El proyecto analiza la co-fermentación de mosto con frutas para obtener productos de menor graduación alcohólica y perfil sensorial diferenciado.
Castilla-La Mancha avanza en el desarrollo de bebidas híbridas elaboradas con uva blanca gracias a un proyecto de investigación impulsado por el Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal (IRIAF) y la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM).
El trabajo estudia la obtención de nuevas bebidas a partir de la co-fermentación de mosto de uva blanca con zumos de frutas como manzana y naranja, dentro del proyecto INNOCAM ‘Nuevos enfoques en la obtención de bebidas vínicas de bajo contenido alcohólico para promover la sostenibilidad en la industria enológica y frutícola’, financiado por la Unión Europea a través de fondos FEDER y el Gobierno regional.
La investigación parte de la creciente demanda de productos naturales, saludables y sostenibles, así como del interés por nuevos aromas, sabores y texturas en el mercado vitivinícola.
Bebidas híbridas elaboradas con uva blanca y enfoque sostenible
La co-fermentación de uvas con otras frutas representa una práctica innovadora en el sector. Permite generar sinergias entre los compuestos químicos del mosto y los de frutas con alta producción nacional, creando bebidas con perfiles sensoriales diferenciados.
Además, esta técnica facilita el aprovechamiento de excedentes agrícolas y frutas de temporada, lo que refuerza el componente sostenible del proyecto y su encaje dentro de la industria agroalimentaria regional.
Para llevar a cabo el estudio, los investigadores aplicaron diferentes técnicas y proporciones de mosto y zumos durante el proceso de fermentación. Tras esta fase, las bebidas obtenidas fueron filtradas, embotelladas y sometidas a análisis químicos y sensoriales.
Menor graduación alcohólica y nuevos perfiles aromáticos
Los resultados indican que tanto la composición del zumo como la estrategia de fermentación influyen de forma significativa en la dinámica fermentativa y en el perfil químico final.
Desde el punto de vista sensorial, los fermentados de mosto y naranja presentan una nota cítrica elevada. Los elaborados con mosto y manzana destacan por aromas florales y a manzana verde. Las combinaciones que integran mosto, manzana y naranja alcanzan un equilibrio entre notas cítricas y florales, siendo las mejor valoradas por los catadores.
En términos de composición, la mezcla entre la acidez de los zumos y la riqueza en azúcares del mosto permitió obtener bebidas con pH equilibrado, menor graduación alcohólica y mayor frescura en comparación con vinos de control.
Este trabajo abre nuevas vías para la elaboración de bebidas vínicas con menor contenido alcohólico, alineadas con las tendencias actuales de consumo y con criterios de sostenibilidad en la industria enológica.
La denominación suma 144.708 hectáreas en 2025 y refuerza su diversidad varietal y peso territorial.
La Denominación de Origen La Mancha mantiene su posición como la mayor superficie de viñedo inscrito de Europa, con 144.708 hectáreas registradas en 2025. La cifra supone un leve ajuste del 1,47% respecto a 2024, cuando se contabilizaron 146.859 hectáreas.
Este movimiento refleja la tendencia que afecta al conjunto del viñedo español. Según el informe del Ministerio de Agricultura, el potencial de producción vitícola en España ascendía a 31 de julio de 2025 a 929.472 hectáreas, dentro de un proceso de transformación estructural que se viene produciendo desde la campaña 2011/12.
Castilla-La Mancha continúa concentrando la mayor superficie vitícola del país, con 428.778 hectáreas, lo que representa el 47,4% del total nacional. En este contexto, la DO La Mancha sigue siendo una referencia mundial por extensión y capacidad productiva.
Diversificación varietal y adaptación al mercado
El ajuste de superficie convive con una evolución del mapa varietal. Aunque la variedad airén continúa siendo la mayoritaria con 79.235 hectáreas (-3,1%) y la verdejo suma 3.326 hectáreas (-2,18%), otras blancas muestran crecimiento, como macabeo o viura (8.597 Ha, +2,9%), chardonnay (2.879 Ha, +8,6%), sauvignon blanc (2.515 Ha, +4,93%), moscatel de grano menudo (1.316 Ha, +2,3%) o pedro ximénez (495 Ha, +10,9%).
