La Guancha se convierte en el epicentro de la innovación vitivinícola canaria.
En una jornada marcada por la innovación y la tradición, la Denominación de Origen Protegida Islas Canarias – Canary Wine celebró el pasado 11 de junio el “Encuentro de Bodegueros – Elaboradores de la DOP Islas Canarias”. El evento, que tuvo lugar en la sede del Consejo Regulador en La Guancha, Tenerife, congregó a los principales exponentes de la viticultura del archipiélago, desde bodegueros hasta enólogos y técnicos, en un ambiente de colaboración y aprendizaje mutuo.
El presidente de la DOP, Juan Jesús Méndez Siverio, junto con Luis Arráiz Guadalupe, director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, inauguraron el evento destacando la relevancia de la sinergia y la innovación para preservar la calidad y exclusividad de los vinos canarios.
El encuentro DOP Islas Canarias
Durante el encuentro, Méndez desgranó los servicios que ofrece la DOP a sus miembros, resaltando iniciativas como la gestión de ayudas financieras, la promoción de misiones comerciales, y la implementación de proyectos de I+D+i, entre otros. Además, se presentó el proyecto “La Cultura del Vino en Canarias”, destinado a proteger el patrimonio cultural vitivinícola de las islas.
El plato fuerte del día fue el seminario impartido por Álvaro Ribalta MW, quien compartió estrategias y herramientas esenciales para optimizar la comercialización y ventas de las bodegas. Los asistentes adquirieron conocimientos prácticos sobre cómo mejorar su posicionamiento en un mercado cada vez más competitivo.
El evento culminó con un cóctel networking, donde los profesionales del sector intercambiaron experiencias y disfrutaron de una selección de vinos de la DOP Islas Canarias – Canary Wine, demostrando que la tradición vinícola canaria está más viva que nunca y lista para enfrentar los retos del futuro.
Japón, primer destino asiático para el vino español.
El vino español continúa su expansión en el mercado asiático, destacando especialmente en Japón, que se ha consolidado como el principal país destino de estas exportaciones. Según datos proporcionados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), durante el primer trimestre de 2024, Japón incrementó sus compras de vino español en un 13% en valor y un 21,5% en volumen, representando así el 54% del volumen total exportado a Asia.
A pesar de este crecimiento en Japón, el panorama general en Asia muestra una tendencia diferente. Si nos centramos en China, por ejemplo, las ventas han experimentado una disminución significativa, en línea con una caída generalizada en el resto de los mercados asiáticos. Este descenso se refleja en una reducción aproximada del 11%, tanto en valor como en volumen, en las exportaciones españolas de vino al continente durante el mismo período.
El comodín del vino a granel
La situación del vino a granel y envasado no es alentadora, ya que ambos han visto disminuir sus exportaciones. No obstante, hay un rayo de esperanza en las cifras positivas del vino espumoso, BiB (Bag in Box) y vino de aguja, que han mostrado buenas cifras en el mercado. El vino con Denominación de Origen Protegida (DOP) envasado ha liderado las ventas en Asia, con aproximadamente el 22% del volumen y el 42% del valor total.
El informe del OEMV no sólo muestra una comparativa entre los datos de exportación de vino español a Asia para los primeros trimestres de 2023 y 2024, sino que también ofrece una perspectiva histórica, detallando la evolución anual desde el año 2000 hasta 2023 en los 12 principales destinos asiáticos. Además, se incluye un análisis detallado por tipo de vino en cada uno de los seis mercados más importantes para los primeros trimestres de ambos años, presentando los datos en términos de valor (euros), volumen y precio medio por litro.
Este análisis subraya la importancia de adaptarse a las fluctuaciones del mercado y la necesidad de entender las preferencias cambiantes de los consumidores asiáticos para mantener y mejorar la posición del vino español en este continente diverso y desafiante.
