Los Premios Ecovino reparten 10 grandes oros en su edición de 2024.
Una nueva edición de los premios Ecovino, y ya van quince, ha puesto sobre la mesa una nueva e interesante selección de vinos ecológicos a valorar por aquellos que buscan descubrir nuevas elaboraciones. El concurso, que va por su decimoquinta edición, ha otorgado diez grandes oros tras las sesiones de cata de un jurado compuesto por treinta expertos jueces.
Los diez Grandes Oros de los Premios Ecovino 2024 han sido para los vinos Codorníu Albariño Ecológico 2023 (de Ramait-Codorníu), Vega Vella Blanco 2023 (de Cornelio Dinastía); Cascabel 2023 (de El Sueño de las Alforjas), Lore 2021 (de Ostatu), Egiarte Rosado 2023 (de Lezaun), La Vida Bohemia Tinto 2023 (CRISVE), Adaro 2022 (Pradorey), Bagordi Maturana Crianza 2021 (Bagordi), Díscolo El Magnífico 2019 (Cuatro Mil Cepas) y Murviedro Arts de Luna Organic Brut Nature CVC (Murviedro).
Premios especiales
El Premio Especial LAFFORT al Mejor Ecovino Sin Sulfitos Añadidos (y Ecovino de Oro) ha sido para el vino Sabatacha sin sulfitos añadidos 2023, de BSI. Y el Hermanos Lurton Tempranillo 2022 de Bodegas Campo Elíseo, también medalla de Oro, ha sido galardonado con el Premio Especial RIVERCAP al Mejor Ecodiseño, donde se han valorado aspectos como el gramaje del vidrio de la botella, su etiquetado, taponado, encapsulado y empaquetado, en relación a su impacto medioambiental. El Premio a la Excelencia Medioambiental 2024 ha sido concedido a la cooperativa Jesús del Perdón – Bodegas Yuntero, de Ciudad Real.
Si hablamos de regiones vitícolas, la DOCa Rioja ha obtenido 3 Grandes Oros, 15 Oros y 9 Platas. Navarra, por su parte, 1 Gran Oro, 9 Oros y 1 Plata; Cava ha logrado 1 Gran Oro y 7 Oros; Toro, 1 Gran Oro, 1 Premio Especial y 2 Oros; Ribera del Duero, 1 Gran Oro, 2 Oros y 1 Plata; Jumilla, 1 Premio Especial y 4 Oros; Manchuela, 5 Oros; Tierra de León, 1 Gran Oro y 1 Oro; Costers del Segre, 1 Gran Oro; La Mancha, Alicante y Rueda, 3 Oros cada una; Bajo Aragón, 2 Oros y 1 Plata; Bierzo, Montilla-Moriles y Terra Alta, 2 Oros cada una. Además, Calatayud, Utiel-Requena, Almansa, Valencia, Priorat, VT Castilla y Corpinnat también lograron medallas.
Todos los galardones serán entregados en la Ceremonia de Entrega de Premios del 23 de mayo en la Universidad de La Rioja.
Catas y experiencias para celebrar el Día del Vino en España.
El Movimiento Vino D.O. es la marca que la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) utiliza para promover entre los consumidores el concepto de denominación de origen y los valores asociados a los vinos con D.O.. Estos son la diversidad, la calidad, la autenticidad, el cuidado y respeto por las técnicas locales y el medio ambiente, el arraigo y reconocimiento de las comunidades rurales, la cultura y el disfrute. Esta iniciativa dio lugar al Día Movimiento Vino D.O. en España que, tras seis ediciones de éxito, cambia su nombre a Día Vino D.O. en 2023. Este evento es una oportunidad para celebrar la existencia de las DDOO, su diversidad y su contribución a la sociedad.
¿Hay un Día del Vino en España?
En la actualidad, el gobierno no ha declarado oficialmente un Día del Vino en España. Sin embargo, existe la iniciativa Día Vino D.O. impulsada por la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), la cual no cuenta con una fecha fija al año, pero suele ser celebrada en el segundo sábado de mayo como día central.
