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viernes 3, abril, 2026
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Catas de vino didácticas en Toledo, Ocaña y Albacete este abril

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Dos catas de la Fundación Tierra de Viñedos cuelgan el cartel de completo.

El pasado mes de marzo, el Gobierno de Castilla-La Mancha, a través de la Fundación Tierra de Viñedos, y junto a la Organización Interprofesional del Vino de España dio por inaugurado el programa de catas didácticas y gratuitas con el que esperan, un año más, llegar a más de 2.000 personas de toda la región de Castilla-La Mancha. Una iniciativa con parada en 20 localidades de las cinco provincias con el objetivo de fomentar nuestra cultura del vino y dar a conocer los vinos de Castilla-La Mancha, como productos que forman parte de nuestra tradición y nuestra cultura.

Tras la primera cata en marzo en Villamayor de Santiago, Cuenca, con vinos de la DO La Mancha, DO Uclés, DO Valdepeñas e IGP Vinos de la Tierra de Castilla, este mes de abril se celebrarán tres catas, dos en la provincia de Toledo y una en Albacete.

El sector del vino en Castilla-La Mancha

En un informe presentado por la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) y la Fundación Tierra de Viñedos en 2021, se destaca el impacto del sector del vino en Castilla-La Mancha. En términos de empleo, se observa que el sector contribuye a la generación y mantenimiento de más de 42,770 empleos directos, indirectos e inducidos en la economía de la región, estimándose que más de 20,000 profesionales están empleados de manera directa (equivalentes a jornada completa).

Los enólogos de C-LM analizarán fórmulas para mejorar la calidad y competitividad de los vinos

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Ciudad Real es la sede del Congreso de Enología de Castilla-La Mancha 2024.

Durante el día 4 y 5 de abril se celebra el Ciudad Real el Congreso de Enología de Castilla-La Mancha 2024, donde, entre otras muchas cuestiones, se analizarán fórmulas para mejorar la calidad y competitividad de los vinos.

Para ello, destacados expertos en enología, sumilleres e investigadores se reunirán en la cuarta edición de este evento con el propósito de compartir las últimas novedades y tendencias del sector vinícola. Su principal objetivo es difundir la cultura del vino y enriquecer el conocimiento sobre este apreciado producto. El programa incluye 18 conferencias, 2 sesiones de cata y una amplia exposición de productos y servicios a cargo de unas veinte empresas. Este encuentro está dirigido a profesionales colegiados, asociados, estudiantes y demás interesados en el ámbito enológico.

En la presentación del evento, el enólogo de la Bodega Puente de Rus en San Clemente y tesorero del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha, Luis Fernández, ha resaltado que se abordarán temas muy importantes como las levaduras, técnicas, elaboraciones y crianzas “para desarrollar mejor nuestra actividad en las bodegas” y ha apuntado que también se tratará el tema de la reducción de la huella de carbono “porque es una de las inquietudes y algo que exigen también los mercados”.

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Programa completo

El IV Congreso de Enología de Castilla-La Mancha comenzará el jueves 4 de abril a las 9:30 a.m. con una serie de ponencias. Entre los destacados ponentes se encuentran Mónica Fernández, quien hablará sobre la innovación microbiana en la elaboración de vinos; Rosario Salinas, que tratará el efecto de los chips de sarmiento en la calidad del vino; Pedro Sarrión, abordando la vinificación de vinos tintos; y Philippe Pelanne, asesor enológico de ‘La Vie en Rosé’. Por la tarde, se presentarán temas como el maridaje de vino y tapón, la revelación de tioles volátiles y la generación de tioles en fermentación, entre otros. El día concluirá con una ponencia y cata sobre posicionamiento de vinos, seguida de la Asamblea del Colegio Oficial de Enología y una cena de gala.

El viernes 5 de abril, se continuará con diversas ponencias sobre innovaciones y aplicaciones en enología, incluyendo temas como el tostado con rocas volcánicas, herramientas tecnológicas en un mercado cambiante, nuevas técnicas de filtración y sostenibilidad e innovación en envases. También se discutirá el nuevo WineScan TM3 para análisis de vinos y técnicas de fraccionamiento selectivo en el sector. El día culminará con una ponencia y cata sobre armonías moleculares para realzar los vinos de la región, seguido de la clausura del Congreso y una comida.

¿Son suficientes las 43 medidas presentadas por Agricultura para satisfacer al sector agrario?