En las variedades tintas, la variedad cencibel o Tempranillo sigue siendo la predominante con 28.307 hectáreas, aunque registra un ligero descenso (-1,2%). También ajustan superficie la garnacha tinta (3.296 Ha, -2,8%), syrah (3.255 Ha, -2,3%), cabernet sauvignon (3.185 Ha, -1,1%) y merlot (1.458 Ha, -2,8%). La única tinta que crece es la garnacha tintorera, que alcanza 2.952 hectáreas (+14%).
Distribución de variedades por superficie en la DO La Mancha en 2025 / Fuente y elaboración: DO La Mancha
Los datos apuntan más a una reorganización interna del viñedo que a un retroceso estructural, con explotaciones que buscan mayor competitividad y adaptación a los mercados.
Distribución territorial de la superficie de viñedo DO La Mancha
De las 144.708 hectáreas acogidas a la denominación, Ciudad Real continúa liderando la superficie con 68.693 hectáreas, seguida de Cuenca (30.730 Ha), Toledo (25.859 Ha) y Albacete (19.425 Ha), siendo esta última la única provincia que experimenta un leve incremento (+0,62%).
Municipios con mayor superficie de viñedo DO La Mancha en 2025 / DO La Mancha
En el ámbito municipal, Villarrobledo se mantiene como el municipio con mayor superficie inscrita, con 14.620 hectáreas. Le siguen Socuéllamos (12.198 Ha), Alcázar de San Juan (8.765 Ha), Tomelloso (7.816 Ha) y Campo de Criptana (6.641 Ha). En la Mancha conquense destaca Mota del Cuervo (5.083 Ha), mientras que Villanueva de Alcardete (4.292 Ha) encabeza la superficie en la provincia de Toledo.
Evolución del número de viticultores
El relevo generacional continúa siendo uno de los factores determinantes en la evolución del sector. En 2025 se registraron 12.790 viticultores inscritos, frente a los 12.899 del año anterior. Ciudad Real concentra el mayor número de profesionales (5.711), seguida de Cuenca (3.394), Toledo (2.580) y Albacete (1.871).
Pese a los ajustes, el viñedo sigue siendo el cultivo más relevante de la región en términos de renta agraria, industria agroalimentaria y valor añadido, consolidando su papel estratégico en la economía de Castilla-La Mancha.
Las cuatro bodegas del grupo han sido reconocidas con el estándar de sostenibilidad promovido por la FEV.
El Grupo Marqués del Atrio ha conseguido la certificación Sustainable Wineries for Climate Protection (SWfCP) en el conjunto de sus bodegas: Doña Isabella–Faustino Rivero Ulecia Navarra, Faustino Rivero Ulecia Utiel-Requena, y las riojanas Faustino Rivero Ulecia y Marqués del Atrio.
Este sello, promovido por la Federación Española del Vino (FEV), reconoce el compromiso del sector vitivinícola con un modelo de sostenibilidad integral y supone un paso adelante en la estrategia medioambiental del grupo bodeguero familiar.
La certificación SWfCP es la evolución del anterior estándar Wineries for Climate Protection. Amplía su alcance desde un enfoque centrado principalmente en la acción climática hacia un marco más transversal que incorpora criterios medioambientales, sociales, económicos y de gobernanza. Entre los aspectos evaluados se encuentran la reducción de emisiones, la eficiencia energética, la gestión del agua y de los residuos, así como la aplicación de prácticas responsables en el ámbito social y organizativo.
En el caso de las bodegas riojanas Faustino Rivero Ulecia y Marqués del Atrio, que ya contaban con la certificación anterior, la obtención del nuevo sello supone la adaptación a requisitos más exigentes y alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Por su parte, Doña Isabella–Faustino Rivero Ulecia Navarra y Faustino Rivero Ulecia Utiel-Requena se incorporan por primera vez a este sistema de certificación.