En 2024, es el 11 de mayo el día de celebración de la fiesta del vino D.O.. Ese día, denominaciones de origen de vino de múltiples zonas de nuestro país llevan a cabo diferentes actividades en lugares emblemáticos de sus territorios, con un brindis colectivo y simultáneo como acto central en todas ellas.
Con motivo del Día Vino D.O. 2024, este año, por primera vez, CECRV va a entregar un reconocimiento destinado a homenajear a personas o iniciativas que estén contribuyendo de forma significativa a acercar el mundo del vino a la gente y particularmente a nuevos perfiles de consumidores.
A futuro
El Día Vino D.O. tiene como objetivo principal sembrar la semilla para que se establezca oficialmente un Día del Vino en España, lo que permitiría al sector vinícola tener una fecha anual para destacar su importancia en las zonas rurales, su contribución a las comunidades y al país en general. Esta aspiración cuenta con el respaldo de una proposición no de ley aprobada en el Congreso de los Diputados en 2017, presentada por la CECRV y respaldada por la mayoría de los grupos parlamentarios.
Los Premios Bacchus 2024 hace entrega de sus medallas.
Si hay una medalla que muchos vinos buscan como reconocimiento a su calidad, es el Bacchus. Los Premios Bacchus son un evento que se celebra en España y que está reconocido por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), al que se presentan una media de 1.900 referencias de vino de un total de 18 países. ¿Entre ellos, hay algún vino que aún no conozcas?
Entre los galardonados este 2024 se encuentran un total de 52 Grandes Bacchus de Oro españoles, la máxima distinción del concurso. De entre ellos, hemos seleccionado estos 10 vinos de 10 regiones vitivinícolas españolas diferentes. Estos vinos nos transportan a regiones tan dispares como Alicante, El Bierzo, las Islas Canarias, Málaga, Navarra, Ciudad Real, Valdeorras o Madrid.
Vinos con GRAN ORO en los Premios Bacchus 2024
◾️ BODEGA FUEGO LENTO – FUEGO LENTO DOLÇ D’ALEXANDRIA – ALICANTE
Este vino es el fruto de la viticultura que se ha practicado siempre en la D.O. Alicante y que desde Bodega Fuego Lento pretende conservar. La variedad es 100% moscatel de alejandría pasificada en la cepa. Un vino «naturalmente dulce» de viñedos en vaso y secano, entre los 500 y 700 metros de altura, en unas condiciones climáticas y de viticultura extremas.
◾️ BODEGA Y VIÑEDOS HIJA DE ANÍBAL OTERO – LOS FORNOS 2016 – BIERZO
Bodega y Viñedos Hija de Aníbal es un proyecto apasionante en la D.O. Bierzo, nacido de la nostalgia de una infancia entre cepas y la ilusión por mantener viva la tradición y pasión heredada de Aníbal García. La bodega utiliza exclusivamente uva Mencía de cepas viejas, con más de 130 años, cultivadas artesanalmente en vaso. Un vino de estilo libre, realiza una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés, sin clarificar ni estabilizar.
◾️ BERTA HERNÁNDEZ MONTERO – HM LAS VETAS 2019 – EL HIERRO
HM Las Vetas 2019, adscrito a la D.O.P. El Hierro, es un vino elaborado por Bodega Berta Hernández, una joya vinícola que refleja la pasión y la tradición de la isla. Su calidad excepcional lo ha convertido en uno de los mejores vinos de la región. Una delicia para los amantes del buen vino.
◾️ PAGO DE LA JARABA – PAGO DE LA JARABA 2021 – LA JARABA
Este vino, 70% Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot, ha sido fermentado en tina de roble francés y posteriormente ha pasado 10-12 meses en barrica de roble francés. La bodega Pago de la Jaraba se encuentra en Villarrobledo, Albacete, y su historia se remonta a mediados del siglo XVIII. Un vino equilibrado en la fase gustativa, con gran riqueza de matices y taninos carnosos y maduros.