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Las medidas se agrupan en siete bloques e incluyen la aplicación de las flexibilidades de la PAC.

Ante la situación del sector agrario y las protestas de agricultores y ganaderos, tanto los gobiernos nacionales como el europeo se pusieron a trabajar para encontrar soluciones a la crisis agraria y calmar las protestas que surgían en el campo.

Según ha informado el ministerio de Agricultura en un comunicado, se han presentado un conjunto de 43 propuestas agrupadas en siete bloques: simplificación y flexibilización de la PAC; cuestiones relativas al comercio transfronterizo de productos agroalimentarios; refuerzo de la aplicación de la ley de la cadena; mejora del sistema de seguros agrarios; medidas fiscales, de financiación y laborales; apoyo a la sanidad animal y la ganadería extensiva; y reforzamiento de las políticas para facilitar el relevo generacional en coordinación con las comunidades autónomas.

Bloques y medidas para el sector agrario

MEDIDAS DE SIMPLICACIÓN DE LA PAC

Entre las 15 propuestas de este bloque se incluyen medidas de flexibilización en la aplicación de las Buenas Condiciones Agrícolas y Medioambientales (BCAM) sobre gestión de labranza (BCAM 5), coberturas de suelo (BCAM 6), rotación de cultivos (BCAM 7) y barbechos (BCAM 8), que podrán tener aplicación retroactiva desde el 1 de enero de 2024, de forma que sea ya efectiva para las solicitudes de ayudas cuyo plazo está actualmente abierto.

Además, se eximen de controles a las explotaciones de menos de 10 hectáreas de superficie, lo que beneficia a unos 345.000 agricultores, el 55 % de los perceptores de ayudas de la PAC en España. Igualmente, se flexibilizan y simplifican los criterios para la aplicación de ecorregímenes; se adoptan medidas para incentivar la aplicación del cuaderno digital de explotación, que pasa a tener carácter voluntario, y se propone a la Comisión Europea la eliminación de la obligatoriedad de presentar fotos georreferenciadas con las solicitudes de ayuda para demostrar el estado de los cultivos.

CUESTIONES RELATIVAS AL COMERCIO INTERNACIONAL DE PRODUCTOS

El Gobierno se compromete a defender que en los acuerdos comerciales con terceros países se incluyan la aplicación de cláusulas espejo para que los productos que se importen estén sometidos a las mismas condiciones de producción que la UE exige a sus Estados miembros. Entre las medidas propuestas por el ministerio se incluye el compromiso de exigir a los alimentos importados límite cero de residuos de productos no autorizados en la UE. Además, se contempla el reforzamiento de los controles en frontera de las importaciones y el establecimiento de un grupo de trabajo permanente con las organizaciones agrarias para hacer un seguimiento de las importaciones y las exportaciones.

SEGUROS AGRARIOS

Se tomarán las medidas necesarias, en diálogo con las organizaciones agrarias, para garantizar el futuro del sistema de seguros agrarios en una situación en la que las adversidades debidas al cambio climático han disparado en los dos últimos años la siniestralidad y el nivel de indemnizaciones. El ministerio mantendrá el apoyo a la contratación de pólizas y confía que con la aportación que también hagan las comunidades autónomas se pueda llegar al máximo subvencionable permitido por la Unión Europea (el 75 % de la prima comercial).

MEDIDAS FISCALES, DE FINANCIACIÓN Y LABORALES

El ministro ha recordado que se mantiene el tipo reducido para los hidrocarburos de uso agrícola, además de la deducción en el Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas (IRPF) del 35 % en los carburantes y combustibles y del 15 % en los fertilizantes. En consideración de la actual coyuntura del sector agrario, se establecerá una reducción del 15 % en el rendimiento neto para la declaración de la renta por el sistema de módulos y se adaptará el cómputo de los ingresos para la aplicación del límite máximo de tributación por este sistema, entre otras medidas.

INICIATIVA CON LAS COMUNIDADES AUTÓNOMAS PARA EL RELEVO GENERACIONAL

El ministerio convocará una Conferencia Sectorial monográfica extraordinaria para abordar con las comunidades autónomas el problema de la necesidad del relevo generacional en las actividades agrarias para elaborar una propuesta conjunta de actuaciones que lo favorezcan, así como el empleo más eficiente de los recursos de la PAC.

REFUERZO DE APLICACIÓN DE LA LEY DE LA CADENA

Se mejorará y reforzará la capacidad inspectora de la actual Agencia de Información y Control Alimentaria al convertirla en agencia estatal, con lo que contará con mayor estructura para incrementar las relaciones comerciales objeto de control.

