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miércoles 1, julio, 2026
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Bodegas Símbolo, más de 70 años poniendo en valor el trabajo cooperativo

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La cooperativa de Campo de Criptana está formada por 400 socios.

Agencias.- La Sociedad Cooperativa de Castilla-La Mancha Nuestra Señora de Criptana, conocida por su nombre comercial, Bodegas Símbolo, ha alcanzado los 71 años de historia en el sector vitivinícola. Un camino marcado por los valores cooperativos que han protagonizado sus más de siete décadas de existencia llenas de reconocimientos.

La presidenta de Bodegas Símbolo, María José Pérez, ha destacado, en una entrevista concedida a Europa Press, el peso del modelo cooperativo que «no solamente sigue perdurando, sino que se ha sabido profesionalizar estupendamente».

«Las cooperativas antiguamente se veían como empresas un poco denostadas, con poca, quizá, trayectoria a futuro», ha señalado Pérez, confrontando que la realidad muestra «todo lo contrario».

Una defensa del éxito que ejemplifica con Bodegas Símbolo que, desde su nacimiento, «hace 71 años ya, de la mano de 57 viticultores», ha logrado un enorme crecimiento «de la mano de estar unidos».

En este sentido, ha apuntado que en la pasada campaña, la cooperativa «alcanzó la cantidad de 36 millones de kilos de uva». «Para nosotros ha sido el récord desde que existimos, desde 1954, lo que viene también a demostrarnos que vamos en la buena línea», ha apuntado Pérez.

Además, ha señalado que la constate diversificación de actividades, que ha llevado a la cooperativa más allá del sector vitivinícola, «aunque es su actividad principal». Así, ha puesto en valor que, en la actualidad ha ampliado su actividad a frutos secos o cereales. «Incluso implementamos una gasolinera también en pro de dar ese servicio de gasóleo, de carburantes y también un almacén para dar, almacén de fitosanitarios, de abono, para de alguna manera cerrar el círculo y cubrir todas las necesidades que tienen nuestros socios».

En la actualidad, Bodega Símbolo está formada por 400 socios y no son 400 socios, son 400 familias», ha defendido en este sentido.


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Los vinos españoles que brillaron en los International Wine Challenge 2025

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Un mencía gallego, un tempranillo centenario de Rioja y un clásico Gran Reserva entre los grandes galardonados.

El certamen International Wine Challenge 2025 (IWC), considerado uno de los más rigurosos del mundo, dejó claro que la excelencia vinícola no entiende de fronteras. Aunque Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica fueron los países que dominaron en muchas categorías, los vinos españoles también han sabido dejar su huella con reconocimientos de alto nivel.

Un mencía de Galicia, el mejor tinto español

El Pazo de La Cuesta Mencía 2022, elaborado en la DO Ribeira Sacra, se ha coronado como el Mejor Vino Tinto de España en los IWC 2025. Este tinto, descrito por el jurado como «elegante, fresco, con notas de grosella roja, arándanos y un final persistente», se lleva además el Ribeira Sacra Mencía Trophy. Un reconocimiento que pone en valor una de las variedades autóctonas más singulares del noroeste peninsular.

Rioja, referente en todas sus expresiones

La DOCa Rioja ha sido otra de las grandes protagonistas de la edición:

  • Bodegas Tarón Cepas Centenarias 2021: Rioja Alta Trophy por su potencia frutal, estructura y complejidad.
  • Rioja Vega Con Gracia de Rioja Vega 2020: Rioja Graciano Trophy y Rioja Trophy, gracias a su expresión intensa de frutas negras y especias.
  • Bodegas Faustino I Gran Reserva 2016: Rioja Gran Reserva Trophy, reconocido por su estilo aromático, madurez y elegancia clásica.
  • Bodegas Valdemar Balcón de Pilatos Maturana 2022: Rioja Maturana Tinta Trophy, por su originalidad y firmeza en boca.

Andalucía: el alma del jerez sigue conquistando

Los generosos también han tenido un papel destacado, con varias casas jerezanas entre los ganadores:

  • Emilio Lustau, la bodega española más premiada en IWC, ha triunfado con tres trofeos: Amontillado Trophy (Botaina Edición Limitada en Rama), Jerez Manzanilla Trophy (Papirusa) y Medium Sherry Trophy (Añada 1995).
  • Valdespino se lleva el Manzanilla Trophy (La Especial 2016) y el Oloroso Trophy (Don Gonzalo VOS NV), reafirmando su prestigio centenario.
  • Bodegas Osborne conquista el Pedro Ximénez Trophy con su Venerable VORS NV, una joya densa, dulce y perfectamente equilibrada.