◾️ BODEGAS CARPE DIEM – MÁLAGA CARPE DIEM TRASAÑEJO 2010 – MALAGA-SIERRAS DE MALAGA
Bodegas Carpe Diem es una bodega ubicada en el municipio malagueño de Mollina, en la comarca de Antequera. Su Carpe Diem Trasañejo 2010, bajo la D.O.P. Málaga es un vino dulce que se elabora con la variedad Pedro Ximénez, partiendo de una base de bayas seleccionadas. En boca, es suculento y equilibrado, con una retronasal intensa. Combina perfectamente con frutas ácidas, frutos secos, quesos y patés.
El Pedro Ximénez 1920 de Bodegas Alvear, bajo la D.O.P. Montilla-Moriles, es un vino dulce excepcional. Procede de uvas Pedro Ximénez pasificadas bajo el sol de agosto en la Campiña cordobesa. En boca, ofrece toques de caramelo de café con leche, café y chocolate negro. Este PX es la última etapa de su sistema de soleras y criaderas antes de comenzar el rocío de los PX viejísimos que Alvear conserva en la “Bodega de la Casa”.
Un vino blando de Bodegas Castillo de Monjardín, en la D.O.P. Navarra. Procede de la finca “Azqueta”, situada a 650 metros de altitud. Este Chardonnay es fermentado y criado en barricas nuevas de roble francés durante 6 meses, lo que le otorga un color amarillo con tonos dorados. Su aroma es complejo y elegante, con notas de panadería mezcladas con aromas cítricos. Ideal para maridar con verduras, pescados a la brasa o al horno, y comidas especiales.
◾️ BODEGAS MONTALVO WILMOT – PAGO LOS CERRILLOS COLECCIÓN PRIVADA 2018 – PAGO LOS CERRILLOS
Bodegas Montalvo Wilmot es una bodega ubicada en Argamasilla de Alba, Ciudad Real, en la D.O.P. Pago los Cerrillos. Su vino Colección Privada 2018 es un blend de 75% Tempranillo y 25% Cabernet Sauvignon. Con un grado de alcohol del 13,5% vol., este vino se presenta con un color cereza con ribetes granates y tejas. En nariz, combina recuerdos a fruta madura con notas tostadas y especiadas. En boca, es sabroso, amable y equilibrado, con un largo final.
◾️ BODEGAS LA TAPADA – GUITIAN FERMENTADO EN BARRICA 2022 – VALDEORRAS
El Guitián Godello Fermentado en Barrica 2022 es un blanco elaborado por Bodegas La Tapada en la D.O. Valdeorras. Procede de uvas de la finca La Tapada y forma parte del proyecto de la familia Guitián. Este vino presenta un color amarillo dorado con reflejos verdosos. En nariz, despliega aromas a melocotón, cítricos (pomelo) y matices vegetales (hinojo), seguidos de notas mantecosas y de bollería. Su paso por barrica de roble francés le otorga complejidad y frescura.
◾️ BODEGAS NUEVA VALVERDE – 750 MAXIMO DECIMO 2016 – VINOS DE MADRID
750 Máximo Décimo 2016, de Bodegas Nueva Valverde en la D.O.P. Vinos de Madrid, es un vino tinto que procede de una mezcla de Merlot, Cabernet Sauvignon y Garnacha. Su color es rojo picota casi negro, y en nariz se perciben notas intensas de frutos rojos, regaliz y especias, mezcladas con toques de barrica de café y ahumados. En boca, es potente, equilibrado en acidez, alcohol y amargor, con taninos presentes. Su larga crianza de 24 meses en barricas de roble francés le otorga complejidad y suavidad.
Enoforum se celebrará en Zaragoza del 15 al 16 de mayo de 2024 con esta agenda.
El programa y agenda de Enoforum incluye, durante 2 días, ponencias de carácter científico impartidas por investigadores universitarios, charlas técnicas a cargo de responsables del sector I+D+i de empresas innovadoras, así como sesiones de cata. Por su parte, empresas vinculadas al sector enológico presentarán los resultados de sus actividades de I+D, a través de ponencias en el congreso, demostraciones y degustaciones en los stands de la zona expositiva. Enoforum es uno de los pocos congresos que reúne a productores, técnicos, enólogos y agrónomos, investigadores y proveedores de tecnología, estimulando el nacimiento y desarrollo de la innovación en el sector vitivinícola.
