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miércoles 29, julio, 2026
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Press Wine Competitions abre su segunda edición con catas de vinos, espirituosos y vermús

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El certamen de AEPEV reunirá en Madrid a periodistas, comunicadores e influencers especializados para evaluar las muestras a ciegas.

La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y los Espirituosos (AEPEV) ha puesto en marcha la segunda edición de Press Wine Competitions (PWC), un concurso de cata a ciegas abierto a vinos, bebidas espirituosas y vermús.

Una de las particularidades del certamen está en la composición de los jurados. Los paneles estarán formados por periodistas, escritores, comunicadores e influencers especializados, todos ellos con experiencia en concursos y catas nacionales e internacionales. La organización busca así que los resultados reflejen no solo criterios técnicos, sino también la visión de profesionales acostumbrados a analizar productos y trasladar sus recomendaciones al consumidor.

La cata final se celebrará entre los días 2 y 7 de noviembre de 2026 en la sede de la Escuela Española de Cata, en Madrid. Los premios se darán a conocer el 17 de noviembre, durante la Gala de la Gran Cena de la Comunicación del Vino.

El registro de muestras se abrirá oficialmente el 15 de julio. Antes de esa fecha se ha habilitado un periodo de inscripción anticipada que incluye una reducción adicional del 15 % en el coste de participación.

Los productos premiados podrán formar parte de los espacios expositivos con los que AEPEV participa en distintas ferias especializadas de vino y gastronomía. La iniciativa pretende ampliar la visibilidad de las referencias reconocidas y facilitar su difusión entre profesionales, medios de comunicación y público especializado.

Press Wine Competitions cuenta además con la colaboración de entidades vinculadas al periodismo del vino, Espirituosos de España, consejos reguladores y diferentes medios de comunicación asociados al certamen.

El reglamento, el historial de jueces y las distintas modalidades de inscripción están disponibles en la página oficial de los Premios AEPEV.

VinosCLM MEDIA participa en esta edición de nuevo como media partner oficial de Press Wine Competitions 2026. Las bodegas, destilerías o elaboradores interesados en presentar sus muestras y que necesiten ampliar información sobre el certamen o el proceso de inscripción pueden ponerse en contacto con nuestro equipo de redacción. Desde VinosCLM ofreceremos apoyo y asesoramiento para facilitar su participación en el concurso y con un 15% de descuento en la inscripción para aquellas bodegas que se registren antes del 15 de julio.

Toledo reunirá a la élite de la gastronomía española con los Premios Nacionales de Gastronomía 2026

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La capital castellano-manchega acogerá el próximo 9 de noviembre la gran cita anual de la gastronomía española, con representación de la cocina, la sala, la sumillería y la comunicación gastronómica.

Toledo se convertirá este otoño en uno de los grandes escaparates de la gastronomía española. La Real Academia de Gastronomía ha elegido la capital castellano-manchega como sede de la 52.ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, que se celebrarán el próximo 9 de noviembre en el Palacio de Congresos El Greco y reunirán a algunos de los profesionales más destacados del panorama gastronómico nacional.

La elección de Toledo supone un nuevo reconocimiento al protagonismo que Castilla-La Mancha ha ido ganando en los últimos años dentro del sector gastronómico. La comunidad será el escenario de unos galardones considerados los más prestigiosos de la gastronomía española, una cita que congregará a cocineros, sumilleres, responsables de sala, comunicadores, investigadores y representantes del conjunto de la cadena agroalimentaria.

Unos premios que reconocen la excelencia gastronómica

Concedidos anualmente por la Real Academia de Gastronomía, los Premios Nacionales distinguen la trayectoria y el trabajo de profesionales, proyectos e iniciativas que contribuyen al desarrollo y prestigio de la gastronomía española.

Los galardones abarcan categorías como Dirección de Cocina, Dirección de Sala, Sumillería, Investigación e Innovación, Comunicación Gastronómica, Talento Joven y Toda una Vida, reflejando la diversidad de perfiles que hacen posible el crecimiento del sector.

