con una personalidad inconfundible.

Los vinos Finca Río Negro

Son vinos tranquilos, blancos o tintos. Las variedades autorizadas para su elaboración son las tintas tempranillo, tinto fragoso, syrah, cabernet sauvignon y merlot. Los tintos pueden ser monovarietales o mezcla y se han de envejecer un mínimo de 11 meses, de los que al menos cinco deben estar depositados en roble. La variedad tinto fragoso es la variedad autóctona endémica de la zona y ancestral de la que no hay constancia de su existencia en ninguna otra zona del mundo.

Se caracterizan por su color rojo intenso, una acidez natural equilibrada y aromas frescos con toques florales y frutales. Además, su estructura permite que envejezcan bien con el paso del tiempo. Además, la finca está en un enclave «de altura» para el enoturismo.

La familia Fuentes, al frente de la bodega, ha trabajado con pasión para recuperar la tradición vitivinícola de la zona. Uno de sus grandes logros ha sido rescatar la uva autóctona Tinto Fragoso, aportando aún más carácter a sus vinos. Gracias a este esfuerzo, sus creaciones han sido reconocidas tanto dentro como fuera de España.

El reconocimiento como DOP es mucho más que un título: es la confirmación de que los vinos de Finca Río Negro son únicos y están ligados a su tierra. También supone un impulso para la diversidad del vino en España, reforzando el papel de Castilla-La Mancha como una de las regiones vinícolas más importantes del país.

TE PUEDE INTERESAR: Llegan las nuevas añadas de los vinos de altura de Finca Río Negro

El restaurante Sol Repsol en Cuenca donde puedes comer por menos de 50 euros

0

Su cocina permite disfrutar a precio más módico de la imaginación del chef Jesús Segura.

En España, la buena mesa es una pasión. Y Castilla-La Mancha, con su rica tradición gastronómica, no es la excepción. Cada año, la prestigiosa Guía Repsol revela los nuevos restaurantes galardonados con sus codiciados Soles, y este año, Cuenca se ilumina con una nueva referencia culinaria que no puedes perderte. Un restaurante con Sol Repsol donde la gastronomía se combina con precios accesibles, ofreciendo menús por debajo de los 50 euros. Descubre Restaurante Casa de la Sirena, rincón conquense donde el buen comer se convierte en una experiencia.

Restaurante ‘Casa de la Sirena’ (Cuenca)

Jesús Segura, chef del restaurante ‘Casas Colgadas (2 Soles Guía Repsol), dirige ‘Casa de la Sirena, su nueva propuesta gastronómica de alta cocina pero más asequible. Situado en la Calle Obispo Valero en un local contiguo -comparten cocina-, el conquense juega con dos menús de gran calidad-precio: uno corto de cuatro pases por 35 euros y otro de ocho por 50 euros, además de una carta donde reinterpreta con imaginación platos autóctonos como el morteruelo, el ajoarriero, la ensalada de perdiz, la paletilla de cordero o las carrilleras. La ​​lubina con coliflor acevichada, el cappelletti al ajillo o las pochas a la “murciana” son otras propuestas sorprendentes que la Guía Repsol recomienda no dejar pasar.

Foto: Guía Repsol 2025.

Una cocina que la definen como «que pretende ser observada al mismo tiempo como tradicional y novedosa, de esencia y de cambio, de recuerdo y sorpresa».


TE PUEDE INTERESAR: Restaurantes con Soles Repsol en Castilla-La Mancha en 2025