Programa Enoforum 2024
Entre todas las actividades y acciones programadas para Enoforum 2024 destacamos algunas del día inaugural. Maurizio Ugliano, de la Universidad de Verona en Italia, abordará el tema de la gestión de la oxidación del vino, desde las observaciones químicas hasta la innovación tecnológica. Javier Raso, de la Universidad de Zaragoza, explorará la tecnología de campo eléctrico pulsado (PEF) para la producción de vino, centrándose en aspectos de sostenibilidad, calidad y rendimiento. Por otro lado, Stefano Ferrante, consultor internacional, ofrecerá perspectivas sobre cómo comprender y actuar ante los cambios en el vino, tanto climáticos como de mercado, mediante herramientas innovadoras para mantener el estilo deseado.
El segundo día, entre otras actividades, destaca la MESA REDONDA GIENOL que tratará el papel de la ciencia y de la innovación para los vinos de los años 2030. Participarán como ponentes Luis Gonzaga Santiesteban (Universidad Pública de Navarra), Vicente Ferreira (Universidad de Zaragoza), Luis Alberto Alonso Beltrán de Heredia, José Hidalgo Togores y Pedro Aibar (Bodega Tr3smano), todo ello bajo la batuta del moderador Antonio Palacios de Excell Iberica.
Sala de cata de Enoforum
El miércoles día 15 en la sala de catas se llevarán a cabo diversas actividades. En primer lugar, se realizará la cata «Sin miedo al Zero: los cambios que sufren los vinos en la desalcoholización», organizada por BEVZERO SERVICES SL. Esta cata estará orientada a observar los cambios físico-químicos que ocurren durante el proceso de desalcoholización de los vinos.
Seguidamente, FERMENTIS organizará una cata centrada en los vinos espumosos titulada «Vinos espumosos: impacto de las levaduras y los nutrientes durante la toma de espuma (PDM) sobre el aroma y la percepción en boca». En esta cata se presentarán cuatro vinos espumosos elaborados con tres levaduras diferentes y dos regímenes nutricionales diversos durante la fermentación secundaria de un vino base. Se analizará el impacto en el perfil sensorial de los vinos, así como el enfoque experimental aplicado y los resultados obtenidos.
Finalmente, G.&P. GARBELLOTTO S.P.A. ofrecerá una cata de vinos elaborados con barricas patentadas NIR Garbellotto. En esta cata se presentarán vinos elaborados en cuatro barricas NIR Garbellotto con perfiles distintos: estructura, dulce, especiado y equilibrio.
El día 16, jueves, en la sala de catas también se llevarán a cabo diversas actividades similares. En primer lugar, ANCHOR ofrecerá una presentación titulada «La historia de Anchor en la copa… 100 años de innovación», que será un recorrido a través de vinos elaborados con levaduras y/o bacterias.
Seguidamente, OENOBRANDS SAS / VASON IBERICA SL presentará el tema «Impacto de las herramientas de biotecnología en la calidad organoléptica del vino», explorando nuevas soluciones biotecnológicas y su influencia en la mejora de la calidad organoléptica del vino.
Finalmente, MOVING organizará una cata de vinos titulada «Vinos de montaña y cambio climático», en la que se catarán vinos producidos en los Pirineos españoles y en el Alto Duero portugués, adaptados al contexto medioambiental, económico y social.
Se puede acceder al programa completo de Enoforum 2024 AQUÍ.
Premios en reconocimiento al sector vinícola por parte de los usuarios de la Guía Vinos Gourmets.
La edición del Salón Gourmets 2024 se ha convertido en un escaparate de las últimas tendencias gastronómicas a nivel mundial. Entre las actividades más destacadas de la feria se encuentran los diferentes campeonatos y concursos organizados por el propio Salón Gourmets, los cuales buscan reconocer tanto a los productos que destacan entre los presentados a concurso, como a las personas por su habilidad a la hora de elaborar o llevar a cabo algún tipo de actividad vinculada al sector gastronómico (tales como tiraje de cerveza, mejor sumiller, mejor abridor de ostras, mejor hamburguesa, entre otros).