Vermut también con sello nacional

El vermut también tuvo su espacio, y Vermuts Miró Reserva NV fue distinguido con el Vermouth Trophy por su complejidad aromática, equilibrio especiado y frescura mediterránea.

La organización, tras International Wine Challenge 2025, ya ha anunciado que las inscripciones de los vinos para la edición de 2026 ya están abiertas.


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Villarrobledo acoge el I Concurso Nacional de Catadores de Vino “Ciudad de Villarrobledo 2025”

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La localidad albaceteña acoge una cita inédita que reunirá a aficionados y expertos del mundo del vino.

Villarrobledo se convertirá el próximo 28 de septiembre en la capital de la cata enológica con la celebración del Primer Concurso Nacional de Catadores de Vino, un certamen sin precedentes en la provincia de Albacete y que forma parte de la Liga de Catadores de Castilla-La Mancha.

La iniciativa, organizada por las empresas locales Sercowine y GranVía Solutions, cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Villarrobledo y tiene como objetivo principal fomentar la cultura del vino, acercarla al público general y poner en valor los vinos locales y regionales.

“Queremos posicionar a Villarrobledo como referente enoturístico, situando al mayor viñedo del mundo en el centro de la cultura, la tradición y la innovación vitivinícola.”. “Este concurso es una oportunidad para poner en valor los vinos de Villarrobledo y la región, y para demostrar que la cultura del vino no solo pertenece a expertos, sino a todos los aficionados que disfrutan descubriendo sus matices”, destacan desde la organización.

Un evento para amantes del vino y la enología

El concurso se celebrará en el Hotel Restaurante Casa Lorenzo, a partir de las 10:30 h (recepción de participantes desde las 10:00 h), y propone un reto para los sentidos: los catadores deberán identificar, en pruebas a ciegas, parámetros como acidez, grado alcohólico o variedades de uva.

La inscripción está abierta con un precio de 12 euros y plazas limitadas. Toda la información, así como las bases y el formulario de inscripción, se encuentran disponibles en la web oficial aquí.

Premios del concurso de catadores de Villarrobledo y acceso a la final regional

El certamen repartirá premios de hasta 500 euros, además de trofeos y distinciones especiales. El primer clasificado recibirá 500 €, el segundo 300 € y el tercero 200 €. También se otorgarán premios especiales: al mejor catador local (nacido o residente en Villarrobledo), que obtendrá un trofeo y un menú degustación valorado en 150 €, y al mejor clasificado menor de 30 años, que será reconocido con trofeo y 100 €. Los mejores clasificados podrán optar a participar en la gran final de la Liga de Catadores de Castilla-La Mancha.

La presentación oficial del evento se celebró el pasado 5 de septiembre en el Claustro del Ayuntamiento de Villarrobledo, con la presencia de figuras como el alcalde y senador Valentín Bueno, la presidenta de la Asociación Regional de Catadores, María Victoria Jiménez, así como los responsables de las entidades organizadoras: Fernando Santos, de SERCOWINE, y José Luis Montero, de GRANVÍA SOLUTIONS.


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La vendimia se generaliza en Castilla-La Mancha con mermas de hasta el 35% en algunas zonas

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Sequía, calor y precios dispares en el inicio de la campaña de vendimia en Castilla-La Mancha 2025.

La vendimia 2025 avanza de forma generalizada en Castilla-La Mancha con un arranque marcado por el calor extremo y la falta de lluvias. Aunque la campaña comenzó con optimismo, diversas zonas registran ya mermas de producción de hasta el 35%, especialmente en variedades como airén y tempranillo. Aun así, bodegas y consejos reguladores coinciden en destacar la buena calidad de la uva.

Inicio precoz y primeras variedades vendimiadas

Hace ya más de un mes que comenzaba oficialmente la vendimia en Castilla-La Mancha. Diversas zonas de la región iniciaban entonces la recolección de las primeras uvas de campaña, todas ellas variedades de ciclo corto de maduración y vendimiadas a máquina. Aquel arranque precoz estuvo protagonizado por la variedad chardonnay, que tradicionalmente marca el inicio de la campaña, seguida de otras blancas como sauvignon blanc, macabeo, pedro ximénez, verdejo y moscatel, todas blancas. Pocos días después, fue el turno de las variedades tintas.

