Guía rápida para no fallar con tu copa en los meses de calor.
Terrazas, comidas ligeras y sobremesas que se alargan. El verano invita a disfrutar, pero también altera nuestra forma de consumir. Aunque muchos piensan que el vino es sólo para el invierno o que los tintos están prohibidos con las altas temperaturas, la realidad es muy diferente. Si estás dudando sobre qué vino elegir en verano para tus reuniones familiares y entre amigos, estos cinco consejos te ayudarán a acertar seguro y a sorprender a tus invitados.
Consejos para saber qué vino elegir en verano
▪️ Rompe el mito: los tintos sí son para el verano
No tienes que renunciar al tinto cuando suben las temperaturas. La clave está en elegir tintos jóvenes, afrutados y con poca o ninguna crianza en barrica. Variedades regionales como el cencibel (Tempranillo) joven o la garnacha son perfectas porque tienen menos taninos y se pueden refrescar sin que amarguen. Van de maravilla con barbacoas de verano y carnes ligeras.
▪️ Busca la versatilidad total en los rosados
El vino rosado es el auténtico comodín de las terrazas. Los de estilo pálido o los rosados más gastronómicos (como los de uva bobal) destacan por su increíble versatilidad. Maridan a la perfección desde platos exóticos y comida asiática hasta arroces, pastas e incluso tablas de embutidos y conservas en el aperitivo.
▪️ Apuesta por la acidez alta (Vinos de altura)
La acidez es la espina dorsal del frescor. Un truco infalible es elegir vinos procedentes de viñedos de altura (donde la uva madura más lentamente y conserva mejor su frescura). Variedades blancas como el verdejo o el sauvignon Blanc cultivados en zonas altas ofrecen ese toque «crujiente» y eléctrico que limpia el paladar tras un bocado de pescado o ensalada.
▪️ Vigila la graduación alcohólica
El alcohol deshidrata y, con el calor extremo, un vino con alta graduación puede resultar pesado y adormecerte en la sobremesa. En verano, busca en la etiqueta botellas que ronden los 11,5% o 12,5% de alcohol. Deja los vinos corpulentos y licorosos para cuando estés en un restaurante con el aire acondicionado a tope.
▪️ Pierde el miedo a enfriar el vino (Temperaturas ideales)
En verano es mejor pasarse de frío que quedarse corto; el termómetro exterior subirá la temperatura de la copa en cuestión de minutos. Guarda este torpedo de temperaturas:
- Blancos jóvenes y Espumosos: Entre 7°C y 10°C.
- Rosados y Blancos con crianza: Entre 8°C y 12°C.
- Tintos jóvenes: Entre 13°C y 15°C (¡sí, mételo un rato a la nevera o en cubitera!).
Otras formas de tomar vino en verano: 3 cócteles con vino para sorprender en tus barbacoas
El vino no solo se toma solo. Es la base perfecta para combinaciones refrescantes que van más allá del clásico tinto de verano. Aquí tienes tres ideas inspiradas en las propuestas de la Interprofesional del Vino de España (OIVE) para refrescar tus tardes de piscina:
- El ‘Rebujito’ Moderno: Vino blanco seco de la región, refresco de lima-limón, mucho hielo y unas hojas de menta o buena hierba fresca.
- Sangría de vino blanco y frutas de temporada: Utiliza un blanco joven aromático, añade rodajas de melocotón, nectarina, un toque de zumo de naranja y un chorrito de vermut blanco.
- Mimosa veraniega: Espumoso muy frío combinado a partes iguales con zumo de piña o naranja natural. El aperitivo perfecto.
Aunque ahora ya sabes algunos consejos sobre qué vino elegir en verano, también tienes otras opciones más atrevidas, como es el helado de vino y que os mostramos en esta otra receta de nuestro blog.