En la jornada del miércoles se ha celebrado la entrega de los premios organizados por el Grupo Gourmets, los Premios de la 39ª Guía Vinos Gourmets. Según informa la propia Guía, con el fin de reconocer la labor de los profesionales del sector vinícola español, los usuarios de la Guía Vinos Gourmets, Los Mejores de España, han sido los encargados de elegir a los grandes representantes del sector, ya sean vinos, instituciones, bodegas o personas físicas en los Premios de la 39ª Guía Vinos Gourmets. En ellos, el equipo de la Guía Vinos Gourmets actúa exclusivamente como receptor de votos y garante de su entrega, pues son los lectores, a través de la versión impresa o de la aplicación móvil, los únicos responsables de otorgar estos galardones.
Premios en reconocimiento al sector vinícola
Bodega del año: Bodegas Abadía Retuerta. VP Abadía Retuerta.
Preocupación entre agricultores de la región por las bajas temperaturas de finales de abril.
Días atrás, la AEMET avisaba de la presencia de una masa de aire ártica que desplomaría los termómetros este 23 de abril en diferentes zonas de Castilla-La Mancha. Lamentablemente, las previsiones se han cumplido dejando temperaturas bajo cero en algunos municipios de la meseta central.
La preocupación que el aviso había generado entre los agricultores se ha constatado este mismo día a pie de campo cuando, en el caso de los viticultores, han visitado sus viñedos.
Las altas temperaturas, más que primaverales alcanzadas durante las últimas semanas, hicieron que muchos viñedos saliesen de su estado de dormancia y dieran paso a un nuevo estado fenológico dentro de su ciclo vegetativo. El lloro de la vid y la posterior brotación había llenado muchos campos castellano manchegos de color verde.
Ahora, las temperaturas extremadamente bajas han dañado los brotes tiernos en desarrollo de la vid, lo que reducirá significativamente la producción de uvas. Esto no solo afecta la cantidad de vino que se puede producir en ese año en particular, sino que también puede tener repercusiones a largo plazo en la salud de las plantas y la estabilidad económica de los viticultores.
Aquí, un ejemplo del efecto de las bajas temperaturas la noche del 22 al 23 de abril.
El cocinero orensano Martín Fernández, de Bágoa Gastrobar (Ourense) se alza como ganador de este año 2024.
La IV edición de Burger Combat creada por la empresa sueca de panes Lantmännen Unibake, y celebrado en el Salón Gourmets en Madrid, ya tiene nuevos ganadores sobre las mejores hamburguesas gourmet de España 2024. El primer puesto ha sido para el chef Martín Fernández del restaurante Bágoa Gastrobar (Ourense), quién se alza como mejor chef de hamburguesas gourmets de España gracias a su elaboración “A Fuxidía“.
Mejores hamburguesas gourmet de España 2024
PRIMERO: Chef Martín Fernández del restaurante Bágoa Gastrobar (Ourense)
SEGUNDO: Chef Ángel Solsona Hidalgo de Hamburguesería La Demo (Torrejón de Ardoz-Madrid)
TERCERO: Chef Aldo Sebastianelli Rosales de MENA (Pozuelo de Alarcón-Madrid).
“A Fuxidía“ ha sido el nombre de la hamburguesa gourmet ganadora de esta nueva edición de Burger Combat. Un nombre, que como el propio Martín ha señalado, quiere decir efímero. Y es que cada día en Bágoa Gastrobar, se prepara “La Efímera“ con los ingredientes que tengan en el día, pero siempre centrándose en producto gallego. Martín ha tenido la gran suerte de que de los tres panes que la marca Lantmännen Unibake le dio a escoger en una caja ciega en el arranque del concurso, le tocó el Pan Brioche, el mismo con el que el chef elaboró su propuesta y con la que fue seleccionado para el concurso. En palabras del propio Martín “la hamburguesa respira Galicia por todas partes. Es un claro homenaje a mi abuela que es la que me crió. Ya que el guiso tradicional de la carrillera de vaca es íntegramente de ella. Tal y como ella la hacía”.