“Detrás de esta certificación hay un importante trabajo de nuestros equipos y una apuesta clara por integrar la sostenibilidad en la operativa de nuestras bodegas. La evolución hacia el sello SWfCP supone un reconocimiento a ese esfuerzo y nos anima a seguir avanzando en esta línea”, señala Jorge Rivero, director Comercial del grupo y miembro de la quinta generación de la familia Rivero.
Con este reconocimiento, el Grupo Marqués del Atrio consolida su modelo de gestión responsable, integrando la sostenibilidad en su actividad diaria y reforzando su compromiso con el entorno y los recursos naturales.
Se celebra cada 18 de febrero y pone el foco en la cultura, la gastronomía y la dimensión económica del vino.
El 18 de febrero se celebra el Día Internacional de Beber Vino, una fecha que invita a brindar y a recordar todo lo que representa el vino en numerosos países productores.
Más allá del gesto simbólico de alzar la copa, esta celebración pone el foco en la cultura del vino, en su vínculo con la gastronomía y en el peso económico que tiene en muchas regiones. Detrás de cada botella hay viñedo, bodegas, exportaciones y miles de empleos ligados al sector vitivinícola.
Una fecha para acercar el vino a nuevos públicos
El llamado “Día Internacional de Beber Vino” no surge de un organismo oficial como la ONU o la UNESCO, sino como una iniciativa popular/comercial al parecer nacida en Estados Unidos y luego adoptada por otros países productores de vino. Una propuesta para celebrar el vino en todas sus versiones: tinto, blanco, rosado o espumoso. Con el paso del tiempo, la fecha ha ido ganando visibilidad como una oportunidad para descubrir nuevas zonas productoras y reforzar el consumo responsable.
En un contexto en el que el sector afronta cambios en los hábitos de consumo y nuevos retos comerciales, este tipo de celebraciones contribuyen a recordar que el vino forma parte del patrimonio cultural de muchos territorios.
En regiones como Castilla-La Mancha, donde el viñedo ocupa un lugar central en el paisaje y en la economía, el vino no es sólo tradición. Es también exportación, industria agroalimentaria y desarrollo rural.
¿Existe un Día del Vino en España?
Aunque en España no existe una fecha oficial única dedicada al vino a nivel nacional, sí se celebran iniciativas sectoriales que ponen en valor su importancia dentro del medio rural y la economía.
Una de las más destacadas es el Día Vino D.O., que se conmemora cada año el segundo sábado de mayo y que subraya el papel de las denominaciones de origen como garantía de calidad y origen.
El 18 de febrero es, en cualquier caso, una ocasión más para recordar que el vino sigue siendo cultura, territorio y uno de los pilares económicos en muchas zonas productoras.
La Diputación de Ciudad Real impulsa FENAVIN Match, un encuentro profesional con 90 compradores internacionales y una galería de 600 vinos españoles.
La Diputación de Ciudad Real ha aprobado la celebración de la primera edición de FENAVIN Match, un evento que dará continuidad a la Feria Nacional del Vino con un formato centrado exclusivamente en el negocio y la internacionalización del vino español. La cita está prevista para principios de junio y se desarrollará durante un día y medio.
La iniciativa nace con el objetivo de reforzar la dimensión comercial de FENAVIN y consolidarla como herramienta estratégica al servicio del sector vitivinícola, especialmente en la provincia de Ciudad Real. Según ha explicado la portavoz del Gobierno provincial, Rocío Zarco, la intención es seguir trabajando por la marca FENAVIN como referencia internacional.
El nuevo formato tendrá un enfoque estrictamente profesional. Está prevista la participación de alrededor de 90 compradores internacionales, que se sumarán a los nacionales, todos ellos con acceso a una galería de cata compuesta por unos 600 vinos españoles. Las bodegas podrán cerrar reuniones previamente organizadas con compradores y prescriptores en un entorno diseñado para facilitar el contacto directo y la toma de decisiones comerciales.
Diseñado para generar oportunidades reales
FENAVIN Match busca intensificar las relaciones comerciales del sector vinícola más allá de los años de celebración de la feria principal. La Diputación pretende convertir el proyecto en un motor económico permanente que contribuya a mejorar la rentabilidad de bodegas y cooperativas, abrir nuevas vías de internacionalización y consolidar mercados ya existentes.