Los ganadores serán elegidos por jurados independientes integrados por académicos, profesionales de reconocido prestigio y premiados de ediciones anteriores. Su designación se dará a conocer entre los meses de julio y septiembre.

Una oportunidad para mostrar el potencial gastronómico y vitivinícola de Castilla-La Mancha

La celebración de estos premios supone también una oportunidad para reforzar la proyección nacional de Castilla-La Mancha como destino gastronómico y enoturístico. La presencia de algunos de los principales referentes de la cocina, la sumillería y la comunicación especializada permitirá poner el foco sobre un territorio donde la gastronomía mantiene una estrecha relación con la producción agroalimentaria y la cultura del vino.

El sector vitivinícola castellano-manchego también tendrá una oportunidad para ganar visibilidad. Castilla-La Mancha es la mayor superficie de viñedo del mundo y cuenta con un amplio patrimonio enológico respaldado por denominaciones de origen, bodegas centenarias y una oferta de enoturismo en constante crecimiento, factores que convierten al vino en uno de los grandes embajadores de la gastronomía regional.

Toledo toma el relevo de Granada

La edición de 2026 recogerá el testigo de Granada, ciudad que acogió la ceremonia el año anterior dentro del modelo impulsado por la Real Academia de Gastronomía para acercar estos premios a diferentes territorios de España.

La elección de Toledo permitirá que Castilla-La Mancha se convierta durante unos días en el punto de encuentro de algunos de los nombres más influyentes de la gastronomía nacional, una ocasión para proyectar el potencial culinario y vitivinícola de la región ante profesionales, instituciones y medios especializados de todo el país.


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Las bodegas aceleran su transformación digital, aunque la inversión sigue siendo el gran obstáculo

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La última encuesta de la FEV revela que más de la mitad de las bodegas ya sitúan la digitalización entre sus prioridades, aunque los costes y la falta de personal especializado continúan frenando su avance.

La transformación digital ha dejado de ser una apuesta de futuro para convertirse en una prioridad estratégica en buena parte del sector vitivinícola español. Cada vez más bodegas incorporan la tecnología a su gestión diaria con el objetivo de mejorar su competitividad, optimizar procesos y adaptarse a un mercado cada vez más exigente.

Así lo refleja la última encuesta sobre Digitalización y Uso de las Tecnologías en el Sector del Vino Español, elaborada por la Federación Española del Vino (FEV), que muestra cómo el 56,6 % de las bodegas encuestadas considera ya la digitalización una prioridad dentro de su estrategia empresarial. Además, la importancia que las empresas conceden a la implantación de nuevas tecnologías alcanza una valoración media de 4,70 sobre 5, por encima del 4,56 registrado en la anterior edición del estudio.

La tecnología gana peso en la gestión de las bodegas

La encuesta confirma que la digitalización avanza de forma progresiva en el sector. Cerca de la mitad de las bodegas participantes dispone ya de personal especializado en esta materia, mientras que otras optan por externalizar este tipo de servicios para incorporar nuevas herramientas sin aumentar su estructura interna.

Las aplicaciones tecnológicas están especialmente implantadas en áreas como la administración, la gestión comercial y la relación con los clientes. Sin embargo, el estudio también pone de manifiesto que todavía existe margen de mejora en ámbitos más específicos, como la gestión del viñedo, donde la incorporación de soluciones digitales avanza a un ritmo más moderado.

La inversión y la falta de profesionales siguen frenando el cambio

Aunque la tendencia es claramente positiva, las bodegas continúan encontrando importantes dificultades para acelerar su transformación digital.

La principal barrera sigue siendo la inversión necesaria, señalada por el 57 % de las empresas participantes en la encuesta. A ello se suma la escasez de personal técnico especializado, una dificultad mencionada por el 55 % de las bodegas, especialmente entre las empresas de menor tamaño.

Estos datos reflejan que el proceso de digitalización no depende únicamente de la voluntad de las empresas, sino también de la disponibilidad de recursos económicos y de profesionales capaces de implantar y gestionar nuevas soluciones tecnológicas.