La uva macabeo, también conocida como viura, es una variedad de uva blanca muy extendida en España, especialmente en la producción de vino blanco en La Rioja, Aragón, Comunidad Valenciana y en la elaboración de cava en Cataluña. Últimamente, su presencia también es notable en las regiones de Castilla-La Mancha, Castilla y León o Extremadura. En este artículo vamos a desgranar algunas de las características de la variedad macabeo y sus vinos.
El origen exacto de la uva macabeo es objeto de debate entre los expertos, aunque algunas teorías sugieren que proviene de las zonas del Pirineo aragonés o francés. Mientras, otras indican que su producción se inició en el Camp de Tarragona. La primera mención documentada de la variedad macabeo data del año 1564 en un texto de Lluís Ponç d’Icard, que sitúa su producción en el Camp de Tarragona, aunque como hemos comentado también se menciona su posible origen en zonas del Pirineo.
Fuente: MAPA.
1) Características de la variedad de vinos Macabeo y potencial enológico
La uva Macabeo se utiliza para producir y elaborar vinos blancos. Cuando se fermenta controlando la temperatura, se obtienen vinos Macabeo que suelen presentar un color amarillo pálido con reflejos verdosos, indicando su frescura y juventud. En nariz, además de los aromas florales casi intensos, se pueden percibir notas de frutas blancas como manzana y pera, junto con sutiles matices cítricos y herbáceos.
En boca, los vinos Macabeo tienden a ser frescos y vivaces, con una acidez bien integrada que les otorga una buena capacidad de envejecimiento en botella. Este equilibrio entre acidez y alcohol los hace agradables y fáciles de beber, destacándose por su ligera astringencia que aporta estructura sin resultar agresiva.
Además de su uso en vinos blancos monovarietales, la Macabeo se emplea en el cupaje de la variedad Airén, donde aporta acidez al conjunto. Esto ayuda a equilibrar el perfil de sabor de los vinos resultantes, mejorando su frescura y complejidad.
La Macabeo también es apta para la fermentación en barrica, lo que permite desarrollar vinos con mayor estructura y complejidad aromática. Asimismo, es una variedad esencial en la elaboración de cavas, donde su capacidad para mantener una acidez adecuada y aportar delicados aromas la convierte en una elección ideal para este tipo de vino espumoso.
2) Características de la uva macabeo
El racimo de uva macabeo se caracteriza por ser grande y compacto, con una longitud de pedúnculo corta. Sus bayas son de tamaño medio y uniformes, presentando una epidermis de color verde amarillenta. La piel de la uva es gruesa, mientras que su pulpa es blanda, muy jugosa y con una pigmentación ausente o muy débil.
3) Características de la vid macabeo y aptitudes agronómicas
La variedad de uva Macabeo es conocida por ser productiva y de porte erguido. Sin embargo, sus sarmientos se desprenden fácilmente bajo la acción del viento, lo que puede representar un desafío en regiones ventosas. La fertilidad de esta variedad se sitúa entre buena y media, lo que implica una producción relativamente estable.
Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)
Es importante evitar la implantación de la Macabeo en terrenos frescos y húmedos, así como en suelos extremadamente secos, ya que en estas condiciones la planta puede sufrir de folletaje o de una caída precoz de hojas, lo que afecta negativamente la producción y la salud de la viña.
En cuanto a su susceptibilidad a enfermedades, la Macabeo es bastante sensible a los ácaros y al oídio. Además, es muy sensible a la podredumbre gris y a la necrosis bacteriana, lo que requiere una atención especial y medidas preventivas para evitar estas afecciones. Por otro lado, esta variedad presenta una baja sensibilidad al mildiu, lo que puede ser una ventaja en áreas donde esta enfermedad es común.
China amenaza con aranceles a la UE en respuesta a los impuestos a sus coches eléctricos.