Desde la institución provincial insisten en que el vino constituye uno de los principales activos estratégicos del territorio y que este tipo de iniciativas generan retorno directo en los municipios, fortaleciendo el tejido económico vinculado al sector.
El presupuesto global previsto para la organización del evento asciende a 1.175.000 euros más IVA. La última Junta de Gobierno ha aprobado el expediente de contratación correspondiente a la parte organizativa, por importe de 665.000 euros más IVA. Esta partida incluye asistencia técnica, secretaría, captación de compradores internacionales y coordinación de catas.
Respecto al calendario, FENAVIN Match está previsto para los días 2 o 3 de junio, aunque dependerá de la tramitación administrativa. En cualquier caso, el evento tendrá lugar dentro del primer semestre del año.
Un análisis con más de 17.000 participantes y tras 22 años de seguimiento observa hasta un 33% menos de mortalidad.
El sector vitivinícola español ha valorado las conclusiones de un estudio publicado en European Heart Journal que analiza la relación entre la dieta mediterránea y la mortalidad por todas las causas. El trabajo reúne datos de más de 17.000 personas procedentes de los estudios PREDIMED y SUN, dos de las investigaciones más amplias desarrolladas en España sobre alimentación y salud.
Entre los resultados, el análisis señala que seguir de forma constante el patrón de dieta mediterránea, sin incluir vino, se asocia a un 23% menos de mortalidad total. Cuando ese modelo alimentario incorpora un consumo moderado de vino (definido como siete o más copas semanales durante las comidas) la reducción observada alcanza el 33%. En el análisis conjunto de ambos estudios, la mortalidad fue menor cuando el vino formaba parte del patrón mediterráneo.
La investigación evalúa uno de los indicadores más exigentes en salud pública, la mortalidad total, que integra tanto beneficios como riesgos asociados al estilo de vida. El estudio ha contado con la participación de los doctores Ramón Estruch y Miguel Ángel Martínez-González, referentes en investigación sobre dieta mediterránea y salud cardiovascular.
Desde la Interprofesional del Vino de España (OIVE) subrayan la importancia de contextualizar estos resultados en el ámbito científico. “La ciencia debe ser siempre la base del debate público. Estos resultados son relevantes y abren nuevas preguntas, pero es imprescindible seguir investigando con el máximo rigor”.
Compromiso con la moderación y la salud pública
El sector vitivinícola español mantiene una posición clara: rechazo al consumo abusivo y defensa del consumo moderado y responsable como única forma de disfrute. Iniciativas como la adhesión al programa internacional Wine in Moderation, el código de comunicación comercial o el respaldo a la investigación científica forman parte de esa línea de actuación.
Por su parte, la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) impulsa estudios rigurosos sobre la relación entre vino y salud, además de apoyar proyectos desarrollados por equipos científicos nacionales e internacionales en ámbitos como la nutrición, el envejecimiento saludable o la prevención de enfermedades.
Asimismo, en línea con la Estrategia del Sector Vitivinícola 2022-2027, el apoyo a la generación y difusión de información científica rigurosa forma parte de las prioridades sectoriales. El objetivo, insisten desde el sector, es que el debate sobre vino y salud se sustente siempre en evidencia sólida y contrastada.
Descubre la provincia de Albacete en 2 o 3 días entre sierras, castillos, lagunas y viñedos.
La provincia de Albacete es uno de los destinos más variados de Castilla-La Mancha. Desde la naturaleza salvaje de la Sierra del Segura hasta los paisajes de viñedo de La Manchuela o el sureste provincial, este territorio combina patrimonio histórico, turismo rural y una creciente oferta enoturística.
Resumir qué ver en Albacete provincia no es sencillo. Cada comarca tiene su identidad propia y ofrece experiencias diferentes. A continuación, te proponemos algunos lugares imprescindibles para organizar una escapada completa.