La inteligencia artificial despierta el interés del sector

Entre las tecnologías que concentran una mayor atención destacan la inteligencia artificial, la gestión integrada del dato, la comercialización digital y la ciberseguridad, ámbitos que las bodegas consideran cada vez más relevantes para mejorar la eficiencia y afrontar los nuevos desafíos del mercado.

La encuesta también servirá para orientar las próximas acciones formativas y de asesoramiento impulsadas por el Hub de Digitalización y Vino de la FEV, adaptándolas a las necesidades detectadas entre las bodegas participantes.

La digitalización, una cuestión de competitividad

Hace apenas unos años, la digitalización era vista por muchas bodegas como una inversión destinada principalmente a modernizar determinados procesos. Hoy la percepción ha cambiado. La tecnología se ha convertido en una herramienta para ganar eficiencia, mejorar la gestión de la información, reforzar la comercialización y responder con mayor agilidad a un mercado cada vez más competitivo.

Los resultados de la encuesta muestran que esa transformación ya está en marcha. El reto para los próximos años no será decidir si digitalizarse o no, sino avanzar al ritmo que permitan la inversión, la incorporación de nuevas tecnologías y la disponibilidad de profesionales especializados capaces de acompañar ese cambio.


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¿Es posible reutilizar las botellas de vino? Un nuevo proyecto busca la respuesta

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Tras comprobar que un modelo individual no era viable, el sector vitivinícola analiza ahora un sistema colectivo para dar una segunda vida a las botellas de vidrio.

Reducir el impacto ambiental de los envases es uno de los grandes retos que afronta actualmente el sector del vino. Tras comprobar que un sistema individual de reutilización no ofrecía los resultados esperados, las bodegas vuelven a estudiar nuevas fórmulas para dar una segunda vida al vidrio sin renunciar al actual sistema de reciclaje.

Con ese objetivo acaba de ponerse en marcha REBOCOLLECT, una iniciativa que analizará si un modelo colectivo de reutilización de botellas puede convertirse en una solución viable para el sector vitivinícola español, especialmente en el canal HORECA. La diferencia respecto al primer intento es que ahora el sistema se plantea de forma compartida. En lugar de que cada bodega gestione sus propios envases, varias empresas utilizarían una misma infraestructura para recuperar, lavar y volver a poner en circulación las botellas.

Por qué el primer modelo no funcionó

El nuevo proyecto toma el relevo de REBO2VINO, desarrollado entre 2023 y 2025, cuyas conclusiones marcaron el camino que ahora se pretende seguir.

Aquel estudio analizó la posibilidad de que cada bodega reutilizara sus propias botellas una vez recuperadas tras su uso. Sin embargo, los resultados mostraron que ese sistema no era viable. La logística necesaria para recoger los envases, transportarlos, lavarlos y volver a ponerlos en circulación suponía unos costes elevados y un impacto ambiental que, en muchos casos, no compensaba frente al actual sistema de reciclaje.

Los trabajos dejaron, no obstante, una conclusión esperanzadora. Si varias bodegas compartían el mismo sistema de reutilización, reduciendo las distancias de transporte y aumentando el número de usos de cada botella, el modelo podía ofrecer mejores resultados tanto desde el punto de vista económico como ambiental.

Esa es precisamente la hipótesis que ahora pretende validar REBOCOLLECT.

Un sistema compartido para avanzar en sostenibilidad

Durante los próximos meses, el proyecto analizará cómo podría implantarse un modelo colectivo a escala nacional. El trabajo se centrará especialmente en el canal HORECA —hoteles, restaurantes y cafeterías—, donde la recuperación de envases resulta más sencilla que en el consumo doméstico.

Los investigadores evaluarán aspectos como la organización de la logística, las instalaciones necesarias para el lavado de las botellas, los sistemas de trazabilidad, la aceptación por parte de consumidores y establecimientos hosteleros o el impacto que tendría este modelo sobre el actual sistema de reciclaje.