El chef Sergio Fernández, miembro del jurado ha destacado que le ha sorprendido que con todos los ingredientes que tenía la hamburguesa, en ningún momento se sentía que uno sobresaliese de otro. “Destaco sobre todo que es una hamburguesa muy equilibrada y tiene muchísimo sabor”, añadió.
Presunta comercialización como crianza, reserva y gran reserva de vinos DO Valdepeñas.
El juez de la Audiencia Nacional (AN) José Luis Calama tomará declaración este miércoles como investigado al presidente y administrador único de García-Carrión en la causa sobre la presunta comercialización como crianza, reserva y gran reserva de vinos que supuestamente no cumplían los requisitos de elaboración ni en periodo de envejecimiento ni en la permanencia en barrica de roble. Días más tarde, el 29 de abril, será el turno del consejero delegado y presidente del Consejo de Administración de las bodegas Félix Solís.
Un comunicado de la Agencia Europa Press informa que ambos declararán como investigados en la causa que se sigue por los presuntos delitos de publicidad engañosa, estafa y falsedad documental en venta de vinos de Valdepeñas.
Irregularidades en los informes
Fue en abril de 2021 cuando el magistrado admitió a trámite mediante un auto una denuncia presentada por la Fiscalía para investigar si varias bodegas de la Denominación de Origen Valdepeñas comercializaron como crianza, reserva y gran reserva vinos que «no cumplían los requisitos de elaboración, ni en periodo mínimo de envejecimiento, ni en la permanencia en barrica de roble ni en botella».
Tras el análisis de las cantidades declaradas correspondientes a los años 2017, 2018 y 2019, el juez ponía de manifiesto que «evidencia una falta de concordancia entre los datos proporcionados por los diferentes organismos involucrados en la producción, control y certificación, que hace poner en duda la veracidad de la información proporcionada por los investigados, con independencia de la posible participación en los hechos del resto de operadores que intervienen en este proceso».
En relación con los vinos con mención gran reserva 2018, se habrían comercializado más litros de los declarados como aptos existiendo una discrepancia de más de seis millones de litros entre los datos de declaración de aptitud del Consejo Regulador y los litros comercializados por la bodega en el periodo de 2017 a 2019.
El juez acordó también dirigir el procedimiento contra dos empresas certificadoras por cuanto podrían haber actuado como cooperadores necesarios de los ilícitos penales investigados.
La Interprofesional del Vino de España (OIVE) pone en marcha una iniciativa para descubrir el vino que llevamos dentro.
A través de varias preguntas interactivas, los participantes en VinoQuiz podrán descubrir qué vino marida mejor con su personalidad. Descubrirlo, además, tendrá premio, ya que los participantes podrán ganar diferentes talleres en torno al vino en diferentes ciudades de nuestro país como La Coruña, Bilbao o Zaragoza. La lista de ciudades irá ampliándose a lo largo del año.
Según informa la Interprofesional del Vino, habrá un premio especial de una experiencia personalizada en Espacio Vino, la propuesta de OIVE para acercar la cultura del vino, que por tercer año consecutivo abre sus puertas en Madrid el próximo 27 de mayo. Los ganadores podrán disfrutar de una estancia para dos personas en la capital y disfrutar de un taller exclusivo en compañía de los embajadores de la acción, Adara Molinero y Javier Ausín.
Con el lanzamiento actual, OIVE subraya su compromiso con el desarrollo y la promoción del sector vitivinícola. Esta iniciativa ofrece innovadoras maneras de conectarse con el público, fortaleciendo simultáneamente el papel del vino como un elemento fundamental en la cultura y el entretenimiento en España. Se enfatiza la importancia de disfrutar del vino con moderación, reconocida como la única manera verdadera de apreciar sus cualidades.