Qué ver el Albacete provincia
1) Alcalá del Júcar, el pueblo que mira al río
Alcalá del Júcar es, probablemente, la imagen más reconocible de la provincia. Sus casas excavadas en la roca, su castillo medieval dominando el valle y el puente sobre el río crean una estampa única en Castilla-La Mancha.
El plan perfecto es recorrer su casco antiguo sin prisas, visitar las cuevas del Diablo y lasde Masagó, y subir hasta el castillo para disfrutar de las vistas panorámicas del valle del Júcar. El entorno natural invita también a practicar senderismo o deportes acuáticos.
La comarca está rodeada de viñedos y pequeñas bodegas que permiten completar la visita con una experiencia enoturística, con paseos entre cepas y catas donde el río y la vid comparten protagonismo.
2) Almansa, historia y arquitectura monumental
El castillo de Almansa es uno de los grandes símbolos del sureste peninsular. Construido sobre una impresionante peña, su silueta domina la ciudad y ofrece una visita imprescindible para entender la historia de la zona.
Además del castillo, merece la pena pasear por el centro histórico, visitar el Teatro Regio o el Museo de la Batalla de Almansa. La ciudad combina patrimonio, cultura y tradición en un entorno cuidado y agradable.
Almansa es también un buen punto para descubrir bodegas que han sabido integrar arquitectura contemporánea y tradición vitivinícola, ofreciendo visitas y catas que complementan la escapada cultural.
3) Sierra de Alcaraz y nacimiento del Río Mundo
La Sierra de Alcaraz es uno de los grandes pulmones verdes de la provincia. Pueblos como Alcaraz, Riópar o Ayna combinan arquitectura tradicional, naturaleza y tranquilidad. La Plaza Mayor de Alcaraz, con su conjunto renacentista, es uno de los espacios monumentales más bellos del interior peninsular.
Uno de los lugares más espectaculares es el nacimiento del Río Mundo, una cascada que sorprende por la fuerza de su caída, especialmente tras épocas de lluvias. Senderismo, rutas en bicicleta y turismo rural convierten la zona en un destino perfecto para desconectar.
Nacimiento del Río Mundo (Riópar)
En este entorno serrano se encuentran proyectos vitivinícolas singulares como Finca Élez o Pago Guijoso, que demuestran cómo el viñedo también encuentra su espacio en zonas de mayor altitud, ofreciendo experiencias enoturísticas distintas a las habituales llanuras manchegas.
4) Villarrobledo, tradición manchega y cultura del vino
Villarrobledo es uno de los grandes municipios de la Mancha albaceteña y una ciudad profundamente vinculada a la cultura del vino. Pero más allá de sus viñedos, la localidad ofrece un interesante patrimonio histórico y un ambiente muy arraigado a sus tradiciones.
Merece la pena recorrer su Plaza Ramón y Cajal, visitar la Iglesia de San Blas o pasear por el casco urbano para descubrir casas solariegas y edificios modernistas. Villarrobledo es también conocida por su Carnaval, uno de los más importantes de Castilla-La Mancha, declarado de Interés Turístico Nacional. En las inmediaciones se encuentra Pago de La Jaraba, un proyecto agroalimentario que combina vino, aceite y queso, ideal para quienes buscan una experiencia completa ligada al producto local.
5) Lagunas de Ruidera y Ossa de Montiel
Parte del Parque Natural de las Lagunas de Ruidera se sitúa en territorio albaceteño. Sus aguas turquesas, cascadas y senderos convierten la zona en uno de los grandes reclamos naturales de la región.
Además de actividades acuáticas y rutas a pie, el visitante puede completar la jornada con gastronomía tradicional acompañada de vinos locales, reforzando la conexión entre naturaleza y producto.
Hellín es una de las ciudades con mayor identidad propia de la provincia. Su casco histórico conserva iglesias, ermitas y plazas que hablan de siglos de historia, pero si hay algo que la sitúa en el mapa es su Semana Santa, declarada de Interés Turístico Internacional y conocida por sus impresionantes tamboradas. Durante esos días, la ciudad vibra literalmente al ritmo de miles de tambores.