La intención no es sustituir el reciclaje del vidrio, sino comprobar si ambos sistemas pueden convivir y complementarse en determinados canales de distribución y consumo.

El siguiente paso hacia una economía más circular

La sostenibilidad se ha convertido en uno de los principales ejes de transformación del sector vitivinícola. Cada vez son más las bodegas que trabajan para reducir su huella ambiental, mejorar la eficiencia de los envases y adaptarse a las nuevas exigencias normativas que llegan desde la Unión Europea.

Antes de dar un paso hacia un posible modelo de reutilización, el sector quiere disponer de datos objetivos. Ese es precisamente el propósito de REBOCOLLECT: comprobar si un sistema colectivo puede convertirse en una alternativa realista para determinadas bodegas y canales de distribución.

Si los resultados son positivos, las conclusiones del proyecto podrían abrir una nueva vía para seguir avanzando hacia una economía más circular, complementando el actual sistema de reciclaje y ofreciendo nuevas herramientas para mejorar la sostenibilidad del sector vitivinícola.


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Alcaraz abre la puerta a un destino donde el patrimonio también se disfruta copa en mano

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La declaración como Municipio Turístico refuerza el atractivo de una comarca donde patrimonio, naturaleza y vino invitan a descubrir el sur de Albacete.

La declaración de Alcaraz como Municipio Turístico de Castilla-La Mancha vuelve a poner el foco sobre uno de los destinos con más personalidad del sur de la provincia de Albacete. Conocida por su extraordinario patrimonio renacentista y por los paisajes de la Sierra de Alcaraz, la localidad suma ahora un nuevo reconocimiento que invita a mirar más allá de sus monumentos para descubrir un territorio donde el vino también forma parte de la experiencia.

Quienes llegan hasta Alcaraz suelen hacerlo atraídos por la belleza de su Plaza Mayor, las torres de la Trinidad y del Tardón o el Santuario de Cortes. Sin embargo, cada vez son más los viajeros que aprovechan la visita para recorrer una comarca donde naturaleza, gastronomía y cultura vitivinícola dibujan una escapada diferente, alejada de las rutas más concurridas de Castilla-La Mancha.

Un territorio donde el vino enriquece la experiencia

La Sierra de Alcaraz ofrece un paisaje de contrastes que ha favorecido el desarrollo de proyectos vitivinícolas con una marcada identidad. Aunque no es una de las zonas más conocidas de la región desde el punto de vista del vino, sí alberga iniciativas que han contribuido a situar este rincón de Albacete en el mapa enológico nacional.

Entre ellas destaca Pago Finca Élez, en El Bonillo, uno de los escasos Vinos de Pago reconocidos en Castilla-La Mancha. Sus viñedos, cultivados a más de mil metros de altitud, aprovechan las condiciones climáticas de la sierra para elaborar vinos de marcada personalidad y convertir la visita a la finca en una experiencia ligada al paisaje.

La oferta puede completarse con otros proyectos del entorno, como Aldonza Gourmet, en Munera, ya en el límite con el Campo de Montiel. Esta bodega y almazara ha desarrollado una propuesta enoturística que combina vino, aceite de oliva virgen extra y gastronomía, ampliando las posibilidades para quienes desean descubrir el interior de la provincia de Albacete desde una perspectiva enogastronómica.

Más allá de estas referencias, el vino forma parte de la identidad agrícola de una comarca donde el cultivo de la vid ha convivido históricamente con el olivar, los cereales y la ganadería, configurando un paisaje que invita a recorrer el territorio con calma.

Una escapada para saborear el territorio

El reconocimiento como Municipio Turístico puede convertirse en un nuevo impulso para un destino que reúne todos los ingredientes de una escapada de interior. A la riqueza histórica de Alcaraz se suman rutas senderistas, espacios naturales, alojamientos rurales y una gastronomía profundamente ligada al territorio.