La industria vinícola europea se encuentra expectante debido a la reciente tensión en la guerra comercial aranceles entre Europa y China. La imposición de aranceles adicionales por parte de China a las importaciones de vino europeo podría ser una respuesta directa a las medidas tomadas por la UE contra los vehículos eléctricos chinos. Este conflicto arancelario amenaza con desestabilizar un sector vital para economías como Francia, Italia y España, reconocidas mundialmente por su producción vinícola.
Por ejemplo, CNN informa que China podría aumentar los aranceles sobre las importaciones de vehículos de la Unión Europea al 25%, desde su nivel actual del 15%, o centrarse en otras exportaciones europeas como el vino y los artículos de lujo, según Rhodium Group. De hecho, Beijing ya inició una investigación antidumping sobre el brandy importado de la Unión Europea y podría imponer aranceles que afectarían a los fabricantes franceses de coñac.
A esto se suma que China anunció a finales de marzo la eliminación de los aranceles de más del 200 % impuestos al vino importado de Australia, una decisión que se produce en un contexto de normalización de las relaciones bilaterales y comerciales entre ambos países tras años de desavenencias. Esto supondría un impulso para el vino australiano en detrimento del europeo.
Posibles consecuencias para los productores
Los aranceles adicionales podrían incrementar los costes para los productores europeos, poniendo en peligro su competitividad en el gigantesco mercado chino. Con márgenes de beneficio reducidos, la situación actual podría llevar a una reevaluación de las estrategias de exportación y precios. El acceso al mercado chino, hasta ahora un destino lucrativo y potente para el vino europeo, se vería obstaculizado por barreras financieras. Estos aranceles complicarían la entrada de productos europeos, sobre todo para pequeños productores, lo que podría resultar en una disminución de las ventas.
Más allá de las cifras y estadísticas, la «tensión» comercial entre Europa y China podría erosionar la confianza y las relaciones comerciales a largo plazo. Esta disputa arancelaria podría llevar a un replanteamiento de las alianzas comerciales y a la búsqueda de nuevos mercados por parte de los productores de vino. La guerra comercial trasciende más allá de los sectores inmediatamente afectados, como el de los vehículos eléctricos, y se extiende a productos emblemáticos como el vino.
Los productores europeos deberán permanecer vigilantes, buscando soluciones para mitigar los efectos adversos de esta posible disputa. La resiliencia y la creatividad serán clave para superar los desafíos actuales y asegurar la prosperidad futura del vino europeo en el escenario global.
Descubre los vinos galardonados de este año en CINVE 2024.
Los Premios CINVE son un certamen internacional que reconoce la excelencia en vinos, espirituosos, AOVEs, sakes, shochus, vermuts, vinagres y sidras. Si hablamos de vinos, los Premios CINVE 2024 se otorgan mediante un sistema de puntuación que valora la calidad con diplomas de Plata, Oro y Gran Oro para los vinos que alcanzan puntuaciones de 85 a 89,99, más de 90 a 94,99 y de 95 a 100 puntos respectivamente. Sólo el 30% de las muestras presentadas serán premiadas, lo que garantiza una selección exclusiva. Además, los galardones «Gran CINVE» se concederán al vino y vermut que, tras una segunda cata, obtengan la puntuación más alta en su categoría, reconociendo así a los verdaderos grandes del año.
Premios CINVE 2024 Gran Oro
AS COVAS 2019 – Edv 2015 – Galicia
DON XOAN-SELECCIÓN ESPECIAL 2022 – Isabel Fernández Prado – Galicia
EL PILLO VIÑAS REBELDES 2019 – Félix Solís Avantis – Castilla La Mancha
TESTAMENTEO MALVASÍA AROMÁTICA DRY’23 – Cumbres de Abona – Canarias
De entre ellos, el jurado destacó de manera unánime en cata a ciegas al PATA NEGRA RESERVADO 2014 como el VINO CON LA PUNTUACIÓN MÁS ALTA del concurso. Por otro lado, en la categoría de vinos espumosos, BRUMAS DE AYOSA BRUT NATURE de SAT Viticultores Comarca de Güímar en Canarias se lleva el otro Gran Cinve en vinos.