Además de su patrimonio religioso, Hellín ofrece un interesante entorno natural con paisajes de transición entre la Mancha y el sureste más mediterráneo. Muy cerca se encuentra el yacimiento del Tolmo de Minateda, uno de los enclaves arqueológicos más importantes de Castilla-La Mancha.
Otros lugares que ver en Albacete provincia
La provincia es mucho más que estos puntos principales. A los lugares ya citados se pueden sumar enclaves como Yeste y la Sierra del Segura, Liétor y sus pinturas murales, Chinchilla de Montearagón con su impresionante castillo, Tobarra o Casas-Ibáñez, puerta de entrada a La Manchuela. El turismo activo, las rutas de senderismo, el cicloturismo y el contacto directo con el medio rural forman parte del atractivo de una provincia que combina interior y paisaje abierto.
Castillo de Chinchilla de Montearagón
Dónde comer en Albacete provincia
La gastronomía es parte esencial de la experiencia. Gazpachos manchegos, ajo mataero, embutidos serranos, migas manchegas o cordero asado son platos habituales en la provincia.
Para quienes buscan una experiencia gastronómica de alto nivel, Albacete cuenta con restaurantes reconocidos por la Guía Michelin y la Guía Repsol. Entre ellos destacan el Restaurante Maralba (Almansa), Hotel Cañitas Maite y Restaurante Oba (Casas-Ibáñez), Restaurante Ababol (Albacete) y Restaurante Azafrán (Villarrobledo).
Estos establecimientos trabajan con producto local y vinos de la provincia, ofreciendo una cocina de vanguardia ligada al territorio.
Un destino que combina paisaje, historia y vino
Y es que Albacete es una provincia para recorrer sin prisas. Desde las sierras del sur hasta las llanuras manchegas, el visitante puede combinar naturaleza, patrimonio monumental y visitas a bodegas en un mismo viaje.
No hay que olvidar que el vino forma parte del paisaje y de la cultura local. En la provincia conviven territorios vitivinícolas con identidad propia integrados en cuatro Denominaciones de Origen —Almansa, La Mancha, Manchuela y Jumilla—, además de producciones amparadas como IGP Vinos de la Tierra de Castilla y proyectos singulares reconocidos como Vinos de Pago. Todo ello refuerza la diversidad de estilos y experiencias que el visitante puede descubrir.
Si estás planificando qué ver en la provincia de Albacete, esta ruta combina naturaleza, cultura y vino en una escapada completa.
La región castellanomanchega produce una media de 23 M/hl de vino y mosto al año, lo que supone casi el 60% del total nacional, el 15% de la UE y el 9% por ciento a nivel mundial.
Toledo ha sido el lugar elegido para plasmar la firma de consolidación y creación de la nuevaOrganización Interprofesional Vitivinícola de Castilla-La Mancha. El Gobierno regional y diversas organizaciones del sector vitivinícola se han unido para «impulsar el crecimiento, para abrir nuevas posibilidades, planificar, crecer y solucionar los problemas que nos vengan en nuestro día a día, además de favorecer evidentemente acuerdos estratégicos para el desarrollo del sector”, según palabras del consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán.
Y es que el sector vitivinícola de Castilla-La Mancha cuenta con cerca de 80.000 viticultores y 437.000 hectáreas de viñedo, que producen una media de 23 millones de hectólitros de vino y mosto al año. Esto supone entre el 60 y el 65 por ciento del total nacional, el 15 por ciento de la Unión Europea y el 9 por ciento a nivel mundial.
Esta organización, que nace de la aplicación de la Ley de la Viña y del Vino de Castilla-La Mancha, tiene el objetivo de representar, vertebrar y defender los intereses del sector vitícola regional y, en su seno, están representados tanto la rama productora como todos los subsectores que conforman la rama transformadora.
Las entidades que se han sumado a la OIVCLM son: Cooperativas Agro-alimentarias, ASAJA y UPA, en representación de los 80.000 viticultores y viticultoras de la región; la Federación Regional de Vinos, Alcoholes y Mostos (FEVIN); la Asociación Empresarial Vitivinícola VINOS Castilla-La Mancha; la Asociación Empresarial de Zumos de Uva y Mostos ASUME; la Asociación de Destiladores y Rectificadores de Alcoholes y Aguardientes Vínicos ADEVICAN y la Asociación Vinagre Culinaria Castilla-La Mancha, que representan a la rama transformadora de vino, mosto, alcohol y vinagre de origen vínico.