La cocina serrana encuentra en las carnes de caza, los embutidos tradicionales, los quesos artesanos y el aceite de oliva virgen extra algunos de sus grandes protagonistas. Productos que encuentran en los vinos elaborados en el entorno un acompañamiento natural y que permiten descubrir la comarca desde una perspectiva diferente, donde el paisaje también se saborea.

La reciente distinción turística supone una oportunidad para que más viajeros descubran un rincón de Castilla-La Mancha que conserva intacta su esencia. Un territorio donde el patrimonio no termina al abandonar la Plaza Mayor de Alcaraz, sino que continúa entre viñedos, caminos rurales y mesas en las que el vino ayuda a comprender mejor la historia y el carácter de la Sierra de Alcaraz.


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Castilla-La Mancha supera las 500.000 hectáreas de agricultura ecológica y se afianza como referente nacional

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La región cuenta con 6.726 productores ecológicos y se mantiene como la segunda comunidad autónoma por superficie certificada, mientras el sector mira ya a la próxima PAC.

La agricultura ecológica continúa ganando peso en Castilla-La Mancha. La región ha superado las 500.000 hectáreas certificadas, alcanzando un total de 501.412 hectáreas, lo que representa alrededor del 14 % de la superficie cultivada. Estas cifras consolidan a Castilla-La Mancha como la segunda comunidad autónoma española por superficie ecológica, únicamente por detrás de Andalucía, y reflejan la creciente importancia de este modelo productivo dentro del sector agrario regional.

A este crecimiento se suma el incremento del número de operadores. Actualmente, la comunidad cuenta con 6.726 agricultores inscritos en producción ecológica, aproximadamente el 8 % del total de titulares de explotaciones agrarias. No obstante, el sector recuerda que todavía queda camino por recorrer para alcanzar el objetivo del 25 % de superficie ecológica fijado por la Unión Europea dentro del Pacto Verde Europeo.

Viñedo y olivar, protagonistas de la producción ecológica

La producción ecológica mantiene una presencia destacada en algunos de los principales cultivos de Castilla-La Mancha. Los cultivos permanentes suman 234.045 hectáreas, mientras que las tierras arables alcanzan las 167.332 hectáreas y los pastos permanentes superan las 93.000 hectáreas.

Entre los cultivos leñosos, el viñedo y el olivar continúan siendo los más representativos, con porcentajes de producción ecológica que oscilan entre el 15 % y el 20 % de su superficie total. A ellos se suman el almendro y el pistacho, donde la implantación de este sistema de producción alcanza ya cerca del 40 % de la superficie cultivada, confirmando la apuesta creciente por modelos agrícolas más sostenibles.

Por provincias, Ciudad Real lidera tanto el número de productores ecológicos, con 1.902 agricultores, como la superficie certificada, con 136.348 hectáreas. Toledo y Albacete presentan cifras similares, mientras que Cuenca y Guadalajara registran un menor número de operadores y superficie ecológica.

La próxima PAC, uno de los grandes retos del sector

El crecimiento de la agricultura ecológica convive, sin embargo, con algunos desafíos de futuro. Uno de los principales será la definición de la Política Agraria Común (PAC) 2028-2034, un periodo en el que el sector considera imprescindible garantizar un presupuesto suficiente para que todas las explotaciones ecológicas puedan acceder a las ayudas.

Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha recuerda que la última convocatoria regional dejó fuera de las ayudas a una parte importante de los productores certificados, una situación que provocó la salida de 103.352 hectáreas de producción ecológica consolidada hacia sistemas convencionales y generó dificultades para numerosas cooperativas que habían desarrollado mercados específicos para este tipo de productos. Paralelamente, la incorporación de 167.333 nuevas hectáreas en conversión retrasará varios años la disponibilidad de producción plenamente certificada para su comercialización como ecológica.

Con la vista puesta en la futura PAC, el sector considera prioritario reforzar el apoyo a la producción ecológica y priorizar aquellas explotaciones cuya producción se comercializa efectivamente como ecológica, con el objetivo de consolidar un modelo que continúa ganando protagonismo en la agricultura de Castilla-La Mancha y que desempeña un papel estratégico en cultivos como el viñedo, el olivar, el almendro y el pistacho.