Premios vinos generosos
Entre los vinos generosos, Andalucía hace pleno. El mejor vino generoso en los Premios CINVE 2024 ha sido XIMENIUM FINO EN RAMA de Bodegas El Monte. El resto de grandes oros son: AMONTILLADO DEL DUQUE VORS y LEONOR PALO CORTADO 12 AÑOS de González Byass, PEDRO XIMÉNEZ 1920 de Alvear y PEDRO XIMÉNEZ 1981 de Coop. Agrícola La Aurora S.C.A.
En resto de premiados, ya sea para vinos, espirituosos, aceites de oliva, vinagres o vermuts, se puede consultar en la propia web del certamen AQUÍ.
La transformación digital del sector agroalimentario vista por sus profesionales.
La digitalización en el sector agroalimentario español está tomando un papel protagonista, especialmente en el ámbito del viñedo. Este artículo aborda los avances y el estado actual de la digitalización en este sector específico, como es la robotización del viñedo, basándose en los datos y análisis del «Observatorio para la Digitalización del Sector Agroalimentario Español«.
Aunque aún a paso lento, la robotización está emergiendo como una de las áreas más prometedoras dentro de la digitalización del viñedo. En términos de uso de tecnologías avanzadas como drones y sensores, el viñedo se encuentra en una posición intermedia comparado con otros subsectores agrícolas. Por ejemplo, cultivos como los frutales cítricos y no cítricos también muestran un alto grado de adopción tecnológica, mientras que los tubérculos presentan una adopción significativamente menor. En este artículo exploramos con mayor detalle las implicaciones, beneficios y desafíos de esta tendencia según los datos del análisis.
Principales áreas de aplicación de la robotización en el viñedo
◾️ Poda Automática: Los robots de poda están diseñados para cortar las ramas y hojas innecesarias, mejorando la salud de la vid y asegurando un crecimiento óptimo. Este proceso es esencial para mantener la calidad de las uvas y puede ser realizado con mayor precisión y rapidez por robots que por trabajadores humanos. Aunque parece una acción que sólo puede hacer una persona humana, ya hay proyectos que trabajan en ello. Es el caso de ROBOTRIM, un robot para podar el viñedo al que las primeras estimaciones apuntan a una reducción de hasta un 25% del coste de producción por kilo de uva recolectado.
◾️ Recolección de uvas: La vendimia es una de las tareas más laboriosas en el viñedo. Los robots recolectores de uvas pueden trabajar durante largos periodos sin descanso, garantizando una cosecha rápida y eficiente, y reduciendo la necesidad de mano de obra intensiva.
Un primer interesante estudio, aunque fracasado, a principios de la década de 1960 mostraba las primeras pruebas para vendimiar el viñedo con máquina. Consistía en el uso de boquillas de succión de aire montadas en tubos de aire flexibles que aspiraban la uva. Un sistema que evolucionó a lo que conocemos hoy en día con las máquinas recolectoras. Este video muestra el sistema y cómo funciona por dentro una máquina de vendimiar.
◾️ Monitoreo y mantenimiento: Los robots equipados con sensores avanzados pueden monitorear el estado de las vides, detectando plagas, enfermedades, y otros factores que pueden afectar la salud del cultivo. Estos robots también pueden aplicar tratamientos de forma precisa y localizada, minimizando el uso de químicos y mejorando la sostenibilidad del viñedo.
◾️ Reducción de costos: La robotización puede significar una reducción significativa en los costos de producción. Nueve de cada diez encuestados creen que la robotización les permitirá reducir costos operativos al automatizar tareas repetitivas y laboriosas.
◾️ Aumento de la eficiencia: Los robots pueden realizar tareas con una precisión y consistencia que supera a la mano de obra humana. Esto no solo mejora la calidad del trabajo realizado, sino que también acelera los procesos, permitiendo una mayor producción en menor tiempo.