Las previsiones iniciales, lanzadas a finales de julio, apuntaban a una campaña de vendimia 2025 prometedora, con una cosecha al alza y uva de calidad. Sin embargo, la escasez de lluvias en agosto y varios episodios de calor extremo han acabado por lastrar la producción en muchas parcelas.

La Mancha activa su vendimia general con la variedad airén

En la Denominación de Origen La Mancha, conocida como «el mayor viñedo del mundo», la vendimia se ha generalizado esta segunda semana de septiembre con la recogida de la variedad airén, la más autóctona y representativa de la zona. Fernando Villena, vicepresidente segundo del Consejo Regulador, destacaba a mediados de agosto que las primeras partidas de chardonnay presentaban un grado medio entre 13 y 13,2°, pH 3 y buena acidez. Datos que llevaron a bodegas como Virgen de las Viñas y Vinícola de Tomelloso a iniciar la vendimia nocturna, con el fin de preservar la calidad del fruto.

Aunque aún es pronto para hacer balance, técnicos y viticultores coinciden en que las altas temperaturas de principios de agosto han afectado a la maduración final de la uva. Aun así, la calidad no se ha visto comprometida gracias a la resistencia de variedades como la airén, según apunta Miguel Luis Casero, vocal de la DO La Mancha.

Precios bajos y caída de producción en Valdepeñas

En DO Valdepeñas, donde recientemente se ha renovado la Interprofesional con una nueva presidencia tras años de tensiones internas, la vendimia comenzó con inquietud entre los viticultores. Según la organización agraria UPA, los precios de la uva tinta acogida a la DO se situaban a principios de septiembre entre 35 y 36 céntimos por kilo, por debajo de los umbrales de rentabilidad. Algunas bodegas incluso compraban parte de la producción como uva de mesa a 22 céntimos.

“Al principio parecía que habría una cosecha normalita, pero finalmente vamos a perder entre un 30 y un 35% en airén, y un 35-40% en tempranillo respecto al año pasado”, señala Esteban Saavedra, representante de UPA Valdepeñas, en declaraciones a Onda Cero. Mientras la airén alcanza ahora su punto óptimo de maduración, ya se ha recolectado alrededor del 60% de la tempranillo, tanto en viñedo en vaso como en espaldera.

Almansa espera una cosecha mayor

En la DO Almansa, el presidente Adolfo Cano confirmaba el arranque de la vendimia a finales de agosto con variedades blancas como chardonnay, sauvignon blanc y verdejo, que “presentan una sanidad excelente” y un “muy buen equilibrio entre acidez, pH y grado de maduración”. Esto, según Cano, permitirá elaborar vinos blancos frescos, afrutados y de alta calidad.

Las variedades tintas comenzaron a recogerse en la primera semana de septiembre, y entre el 10 y el 15 se espera vendimiar la emblemática garnacha tintorera. En cuanto a la variedad monastrell, el inicio está previsto para finales de mes. Cano estima una recolección total de entre 20 y 25 millones de kilos de uva, lo que supone una recuperación respecto al año pasado, condicionado por la sequía acumulada entre 2022 y 2024.

La Ribera del Júcar sufre por el pedrisco

Más dramática es la situación en la DO Ribera del Júcar, donde las tormentas de granizo a finales de julio devastaron cerca del 50% del viñedo, especialmente en municipios como Sisante y Casas de Benítez. Según Juancho Villanueva en declaraciones al medio Voces de Cuenca, gerente de la DO, algunas bodegas sufrieron pérdidas totales, y aunque se prefiere actuar con prudencia, las estimaciones oscilaban entonces entre un 80 y un 90% de producción perdida.

“Es un desastre agrícola”, afirmaba Villanueva, que calcula que podrían haberse visto afectadas hasta 4.500 hectáreas de las 6.900 inscritas en esta denominación.


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El vino de la semana: HIBETA Graciano ecológico

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HIBETA Graciano Ecológico rescata una uva singular con alma y crianza sostenible.

En el corazón de La Manchuela, la bodega González Cabezas apuesta por la singularidad con su HIBETA Graciano ecológico, un vino con carácter, fuerza y una marcada personalidad. Elaborado a partir de una variedad poco habitual pero con gran potencial, este tinto destaca por su procedencia: viñedos de suelos calizos, escasa pluviometría y condiciones climáticas extremas que imprimen un sello único en cada botella. Con una producción limitada, no superior a 5.000 kg/ha, y una crianza de nueve meses en barricas de segundo uso de roble francés, este vino con Denominación de Origen Manchuela representa una expresión auténtica del terruño de la zona y la viticultura sostenible.