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5 consejos de expertos para elegir (y acertar con) un vino este verano

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Guía rápida para no fallar con tu copa en los meses de calor.

Terrazas, comidas ligeras y sobremesas que se alargan. El verano invita a disfrutar, pero también altera nuestra forma de consumir. Aunque muchos piensan que el vino es sólo para el invierno o que los tintos están prohibidos con las altas temperaturas, la realidad es muy diferente. Si estás dudando sobre qué vino elegir en verano para tus reuniones familiares y entre amigos, estos cinco consejos te ayudarán a acertar seguro y a sorprender a tus invitados.

Consejos para saber qué vino elegir en verano

▪️ Rompe el mito: los tintos sí son para el verano

No tienes que renunciar al tinto cuando suben las temperaturas. La clave está en elegir tintos jóvenes, afrutados y con poca o ninguna crianza en barrica. Variedades regionales como el cencibel (Tempranillo) joven o la garnacha son perfectas porque tienen menos taninos y se pueden refrescar sin que amarguen. Van de maravilla con barbacoas de verano y carnes ligeras.

▪️ Busca la versatilidad total en los rosados

El vino rosado es el auténtico comodín de las terrazas. Los de estilo pálido o los rosados más gastronómicos (como los de uva bobal) destacan por su increíble versatilidad. Maridan a la perfección desde platos exóticos y comida asiática hasta arroces, pastas e incluso tablas de embutidos y conservas en el aperitivo.

▪️ Apuesta por la acidez alta (Vinos de altura)

La acidez es la espina dorsal del frescor. Un truco infalible es elegir vinos procedentes de viñedos de altura (donde la uva madura más lentamente y conserva mejor su frescura). Variedades blancas como el verdejo o el sauvignon Blanc cultivados en zonas altas ofrecen ese toque «crujiente» y eléctrico que limpia el paladar tras un bocado de pescado o ensalada.

▪️ Vigila la graduación alcohólica

El alcohol deshidrata y, con el calor extremo, un vino con alta graduación puede resultar pesado y adormecerte en la sobremesa. En verano, busca en la etiqueta botellas que ronden los 11,5% o 12,5% de alcohol. Deja los vinos corpulentos y licorosos para cuando estés en un restaurante con el aire acondicionado a tope.

▪️ Pierde el miedo a enfriar el vino (Temperaturas ideales)

En verano es mejor pasarse de frío que quedarse corto; el termómetro exterior subirá la temperatura de la copa en cuestión de minutos. Guarda este torpedo de temperaturas:

  • Blancos jóvenes y Espumosos: Entre 7°C y 10°C.
  • Rosados y Blancos con crianza: Entre 8°C y 12°C.
  • Tintos jóvenes: Entre 13°C y 15°C (¡sí, mételo un rato a la nevera o en cubitera!).

Otras formas de tomar vino en verano: 3 cócteles con vino para sorprender en tus barbacoas

El vino no solo se toma solo. Es la base perfecta para combinaciones refrescantes que van más allá del clásico tinto de verano. Aquí tienes tres ideas inspiradas en las propuestas de la Interprofesional del Vino de España (OIVE) para refrescar tus tardes de piscina:

  • El ‘Rebujito’ Moderno: Vino blanco seco de la región, refresco de lima-limón, mucho hielo y unas hojas de menta o buena hierba fresca.
  • Sangría de vino blanco y frutas de temporada: Utiliza un blanco joven aromático, añade rodajas de melocotón, nectarina, un toque de zumo de naranja y un chorrito de vermut blanco.
  • Mimosa veraniega: Espumoso muy frío combinado a partes iguales con zumo de piña o naranja natural. El aperitivo perfecto.

Aunque ahora ya sabes algunos consejos sobre qué vino elegir en verano, también tienes otras opciones más atrevidas, como es el helado de vino y que os mostramos en esta otra receta de nuestro blog.