◾️ Sostenibilidad: La capacidad de los robots para realizar aplicaciones precisas de fertilizantes y pesticidas reduce el impacto ambiental del viñedo. Además, el monitoreo constante ayuda a prevenir problemas antes de que se conviertan en serios, protegiendo tanto la salud de las plantas como la del ecosistema circundante.
Desafíos de la robotización del viñedo
◾️Inversión inicial: La adopción de tecnología robótica requiere una inversión inicial considerable. Esto puede ser una barrera para los pequeños y medianos productores que pueden no tener el capital necesario para realizar esta inversión.
◾️ Mantenimiento y actualización: Los robots y sistemas automatizados requieren mantenimiento regular y actualizaciones de software para funcionar de manera óptima. Esto implica un costo adicional y la necesidad de personal capacitado para su operación y mantenimiento.
◾️ Formación del personal: La implementación exitosa de robots en el viñedo depende de la capacitación adecuada del personal. Los trabajadores necesitan estar familiarizados con la operación de estas máquinas y ser capaces de solucionar problemas técnicos que puedan surgir.
FUENTE: Observatorio para la Digitalización del Sector Agroalimentario | MAPA.
Tecnologías digitales utilizadas
El viñedo está adoptando diversas tecnologías digitales para optimizar su producción. Entre las más destacadas se encuentran:
Sensores de suelo: Para medir parámetros cruciales como el pH, niveles de oxígeno y nitratos, y la humedad del suelo. Estos sensores permiten un manejo preciso de la fertilización y el riego, mejorando la eficiencia y reduciendo el impacto ambiental.
Sensores de plagas: Utilizados para la detección temprana de plagas, lo que permite tomar acciones preventivas y minimizar el uso de pesticidas.
Sensores de radiación solar: Ayudan a monitorear la exposición solar de los viñedos, optimizando la fotosíntesis y la maduración de las uvas.
La digitalización en el viñedo no solo mejora la eficiencia y la calidad del cultivo, sino que también permite una gestión más sostenible y precisa. La implementación de estas tecnologías facilita el monitoreo en tiempo real del estado hídrico y vigor de las plantas, contribuyendo a una mejor toma de decisiones.
Conclusión
La digitalización está transformando el viñedo en España, permitiendo a los productores ser más eficientes y sostenibles. Aunque existen desafíos, parece que las ventajas superan las barreras. Habrá que determinar si esta transformación digital es una necesidad real para el futuro del sector vitivinícola.
El concurso reconoce los vinos Altitud 1100 entre los mejores vinos jóvenes del año.
Bodega Tintoralba, situada en Higueruela (Albacete), ha sido galardonada con dos medallas de oro en los prestigiosos Premios Baco a los Mejores Vinos Jóvenes. En la 38ª edición del Concurso Nacional de Vinos Jóvenes, organizado por la Unión Española de Catadores, dos de los vinos de la gama Altitud 1100 de la bodega albaceteña han sido reconocidos por su excelencia.
El Altitud 1.100 Blanco Sauvignon blanc – Verdejo, con denominación VT Castilla, ha sido premiado con un Baco de Oro. Por su parte, el Altitud 1.100 Syrah Rosado, con DO Almansa, también ha recibido el oro en el certamen.
Este concurso, considerado el más antiguo de nuestro país, contó con un jurado de 50 expertos que evaluaron a ciegas los vinos de la cosecha 2023. El concurso está abierto a los vinos sin restricción de tipología (vinos blancos, rosados, tintos, espumosos y dulces) ni de procedencia (Denominaciones de Origen, Vinos de la Tierra, Vinos de Pago, Vinos de Mesa, etc.).
La gama Altitud son vinos jóvenes procedentes de los viñedos de más altura de Bodega Tintoralba, a 1100 metros de altitud sobre el nivel del mar en plena meseta castellana y a 100 km del mar Mediterráneo. Esta combinación de altitud y clima permite que los viñedos consigan sintetizar mucho color, taninos y aromas.