HIBETA Graciano ecológico: la cata

En la fase visual, a contraluz, color rojo picota, profundo y vibrante. Es una tonalidad que ya nos adelanta que ha tenido un paso elegante por barrica, lo que le ha aportado complejidad y estructura.

Al acercar la copa a la nariz, en la fase olfativa, muestra la fruta roja madura, como cerezas y frambuesas. Luego, casi como un susurro, surgen unos suaves toques florales, seguidos de esas notas tostadas y especiadas que son el resultado de su crianza.

Y finalmente, en la fase gustativa, la fruta roja madura regresa para protagonizar el paladar, perfectamente acompañada por esos elegantes tostados. La textura en boca es sedoso y untuoso. Su final nos deja un regusto agradable y persistente, invitándonos a seguir disfrutando.


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La cooperativa vitivinícola más antigua de Castilla-La Mancha se renueva con una inversión histórica

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Vinícola del Carmen renueva sus instalaciones en Campo de Criptana con apoyo de fondos VINATI y refuerza su compromiso con la calidad, la eficiencia y la competitividad en el sector vitivinícola.

Vinícola del Carmen, ubicada en Campo de Criptana (Ciudad Real), ha inaugurado oficialmente sus nuevas instalaciones tras culminar un ambicioso proyecto de modernización valorado en 1,6 millones de euros. Esta inversión ha sido posible gracias al respaldo de los fondos VINATI, que han cubierto hasta el 50% del total, permitiendo a la cooperativa mejorar sustancialmente sus procesos de recepción de uva, seguridad laboral y calidad del producto final.

Durante el acto de inauguración, al que asistieron numerosas autoridades, entre ellas el vicepresidente segundo de Castilla-La Mancha, José Manuel Caballero, y el alcalde del municipio, Santiago Lázaro, la presidenta de la cooperativa, Julia Mercedes Leal, destacó que esta remodelación es fruto de “mucho trabajo, estudio y esfuerzo colectivo”. Según explicó, estas mejoras permitirán “adaptarse mejor a las exigencias del mercado y diferenciarse por la calidad”.

Más agilidad, más seguridad y más calidad

Entre los principales avances introducidos destacan la agilización de las descargas, la mejora de la seguridad para los trabajadores y la apuesta por vinos de mayor calidad, incluidos aquellos con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Además, se ha incorporado nueva maquinaria como un decanter y se han iniciado proyectos centrados en la elaboración de vinos ecológicos y en la eficiencia energética.

En total, la cooperativa ha conseguido movilizar más de un millón de euros adicionales en convocatorias VINATI, que han financiado acciones como mejoras tecnológicas en la producción y nuevas estrategias para reducir el impacto ambiental.

El cooperativismo como motor de futuro

Caballero subrayó que este tipo de inversiones “no sólo mejoran la competitividad del sector, sino que generan empleo, riqueza y bienestar en el medio rural”. También aprovechó para reivindicar ante la Unión Europea la eliminación de posibles aranceles para productos clave como el vino, defendiendo su carácter estratégico para Castilla-La Mancha y para el conjunto de Europa.

Por su parte, el alcalde de Campo de Criptana puso en valor la trayectoria de la cooperativa, “un referente que no ha dejado de invertir para modernizarse, proyectar sus vinos al exterior y asegurar el futuro del sector en la comarca”.

La presidenta Julia Mercedes Leal concluyó su intervención apelando al valor del trabajo conjunto: “Uno solo puede ir más rápido, pero cuando se va en conjunto se llega más lejos. Esa ha sido y sigue siendo la filosofía de Vinícola del Carmen, una cooperativa que combina tradición y visión de futuro”.


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Castilla-La Mancha ha reestructurado más de 90.000 hectáreas de viñedo en los últimos 10 años

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Desde 2015 se han reestructurado 90.400 hectáreas de viñedo en la región, con una inversión que supera los 330 millones de euros.

La viticultura castellanomanchega avanza con paso firme en su proceso de modernización, o eso intenta. Sólo en 2025 se han destinado 25 millones de euros a la mejora de 5.400 hectáreas. En muchos casos, estas reestructuraciones han permitido a los viticultores afrontar la vendimia con menos necesidad de mano de obra. En otros, han servido para incrementar la densidad de plantación, pasando de unas 900 cepas en vaso a cerca de 1.200 en espaldera en la misma parcela.