Este esfuerzo se alinea con los objetivos centrales de la Estrategia del sector vitivinícola español 2022-2027. Esta estrategia, concebida como una guía integral para el sector, busca consolidar la posición y la imagen del vino, así como estimular su consumo interno. El propósito último es posicionar a España como un referente enológico tanto a nivel nacional como internacional, aprovechando sus características únicas y distintivas: calidad, diversidad, legado histórico, arraigadas tradiciones, compromiso con la sostenibilidad y un enfoque moderno hacia la producción vinícola.
Algunos de los campeonatos y concursos gastronómicos del Salón Gourmets 2024.
El Salón Gourmets es un evento que atrae a los amantes de la gastronomía de todo el mundo. Este encuentro reúne a los mejores chefs, productores y expertos del sector, y ofrece una amplia variedad de actividades, entre las que destacan los campeonatos y concursos del Salón Gourmets. Estos eventos permiten a los profesionales de la gastronomía demostrar sus habilidades culinarias en diferentes categorías. Al mismo tiempo, dan a conocer las últimas tendencias y productos en el mundo de la cocina. Además, son una plataforma perfecta para establecer contactos y relaciones comerciales en un sector en constante evolución.
En el Salón Gourmets, los visitantes tienen la oportunidad de degustar una gran variedad de productos gourmet, desde los más tradicionales hasta los más innovadores y vanguardistas. Además, pueden asistir a charlas y conferencias impartidas por expertos en gastronomía y aprender de primera mano sobre las últimas técnicas culinarias y las tendencias más actuales.
Algunos campeonatos y concursos del Salón Gourmets 2024
En el Salón Gourmets se celebran todos los años campeonatos, concursos y mesas redondas en diversos aspectos del mundo de la gastronomía. Algunos legendarios y otros más recientes.
30º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura
Uno de los clásicos del Salón, que este año celebra su 30ª edición. Cortadores compiten en destreza ante un jurado de profesionales que valora parámetros como: el grosor y tamaño de la loncha, la rectitud del corte, la presentación del plato, la limpieza y la velocidad, entre otros. Además, se deberá calcular una ración de 100 gramos, demostrar el conocimiento sobre la cultura del jamón respondiendo a una pregunta relacionada y presentar un plato con cada una de las partes de este producto: Maza, Babilla y Punta. Los concursantes cuentan con hora y media para demostrar sus habilidades y convertirse en el Mejor Cortador de Jamón de España.
29º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor
Un clásico del Salón patrocinado por Tierra de Sabor que celebra su 29ª edición. El concurso tiene como objetivo divulgar la cultura de la sumilleríaasí como seleccionar al mejor profesional que se convierte en el «Mejor Sumiller de España» y representa a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres ASI (Association de la Somellerie Internationale).
El campeonato consta de dos eliminatorias: en la semifinal los concursantes deben enfrentarse a un cuestionario escrito, con preguntas tipo test y a desarrollar y una cata escrita de vinos. Los mejores pasan a la final que se celebra al día siguiente en la misma ubicación, donde los finalistas tienen que superar las siguientes pruebas: un test rápido, una cata oral de vinos, carta errónea, identificación de destilados, licores y bebidas, y, por último, la decantación y servicio de una botella de vino, todo esto ante un jurado compuesto por profesionales de alto nivel en el mundo del vino.
14º GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España
El Campeonato GourmetQuesos, que este año celebra su 14 edición, se consolida como el más importante de los celebrados en España pues el número de quesos presentados crece cada año desde su inicio en 2009, con más de 800 en la actualidad. Las muestras son catadas a ciegas por un panel de 60 jueces que abarca profesionales de todos los sectores del mundo del queso: técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes. El Campeonato otorga 60 premios (3 por categoría), además de elegir un ganador absoluto, al que se le otorga el título de «El Mejor Queso de España».
Tras la primera selección, determinada en la Semifinal, se escogen los 100 quesos finalistas (5 por categoría). Para ello, los jueces valoran diferentes aspectos como la corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de cada una de las muestras. El ganador recibe un diploma acreditativo como «Mejor Queso de España 2024».