El eterno dilema del sector: ¿Sube o baja el consumo de vino en el mundo a fecha de 2024?
Recientemente, desde la sede de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) en Dijon, el Director General, John Barker, presentó mediante una conferencia web la situación actual del sector vitivinícola y del consumo mundial de vino durante el año 2023, destacando que fue particularmente desafiante para la industria global, enfrentándose a una combinación de baja producción y aumento de precios debido a la inflación mundial que comenzó en 2022.
Recordamos que la OIV analiza su información de 50 estados miembros adscritos, países productores y consumidores de uva y vino, que representan el 75% de la superficie del viñedo mundial, el 87% de la producción mundial de vino y el 71% del consumo mundial de vino.
Hechos más relevantes del sector vitivinícola
Caída del consumo mundial de vino
El consumo mundial de vino en 2023 se estimó en 221 millones de hectolitros, lo que supone una disminución del 2,6 % respecto a 2022, un año que ya de por sí había registrado cifras bajas. El aumento de los costes de producción y distribución, agravado por la inflación, ha llevado a un incremento en los precios del vino para los consumidores, quienes además han visto reducido su poder adquisitivo. Sin embargo, algunos mercados clave han mostrado una notable capacidad de adaptación.
Más de dos tercios (68%) del consumo mundial de vino se concentra en los 10 principales mercados, y los cinco principales países consumidores representan el 51% del total mundial. La Unión Europea (107 Mill. hL, -2 %/2022) representa el 48 %.
Según la presentación ofrecida por la OIV, la diferencia entre la producción y el consumo de vino se estima en +16,1 Mill. hL (-54 % / 2022). Teniendo en cuenta que cada año entre 25 y 35 Mhl de la producción total de vino se destinan a usos industriales (es decir, destilación, vinagre, bebidas a base de vino, etc.). Por otro lado, se espera que el bajo volumen de producción de 2023 equilibre el mercado mundial.
La superficie mundial de viñedos ha seguido disminuyendo, registrando una reducción del 0,5 % en comparación con el año anterior, alcanzando las 7,2 millones de hectáreas. Este descenso, observado por tercer año consecutivo, se debe principalmente a la eliminación de viñedos en las principales regiones vinícolas de ambos hemisferios.
Producción de vino en niveles históricamente bajos
Las condiciones climáticas extremas y las enfermedades fúngicas han afectado gravemente a los viñedos a nivel mundial, resultando en una producción de vino de sólo 237 millones de hectolitros. Esta cifra representa una disminución del 10 % respecto a 2022 y es la más baja registrada desde 1961.
Comercio internacional: menor volumen, mayor valor
El comercio internacional de vino también se ha visto afectado por el aumento de precios en 2023. Aunque el volumen total de vino exportado disminuyó a 99 millones de hectolitros, el valor de las exportaciones alcanzó los 36 000 millones de euros. Este aumento en valor se refleja en un precio medio récord de 3,62 euros por litro de vino exportado.
Benedicto y Moribel, alternativas de uva a la Tempranillo.
En las últimas décadas, en muchas zonas vitícolas meridionales de la península sus producciones se están viendo seriamente afectadas como consecuencia del cambio climático, por lo que urge la búsqueda de alternativas que promuevan la sostenibilidad y rentabilidad futura del cultivo. Por esta razón, desde el Ivicam llevan varios años trabajando en investigaciones en las que se ha visto que, sin comprometer el rendimiento, varias variedades descendientes de la tempranillo, podrían ser más adecuadas para el cultivo bajo las condiciones de estrés térmico y sequía que serán cada vez más habituales en muchas comarcas vitivinícolas de la región.