Modernización para adaptarse al mercado

Aunque no todos están de acuerdo, la reestructuración de viñedos se planteó como una búsqueda de adaptar la producción a las tendencias de consumo y reforzar la calidad de los vinos. Innovación, tecnología y un mayor enfoque en la elaboración de vinos envasados forman parte de esta hoja de ruta, que persigue incrementar el valor añadido y garantizar la sostenibilidad del sector. Sin embargo, la vendimia mecanizada convive con modelos tradicionales, como la vendimia manual de pequeños productores que apuestan por elaboraciones más artesanales con selección de uva.

Existencias y ritmo de ventas

La pasada campaña vitivinícola cerrada el 31 de julio dejó unas existencias finales de 7 millones de hectólitros de vino y 8,3 millones si se suma el mosto. Aunque la cifra supone un 11,6% más que en 2024, la producción fue un 30% superior, lo que sitúa a Castilla-La Mancha en uno de sus niveles de stock más bajos de la última década.

Especial atención merece el vino envasado, con unas existencias de apenas 465.000 hectólitros. Este dato refuerza la tendencia hacia el embotellado como estrategia prioritaria, dado que aporta mayor rentabilidad y valor al producto final.

Exportaciones en crecimiento

El mercado exterior continúa consolidándose como un pilar fundamental. En el primer semestre de 2025, las exportaciones de vino y productos derivados superaron los 506 millones de euros, medio punto más que en el mismo periodo del año anterior, que ya marcó un récord histórico.

Con existencias controladas, una previsión de vendimia en 2025 media o ligeramente a la baja y una uva de excelente calidad, el sector afronta la actual campaña con prudencia, pero también con optimismo.

Y es que, más allá de las cifras acumuladas, el futuro del viñedo castellanomanchego también pasa por las nuevas convocatorias de ayudas específicas a la reestructuración. Con un presupuesto de 45 millones de euros para el periodo 2026-2027, estas líneas de apoyo introducen novedades clave: desde la inclusión de variedades como el Pardillo, hasta criterios de prioridad para explotaciones en municipios afectados por la sequía, jóvenes y mujeres agricultoras o proyectos colectivos.


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La DO Valdepeñas tiene nueva presidenta para los próximos dos años

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Cristina Nieto, nueva presidenta para una etapa de «estabilidad y consenso».

El nuevo Consejo Regulador de la Denominación de Origen Valdepeñas ha elegido a Cristina Nieto García, de Bodegas Nieto Coll, como presidenta para los próximos dos años, según ha adelantado la Cadena SER. El nombramiento se ha producido en la asamblea constituyente celebrada este jueves en las instalaciones de Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha.

La reunión ha marcado el inicio de una nueva etapa para esta histórica denominación de origen, tras varios años de tensiones internas y la disolución de la interprofesional en 2021. Fue en julio de este año cuando se reactivó la entidad, iniciando una nueva etapa la DO Valdepeñas con la firma de nuevos estatutos y allanando el camino hacia una gestión más consensuada entre el sector productor y el industrial.

Junto a Nieto García, ha sido nombrado Antonio Torres como vicepresidente, en representación del sector productor. Según los estatutos, ambos cargos se intercambiarán transcurridos dos años, en un ejercicio de alternancia pactada que busca garantizar el equilibrio y la representación equitativa de ambas partes.

Controversias y retos

La nueva dirección tiene como reto consolidar la reputación y la calidad de los vinos amparados por la DO Valdepeñas, que actualmente cuenta con más de 12.000 hectáreas de viñedo certificado y cerca de 1.500 agricultores inscritos.

La denominación abarca los municipios de Valdepeñas, Santa Cruz de Mudela, Moral de Calatrava, Alcubillas, San Carlos del Valle, Torrenueva, Alhambra, Granátula de Calatrava, Montiel y Torre de Juan Abad, todos ellos situados en la provincia de Ciudad Real.

“Ganar este campeonato es el reconocimiento a todo el esfuerzo que pongo cada día” – Tamara Martín, bartender del año en Castilla-La Mancha

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La coctelera talaverana se impone con una propuesta original y elegante, y demuestra cómo la formación y la pasión familiar pueden marcar la diferencia detrás de la barra.

La bartender Tamara Martín, de Talavera de la Reina, se ha proclamado campeona de Castilla-La Mancha de coctelería 2025 en el certamen celebrado en Toledo, y representará a la región en el Campeonato Nacional que se disputará en Mallorca.