7º Concurso Nacional «En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P»
Con el fin de dar un valor añadido al ya famoso cachopo y apoyar a los establecimientos hosteleros que lo elaboran con Ternera Asturiana I.G.P., el Consejo Regulador convoca este concurso donde participan diferentes restaurantes de España. Los interesados se inscriben y, durante 8 semanas previamente anunciadas, reciben en algún momento la visita de un representante de la organización que de forma anónima prueba el plato “in situ”. De entre todos los participantes se escogen los 12 mejores para elaborar sus recetas en el Salón Gourmets ante un jurado compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio. El jurado valorará la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y, por supuesto, el sabor.
4º Burger Combat Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen
El Salón Gourmets acoge por cuarto año el Burger Combat, organizado por Lantmännen Unibake y Grupo Gourmets, una batalla entre chefs que buscan convertir su hamburguesa en la mejor de España. El concurso, que se desarrolla en directo, mide la creatividad de los chefs a la hora de elaborar su receta de hamburguesa Premium, además de valorar las combinaciones de sabores más ingeniosas, presentación, armonía e innovación en los ingredientes empleados. Ésta debe contener además del pan del grupo Lantmännen Unibake, salsa, carne y otros ingredientes a su elección. Desde las más clásicas hasta las más vanguardistas, este concurso promete elevar las hamburguesas a la categoría gourmet.
3º Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Cerveza 1906 Red Vintage
El Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Estrella Galicia 1906 Red Vintage celebra su tercera edición de la mano de Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets. Exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las 9 modalidades del campeonato: clásica, pala, taglio, napolitana, sin gluten, più larga, velocidad, acrobacia y exhibición acrobática.
Pizza Clásica: La más conocida y consumida en el mundo. Redonda, fina, crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
Pizza Pala: La de mayor gramaje, cocida directamente a la piedra. De forma alargada, toma su nombre del utensilio (pala) utilizado para sacarla del horno.
Pizza Taglio: O pizza al corte, cuadrada, cocida en bandeja de metal, se corta a discreción con tijeras.
Pizza sin Gluten: La modalidad más complicada por la naturaleza de las harinas.
Velocidad: Los concursantes deberán llegar a cubrir la distancia exigida, estirando sus pizzas, empleando el menor tiempo.
Pizza Acrobacia: El lugar para la diversión y el espectáculo, donde medir la destreza a la hora de airear la masa.
Pizza Napolitana: Cuando hablamos de pizza, inevitablemente tenemos que hablar de esta modalidad. La de más tradición en Italia, forma parte de la cultura e incluso cuenta con denominación de origen.
Pizza Più Larga: La destreza será la clave de esta modalidad. Los concursantes deberán estirar la masa tanto como puedan, valiéndose únicamente de las manos.
Foto: SALÓN GOURMET.
16º Campeonato de España de Abridores de Ostras – Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets
Un espectáculo único donde los concursantes muestran su virtuosismo abriendo 30 ostras manualmente en el menor tiempo posible. Otro de los campeonatos y concursos del Salón Gourmets, en su 16ª edición, que en este caso se celebra bajo el patrocinio de la empresa francesa de ostras Daniel Sorlut. El jurado puntúa la técnica de apertura, la limpieza, la rapidez, la habilidad y la presentación, mientras que penaliza la presencia de nácar y la rotura total o parcial. Una herida sangrante en un concursante supone la descalificación inmediata. El ganador recibe el título de «Mejor Abridor de Ostras de España 2024”.
Otros concursos o campeonatos
Además, el Salón Gourmets celebrará el 13º Concurso Nacional de Cócteles Panizo, el IX Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia, el 2º Master Pinchos Gourmets o el Mejor Montado Ibérico de la Gastronomía Española, entre otros.
Con estos campeonatos y concursos que celebra el Salón Gourmets, y con una historia que abarca desde lo legendario hasta lo más reciente, este evento es una experiencia para todos aquellos que aman la buena comida y desean conocer lo mejor de la gastronomía española e internacional.
Para más información, puedes acceder al listado completo de actividades en la página oficial del Salón Gourmet 2024 aquí.