El Día Internacional de las Cooperativas pone en valor a un modelo que agrupa a más de un millón de agricultores y ganaderos

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El cooperativismo agroalimentario reafirma su papel como uno de los principales motores económicos y sociales del medio rural español.

El Día Internacional de las Cooperativas, que se celebra este 4 de julio, vuelve a poner el foco sobre un modelo empresarial que desempeña un papel esencial en el desarrollo del campo español. En la actualidad, el cooperativismo agroalimentario está integrado por 3.669 cooperativas que agrupan a más de un millón de agricultores y ganaderos, consolidándose como uno de los principales pilares económicos y sociales del medio rural.

Según los datos facilitados por Cooperativas Agro-alimentarias de España, estas entidades generan 119.178 empleos directos, alcanzan una facturación superior a los 44.770 millones de euros y representan el 68 % del valor de la Producción Final Agraria española, además del 25 % de las ventas netas de la industria alimentaria. Unas cifras que reflejan el peso que el modelo cooperativo ha adquirido dentro del conjunto del sector agroalimentario.

Un modelo que impulsa el desarrollo del medio rural

Su aportación no se limita al ámbito económico. Las cooperativas desempeñan también una función clave en el mantenimiento de la actividad en los municipios rurales. Su modelo de gestión permite mejorar la rentabilidad de las explotaciones agrarias, generar valor añadido para las producciones y reforzar la posición de agricultores y ganaderos dentro de la cadena alimentaria.

El arraigo territorial de estas entidades favorece además la creación de empleo, la fijación de población y la generación de nuevas oportunidades para las zonas rurales. A ello se suma su compromiso con la incorporación de jóvenes agricultores y ganaderos, el impulso de la participación de las mujeres en los órganos de gobierno y la formación continua de las personas socias.

Innovación y sostenibilidad como retos de futuro

El cooperativismo agroalimentario también se ha convertido en uno de los principales impulsores de la transformación del sector. La digitalización, la agricultura de precisión, la mejora de la eficiencia energética, el uso responsable del agua, la economía circular o la valorización de subproductos forman parte de las estrategias que muchas cooperativas están desarrollando para afrontar los desafíos del cambio climático y avanzar hacia sistemas productivos más sostenibles.

En comunidades con un fuerte peso del cooperativismo, como Castilla-La Mancha, este modelo empresarial resulta especialmente relevante para sectores como el vitivinícola. Cooperativas como Virgen de las Viñas (Tomelloso), El Progreso (Villarrubia de los Ojos) o Nuestra Señora de Criptana-Bodegas Símbolo (Campo de Criptana) ejemplifican el papel que estas entidades desempeñan en la elaboración, comercialización y proyección internacional de los vinos de la región.


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Birujito, la alternativa al vino tradicional que llega en formato tercio

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Vinícola del Carmen revoluciona el verano tras dos años de secreto técnico junto a enólogos franceses.

El misterio que ha mantenido en vilo a las redes sociales durante la última semana por fin tiene nombre y etiqueta. Se llama Birujito y nace con la esencia y la frescura de ese aire puro tan característico del lenguaje coloquial manchego que alivia los días de calor, el biruji. Esta rompedora propuesta, que comienza a comercializarse formalmente en plena temporada estival, no busca sustituir al vino tradicional, sino abrir una ventana completamente nueva, ligera y saludable para disfrutar del buen tiempo en cada sorbo.

Un soplo de aire fresco frente al descenso del consumo

Detrás de este lanzamiento existe una historia de adaptación y resistencia sectorial. Ante el evidente descenso del consumo de vino a nivel global, la cooperativa Vinícola del Carmen, fundada en Campo de Criptana en 1896, ha decidido dar un paso al frente tras dos años de intenso trabajo de investigación y desarrollo. Como explica Julia Mercedes Leal, presidenta del Consejo Rector de la entidad, en declaraciones a VinosCLM MEDIA, el sector vitivinícola no puede quedarse estancado, sino que debe salir de su zona de confort, innovar y ofrecer alternativas reales que respondan a lo que demanda el consumidor actual.