Tamara Martín, bartender de la reconocida coctelería La Sastrería en Talavera de la Reina (Toledo), se ha coronado como la nueva campeona regional de coctelería de Castilla-La Mancha 2025. Su dominio técnico y su creatividad en la elaboración durante la presentación de su cóctel la han convertido en la favorita del certamen, celebrado en el Centro Cultural de San Marcos de Toledo. Con este logro, se gana un puesto directo en el próximo Campeonato Nacional que se celebrará en Mallorca.

A sus 40 años, Tamara ha demostrado que nunca es tarde para reinventarse. Comenzó en el mundo de la mixología hace apenas ocho años, compaginándolo con otro trabajo sin relación con la hostelería. Pero desde hace tres años, esta pasión se convirtió en su profesión a tiempo completo, de la mano de su padre y mentor, Domingo Martín, propietario de La Sastrería, un referente en el sector con 35 años de historia y que figura por cuarto año consecutivo en la lista Top Cocktail Bars que premia a las mejores coctelerías de España y Portugal.

Además de la experiencia práctica tras la barra, Tamara se ha formado intensamente en los últimos años, con cursos especializados en técnicas homemade, gestión de bar y hospitalidad en escuelas como House of Mixology, Liquid Experience o Academia Fortuny. Hablamos con ella sobre su trayectoria, su visión del sector y los retos de una profesión que mezcla arte, ciencia y emoción a partes iguales.

Entrevista a Tamara Martín, campeona regional de coctelería 2025

  1. Enhorabuena por tu triunfo, Tamara. ¿Qué ha significado para ti ganar este campeonato regional y representar a Castilla-La Mancha a nivel nacional próximamente en Mallorca?

Ganar este campeonato significa mucho más que un premio, es el reconocimiento a todo el esfuerzo, dedicación y ganas que le pongo día a día. Representar a mi región es una responsabilidad que asumo con ilusión y con la intención de dar lo mejor de mí.

  1. Trabajas en Coctelería La Sastrería, en Talavera de la Reina. ¿Cómo influye tu día a día en este local en tu forma de crear y entender la coctelería?

Trabajar en La Sastrería me inspira cada día, porque es un espacio donde la coctelería y la costura se entrelazan. Igual que un sastre mide, corta y cose con precisión, yo intento crear cócteles a medida. Ese ambiente me ha enseñado a entender la coctelería como un arte hecho de detalles, paciencia y dedicación. Es un proceso artesanal, cuidado y personalizado, donde cada cóctel no es solo una receta, sino una experiencia.

  1. En la final tuviste que elaborar un cóctel original en tan sólo siete minutos y presentarlo en inglés. ¿Qué cóctel elegiste y cómo viviste ese reto y qué fue lo más complicado?

El cóctel que presenté se llama Ume Royal. Para ello, utilicé Armagnac Rabastas Blanche, licor de Choya, zumo clarificado de ciruela roja con jengibre y lo terminé con cava Codorníu Blanc de Noirs. En este cóctel buscaba resaltar la armonía entre el sabor, la estética y el concepto.

Lo más complicado de todo es la presión y los ojos que te miran cada segundo, pero viví la elaboración con la seguridad de haber hecho una buena técnica. Y así fue.

  1. ¿Tienes un cóctel favorito, ya sea clásico o de autor, que te represente como profesional? ¿Qué lo hace especial para ti?

Ume Royal sin duda se convertirá en uno de mis favoritos. Para mí, representa lo que busco siempre: armonía, elegancia y una identidad propia. Es especial porque me permitió mostrar quién soy como profesional y hasta dónde puedo llegar.

  1. El vino es uno de los grandes emblemas de Castilla-La Mancha. ¿Qué papel crees que puede tener dentro de la coctelería actual y en tus propias creaciones?

El vino ya tiene, de por sí, un gran papel dentro de la coctelería; esto no es nada nuevo. El vino es tradición, raíces y cultura, e incorporarlo a la coctelería es una forma de rendir homenaje a nuestra tierra. Puede intervenir como base o como espumoso, aportando estructura y carácter.

  1. El campeonato puso de relieve no sólo la técnica, sino también la creatividad y la puesta en escena. ¿Qué valoras más en un buen cóctel: el sabor, la presentación o la historia que cuenta?

Para mí, lo más importante en un buen cóctel es el equilibrio. El sabor es la base, la presentación lo viste y la historia le da el alma, pero lo esencial es que los tres estén en armonía.