Un blanco manchego estructurado y elegante que combina fruta y crianza con equilibrio.
Esta semana, en nuestra sección “El vino de la semana”, viajamos hasta Campo de Criptana, en el corazón de La Mancha, para descubrir Albaicín Chardonnay, un blanco amparado por la Denominación de Origen La Mancha que refleja la tradición y el potencial de una de las cooperativas con más historia de la región.
Detrás de este vino se encuentra Vinícola del Carmen, fundada en 1897 y considerada la cooperativa vitivinícola más antigua de Castilla-La Mancha y una de las más veteranas de España. Situada en Campo de Criptana (Ciudad Real), en plena llanura manchega, la bodega trabaja sobre un amplio mosaico de viñedos marcados por un clima extremo: inviernos fríos, veranos calurosos y escasa pluviometría, condiciones que favorecen una maduración óptima y una buena concentración aromática. Este Chardonnay, reconocido con un Baco de Oro en los Premios BACO – UEC, es muestra de esa evolución constante que combina historia y modernidad.
Albaicín Chardonnay: la cata
A la vista presenta un color amarillo dorado intenso y brillante, con buena presencia en copa.
En nariz despliega aromas de pan tostado, café y vainilla, que se integran con notas de fruta exótica y de hueso como el albaricoque y el níspero, ofreciendo un perfil aromático amplio y atractivo.
En boca es sedoso y equilibrado, con una acidez agradable que aporta frescura. El final es largo y persistente, dejando un lecho de recuerdos florales que redondean la experiencia.
Albaicín Chardonnay armoniza especialmente bien con pescados azules como atún o salmón, mejillones, arroces y paellas. También acompaña con acierto pastas, verduras guisadas y carnes blancas como cerdo o pollo, convirtiéndose en una opción versátil tanto para comidas como para cenas.
Un blanco que demuestra cómo la tradición cooperativa manchega sigue ofreciendo vinos con personalidad y reconocimiento.
La bodega recibe los premios Winemaker of the Year y Enotourism Award, además de altas puntuaciones para varias elaboraciones.
La bodega vallisoletana Yllera Bodegas y Viñedos ha sido una de las protagonistas del Informe Rueda Top 100 2026, elaborado por el crítico británico Tim Atkin junto a la especialista Beth Willard. El informe reconoce este año tanto su trabajo enológico como su proyecto enoturístico, consolidando su posición dentro de la Denominación de Origen Rueda.
El enólogo Montxo Martínez ha sido distinguido como Winemaker of the Year, un reconocimiento que pone en valor su labor al frente del proyecto enológico de la bodega. El informe destaca su capacidad para interpretar la variedad verdejo y expresar el carácter de los distintos suelos de Rueda con precisión y coherencia.
Foto : Feel&taste
Reconocimiento al proyecto enoturístico
Además del galardón al enólogo, Yllera ha recibido el Enotourism Award, que distingue la solidez de su propuesta enoturística. El informe subraya la importancia creciente del enoturismo como herramienta de conexión con el consumidor y posicionamiento de las regiones vitivinícolas, un ámbito en el que la bodega ha desarrollado una propuesta consolidada.
Este premio se suma al reconocimiento obtenido previamente por El Hilo de Ariadna, distinguido como Mejor Experiencia Enoturística de España en los International Wine Challenge Industry Awards.
Altas puntuaciones en el Rueda Top 100
El informe también recoge valoraciones destacadas para varias elaboraciones de la bodega. Entre ellas, Viña Cantosán 50 Aniversario 2024, reconocido como Discovery Gran Vino de Rueda, y Meraldis Verdejo 2023, que alcanza los 95 puntos, situándose entre los vinos mejor valorados de la denominación en esta edición.
Estos reconocimientos refuerzan la estrategia de Yllera basada en la calidad, la diferenciación y la proyección internacional de la DO Rueda.