El secreto técnico compartido

De esa filosofía de vanguardia nace un concepto totalmente revolucionario para el viñedo de Castilla-La Mancha. Birujito es un vino parcialmente desalcoholizado que cuenta con tan solo 4,5% de volumen alcohólico y menos de 39 calorías por copa. Su gran valor diferencial reside en su burbuja, que es 100% natural, fina y elegante, obtenida mediante una segunda fermentación bajo el método Charmat sin añadir ningún tipo de gas carbónico artificial.

Para lograr esta fórmula perfecta de «trago largo», la bodega manchega ha realizado una importante apuesta técnica al contar con el respaldo y el asesoramiento de grandes expertos del sector. El proceso de elaboración final está totalmente patentado y cuenta con el sello de calidad que certifica unos estándares de producción.

Formato individual

Pensado para tomarse muy frío y disfrutar de momentos desenfadados, el producto rompe moldes también en su presentación al apostar por el formato individual de 33 centilitros, el tradicional tercio, una opción muy poco habitual en el mercado del vino. Aunque durante su fase de pruebas la cooperativa contó con la participación directa de jóvenes de la comarca para perfilar el sabor ideal, el resultado final ha demostrado ser una bebida transversal que entusiasma a personas de cualquier edad que buscan una opción saludable y de perfil social.

Según ha anunciado la propia bodega en sus redes sociales, Birujito ya se encuentra disponible en la tienda oficial de Vinícola del Carmen y en una nutrida selección de establecimientos de Campo de Criptana y Alcázar de San Juan. Los clientes pueden encontrarlo en locales de referencia de la zona como el Restaurante las Musas, Cervecería la Dama, La cueva de la Martina o Insula Barataria, consolidando una propuesta que aspira a convertirse en el gran éxito refrescante del año con una llamativa identidad visual.

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El vino de la semana: Corcel Brujidera

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Un tinto ecológico que recupera el carácter de una de las uvas más tradicionales de Castilla-La Mancha.

Hay variedades que forman parte de la historia vitivinícola de Castilla-La Mancha y que todavía conservan mucho por descubrir. Corcel Brujidera nace precisamente con esa filosofía: recuperar el potencial de la moravia, conocida tradicionalmente en muchas zonas de la región como brujidera, a través de un vino elaborado con paciencia, mínima intervención y un profundo respeto por el viñedo.

Detrás de este proyecto se encuentra Fuente del Águila, bodega situada en Villamayor de Santiago (Cuenca), rodeada por viñedos ecológicos cultivados en secano. La finca, ubicada a unos 800 metros de altitud, reúne un entorno de suelos arcillosos y minerales donde conviven variedades como tempranillo, garnacha, syrah, cabernet sauvignon y la propia moravia, protagonista de este vino.

Corcel Brujidera se elabora a partir de una vendimia seleccionada y fermenta exclusivamente con levaduras autóctonas, buscando expresar la personalidad del viñedo sin artificios. Tras una larga maceración, el vino permanece en barrica de roble y continúa su crianza en una cueva de piedra natural hasta el momento de su comercialización, una elaboración artesanal que aporta complejidad y mantiene intacta la identidad de la variedad.

Corcel Brujidera: la cata

A la vista presenta un intenso color grana con reflejos violáceos.

En nariz destacan los aromas balsámicos y especiados, acompañados por delicadas notas tostadas, recuerdos de tabaco y fruta negra madura.

En boca ofrece una acidez equilibrada y un paso delicado, con taninos dulces bien integrados y un final donde aparecen sutiles recuerdos de café y tostados que prolongan la persistencia del vino.

Corcel Brujidera encuentra buenos compañeros de mesa en carnes a la brasa, guisos tradicionales, caza menor o quesos curados, una propuesta que permite descubrir otra cara de una variedad histórica de Castilla-La Mancha con un estilo elegante y muy personal.


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