  1. Mirando al futuro, ¿cómo te gustaría que evolucionara tu carrera? ¿Te planteas abrir tu propio proyecto o seguir compitiendo en certámenes nacionales e internacionales?

Me gustaría seguir creciendo como profesional, pero siempre teniendo presente el legado que ha construido mi padre todos estos años. Me encantaría continuar con el negocio, respetando los valores que él ha consolidado en La Sastrería, mientras aporto mi creatividad y visión personal.


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Escapadas en tren desde Madrid: 8 rutas turísticas para descubrir Castilla-La Mancha en 2025

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Desde molinos y castillos hasta bodegas y patrimonio histórico: turismo y enoturismo en tren por los rincones más bonitos de Castilla-La Mancha.

¿Buscas una escapada diferente y sin complicaciones desde Madrid? Castilla-La Mancha te espera con sus trenes turísticos 2025: ocho rutas temáticas que combinan cultura, historia, naturaleza y gastronomía, con salidas cómodas de ida y vuelta el mismo día. Desde los molinos de Consuegra hasta el mercurio de Almadén o los castillos de Alcalá del Júcar, cada tren ofrece una experiencia distinta para descubrir la región de una forma única.

Planes para visitar y disfrutar Castilla-La Mancha.

Que España es un país para visitar y recorrer lo sabe todo el mundo, aunque en muchas ocasiones, por dejadez o pereza, no sabemos por dónde empezar. Pues ahora no tienes excusa: los trenes turísticos a Castilla-La Mancha son una forma ideal de explorar esta región española. En colaboración con el organismo de Turismo de Castilla-La Mancha, Renfe ofrece en 2025 varias rutas temáticas que te permitirán descubrir la historia, las tradiciones y los encantos de la comunidad de una manera diferente, cómoda y divertida. En estos viajes, con salida desde Madrid, un guía especializado te acompañará durante todo el trayecto. Además, los recorridos se completan con autobuses que te acercarán a los principales puntos de interés.

Trenes turísticos a Castilla-La Mancha

Estos trenes turísticos suelen ser viajes de ida y vuelta el mismo día con salida en Madrid, estación de Chamartín y/o parada en Atocha hasta llegar a su destino.

◾️Tren de La Mancha Toledana: molinos, castillos y la esencia de Don Quijote

Destino: Tembleque y Consuegra – Salida: 11 de octubre.

Esta ruta comienza en Tembleque, una villa manchega de postal que conserva el alma de la arquitectura tradicional. En una visita guiada descubrirás su plaza mayor porticada y otros ejemplos de su valioso patrimonio. Desde allí, ya en autobús, llegamos hasta la conocida Consuegra, donde te esperan joyas como la Plaza Mayor y el Museo del Ayuntamiento, con piezas que narran la historia y las raíces culturales de la región.

Después del almuerzo, donde podrás disfrutar de la sabrosa cocina manchega, el recorrido continúa con una inmersión en el mundo del azafrán, uno de los productos más emblemáticos de Castilla-La Mancha. La jornada culmina con la visita al Castillo de Consuegra, con más de 800 años de historia, y una panorámica inolvidable de los molinos de viento, auténtico icono quijotesco. Una escapada perfecta para saborear la tradición y el paisaje de esta tierra única.


◾️ Tren de Alcalá del Júcar: vino, castillo y paisajes de cuento

Destino: Alcalá del Júcar (Albacete) – Salidas: 6 de septiembre.

El Tren de Alcalá del Júcar te lleva desde Madrid hasta Albacete, donde continúa el viaje en bus hacia Casas Ibáñez, un encantador municipio albaceteño. Allí visitarás una bodega local, con cata de vinos incluida y un delicioso aperitivo que marida perfectamente con la experiencia.

El viaje prosigue hacia Alcalá del Júcar, uno de los pueblos más pintorescos de Castilla-La Mancha, enclavado en un cerro junto al río. Tras un tiempo libre para comer —ideal para saborear la cocina tradicional manchega—, comienza una visita guiada que te descubre los secretos del lugar. El recorrido incluye el Castillo de Alcalá del Júcar, con sus espectaculares vistas panorámicas, y una de sus famosas Cuevas, antes alacenas excavadas en la roca y hoy emblemas del pueblo. La visita culmina con una consumición para reponer fuerzas antes de regresar.