Ya en el año 2020, según adelantó VinosCLM MEDIA, Castilla-La Mancha recuperaba ocho variedades de vid autóctonas que estaban a punto de desaparecer. Cinco de estas variedades —Churriago, Moribel, Albillo Dorado, Tinto Fragoso y Montonera— fueron añadidas al registro nacional, permitiendo su comercialización. Ahora, según un nuevo comunicado, los estudios han identificado dos variedades, Benedicto, considerada la «madre» del Tempranillo, y, en menor medida, Moribel, como prometedoras alternativas para el futuro.
En los últimos años, estudios específicos sobre tres variedades de vid, llevados a cabo en el marco de la tesis doctoral de Sergio Serrano Parra, titulada ‘Evaluación del comportamiento de diferentes variedades de vid cultivadas bajo condiciones de sequía’, han arrojado resultados reveladores.
Entre 2017 y 2020, otra publicación de José Pérez Navarro también analizó los resultados de los nuevos genotipos de uva tinta, revelando interesantes propiedades enológicas. Además, se atribuye la identificación y recuperación de la variedad Moribel a la zona de Madrigueras, en Albacete; la variedad Gallera Negra a la zona de Arrancapecas, en Cuenca; y la Tinta Fragoso a Cogolludo, en Guadalajara.
Según el comunicado reciente, aunque los vinos elaborados con las variedades Benedicto y Moribel comparten un perfil organoléptico similar al de Tempranillo, los catadores manifiestan una clara preferencia por los vinos de estas dos variedades, corroborando su incorporación al mercado como alternativas podría no solo preservar, sino incluso mejorar, las características de los actuales vinos Tempranillo obtenidos bajo condiciones ambientales limitantes.
El ajo como símbolo identitario en la 50ª Edición de la Feria Internacional del Ajo Morado de Las Pedroñeras.
Este año, la Feria Internacional del Ajo Morado de Las Pedroñeras celebrará su 50ª edición del 26 al 28 de julio, un hito con una amplia gama de actividades diseñadas para todos los visitantes. Entre los eventos destacados se encuentra el XIV Concurso Nacional de Cocina, un certamen que ha ganado gran prestigio entre los profesionales de la gastronomía, reflejando el alto nivel de los participantes en cada edición. Así lo ha señalado el alcalde de Las Pedroñeras, José Manuel Tortosa.
Los concursantes tendrán la libertad de elegir el plato que deseen preparar, siempre que el ingrediente principal sea el emblemático ajo morado de Las Pedroñeras. Disponen de un tiempo máximo de dos horas para completar sus creaciones culinarias.
Este concurso está abierto a cocineros y cocineras profesionales que trabajen en empresas de hostelería con al menos tres años de experiencia, o que representen a centros de formación en gastronomía homologados, permitiéndose un máximo de un participante por establecimiento.
Concurso nacional de cocina de ajo morado
La inscripción para el XIV Concurso Nacional de Cocina ‘Ajo Morado de Las Pedroñeras’, que se celebrará el 28 de julio durante la Feria, estará abierta hasta las 00:00 horas del 10 de julio. Según el alcalde, se otorgarán importantes premios que suman un total de 3.500 euros: 2.000 euros para el ganador, 1.000 euros para el segundo lugar y 500 euros para el tercero. El vencedor sucederá a Juan Redondo, del Restaurante Santerra de Madrid, quien el año pasado conquistó al jurado con su postre ‘Arrieros y Pastores’.
Los ganadores de las ediciones anteriores incluyen a destacados chefs como Alberto Vicente Alba (2009), Chema Soler (2010), Federico Guajardo (2011 y 2013), Antonio Arrabal (2012), Oscar Rodríguez (2014), Daniel García (2015), Álvaro Abad (2016), Javier Ramos (2017), Ramces González (2018), José Francisco Atienza (2019), Antonio González (2022) y Juan Redondo (2023).
La Feria Internacional del Ajo Morado de Las Pedroñeras se presenta como una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía y para todos aquellos que deseen disfrutar de una celebración cargada de tradición, innovación y, por supuesto, el inigualable sabor del ajo morado.