◾️ Tren del Quijote: historia, vino y molinos en el corazón de La Mancha

Destino: Alcázar de San Juan (Ciudad Real) – Salidas: 13 de septiembre y 6 de diciembre. 

Esta ruta es una invitación directa a descubrir el alma cervantina de Castilla-La Mancha. El tren te lleva hasta Alcázar de San Juan, donde empieza un recorrido por algunos de sus lugares más emblemáticos. La primera parada es la Antigua Fonda de la Estación, un edificio lleno de historia ferroviaria. Le sigue el Conjunto Palacial del Gran Prior y el Museo Casa del Hidalgo, que te sumerge en la vida cotidiana del siglo XVII y en la figura del hidalgo manchego que inspiró a Cervantes.

Tras un tiempo libre para almorzar —puedes reservar en uno de los restaurantes locales o llevar tu propio picnic—, la jornada continúa con una visita a una bodega local, donde podrás degustar vinos de la zona. El broche final lo pone la subida a los Molinos de Viento, verdaderos gigantes quijotescos que ofrecen unas vistas espectaculares del paisaje manchego.


◾️ Tren de la Alcarria: un viaje monumental por la historia de Guadalajara

Destino: Guadalajara – Salida: 22 de noviembre.

El Tren de la Alcarria te propone una escapada perfecta para los amantes del arte, la historia y la arquitectura. Al llegar a Guadalajara, comienza una ruta cultural por algunos de los enclaves más representativos de la ciudad. La primera parada es el Palacio del Infantado, joya del gótico isabelino del siglo XV y símbolo del patrimonio alcarreño.

El itinerario continúa con visitas al Convento de la Piedad, el elegante Palacio de la Cotilla —famoso por su Salón Chino—, y la singular Capilla de Luis de Lucena, uno de los edificios más originales del Renacimiento español. También descubrirás la Concatedral de Santa María, la Cripta Ducal de los Mendoza en la Iglesia de San Francisco y el solemne Panteón de la Duquesa de Sevillano. Una ruta intensa, completa y fascinante para empaparte del legado de una ciudad muchas veces desconocida.

◾️ Tren del Teatro Clásico de Almagro: cultura, historia y arte escénico

Destino: Almagro (Ciudad Real) – Salida: 20 de septiembre.

¿Ganas de un plan diferente con mucha historia? El Tren del Teatro Clásico te propone una escapada desde Madrid que combina patrimonio, arte escénico y gastronomía en uno de los pueblos más emblemáticos de La Mancha: Almagro.

Tras llegar en tren y comenzar con una visita guiada por la Plaza Mayor y el Barrio Noble —conocido como “Barrio de los Caballeros”, por sus palacios y casas solariegas renacentistas—, asistirás a una representación de un entremés del Siglo de Oro en el mítico Corral de Comedias. Luego tendrás tiempo libre para disfrutar de la gastronomía manchega a tu ritmo. Por la tarde, el viaje continúa con visitas al Teatro Municipal de Almagro, conocido como “La Bombonera”, y a la Iglesia desacralizada de San Agustín, dos espacios que completan esta experiencia cultural única.

Otros trenes turísticos activos este 2025

Además de estas cinco rutas principales, Renfe ofrece otras tres escapadas con plazas aún disponibles este año para otros destinos castellanomanchegos:

  • Tren del Mercurio (Almadén), con salida el 15 de noviembre, para descubrir el legado minero más singular de España.
  • Tren Paleontológico y del Patrimonio de Cuenca, que parte el 13 de septiembre, ideal para explorar la riqueza geológica y monumental de la ciudad.
  • Tren de la Cuchillería (Albacete), con salida el 13 de diciembre, una experiencia centrada en el arte tradicional de la cuchillería y el patrimonio local.

Tienes más información sobre horarios y precios de los trenes turísticos a Castilla-La Mancha en la página oficial de Renfe aquí.

Otros planes enoturísticos en Castilla-La Mancha

Por otro lado, si eres aventurero, tienes muchos otros planes de turismo rural o enoturismo en Castilla-La Mancha para visitar la región por tu cuenta, y en más de un día. Aquí os dejamos varios planes por provincias: enoturismo en Guadalajara, qué visitar en Ciudad Real provincia (turismo rural, enoturismo, bodegas), o qué ver en Cuenca provincia (ruta por el vino, la cultura y la naturaleza).

Fuente y fotografías: Portal Renfe.es. / Artículo actualizado en septiembre de 2025 con las rutas turísticas en tren actualmente activas.


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