SANIDAD ANIMAL Y GANADERÍA EXTENSIVA

El ministerio proporcionará financiación para cubrir los gastos de campañas contra la tuberculosis y para los gastos veterinarios relacionados con la lucha contra enfermedades animales emergentes. Además, se establecerá un foro sobre ganadería extensiva en la primera quincena de abril para abordar sus desafíos sanitarios, económicos y de rentabilidad.

Conclusiones

El ministro ha explicado que, con estas medidas, agrupadas en siete ámbitos, se da respuesta a las inquietudes puestas sobre la mesa en las distintas reuniones que ha mantenido con las tres organizaciones agrarias representativas del sector, Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja), Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) y Unión de Pequeños Agricultores (UPA).

Ahora, falta escuchar las valoraciones de las asociaciones agrarias y, lo que es más importante, de los agricultores y ganaderos. ¿Son suficientes estas medidas para el sector agrario?

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Mucha gastronomía e innovación en el Salón Gourmets de 2024

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El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica en un evento que espera más de 100.000 visitantes.

La Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa, el Salón Gourmets 2024, ya podría colgar el cartel de «completo» no sólo por los cerca de 2.000 expositores que ocuparán los 5 pabellones de esta edición, sino por los más de 55.000 productos que se exhibirán en sus stands y que, un año más, convertirán Madrid en la capital de la gastronomía del 22 al 25 de abril de 2024.

Vinos, aceites de oliva, conservas, cárnicas, charcutería, condimentos, salsas, platos preparados, ahumados, quesos, salazones, encurtidos, frutos secos, café o dulces, son sólo algunos de los sectores que atraerán la atención de los visitantes profesionales y medios de comunicación. 

Innovación gastronómica

Entre las muchas actividades y áreas del Salón, se podrán descubrir más de 1.500 productos y alimentos completamente innovadores que marcarán el pulso gastronómico del año en curso. 

Según la organización, los más de 100.000 profesionales que visitarán el Salón Gourmets podrán descubrir en Innovation Area los sabores más sorprendentes, packaging originales, productos versátiles o aquellos que suponen un avance tanto para los chefs como para los consumidores. Por su parte, Organic Exhibition Area mostrará las tendencias en cuando a sostenibilidad se refiere con aquellos productos ecológicos que los expositores acaban de lanzar al mercado.

Atún claro con jalapeños, fabada asturiana con castañas, sardinas petingas en salsa brava o con pimiento Carolina Reaper (el más picante del mundo), son sólo algunos de los productos más singulares, pero ¡no son los únicos! porque compartirán espacio con el turrón de jamón Enrique Tomás o el de Chupa Chups Fresa & Nata, que seguro que estarán presentes en más de una mesa la próxima Navidad. 

También se puede encontrar el primer whisky del mundo que emplea en su elaboración barricas carbonizadas con algas y el primer single malt español, elaborado con aguas del deshielo de Sierra Nevada (Granada). Desde el Caribe llega el ron CAB-RON, envejecido en barricas de Jerez envinadas con oloroso viejo seco, bourbon y pedro ximénez, la crema de ginebra con trufa negra y canela o un destilado a medio camino entre una ginebra y una cerveza IPA que sorprende desde el primer sorbo.

Premios Salón Gourmets 2024

Con todo ello, también se hará la entrega de los 12º Premios Salón Gourmets (SG), unos galardones que premian la creatividad de los elaboradores que participan en el SG. 

Entre todos los productos expuestos, el Jurado elegirá aquellos que han destacado en las siguientes categorías:

  • Innovación: Aquel que supone un avance para el sector.
  • Presentación: El más estético, funcional, reciclable o biodegradable.
  • Versatilidad: Aquel que enriquece el patrimonio gastronómico gracias a sus múltiples aplicaciones.
  • Mejor Producto Ecológico: El alimento o bebida ecológica más completa nutricionalmente.

Durante la mañana del martes 23 de abril el jurado elegirá a los tres mejores de cada categoría y finalmente el jueves 25 de abril a las 11:00 horas se entregarán los premios a los ganadores.

Además, los expositores organizarán durante los cuatro días, en torno a un millar de actividades en las que conocer de cerca el producto y saborear la calidad de todos y cada uno de ellos.

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El 90% de las regiones vinícolas del sur de España e Italia podrían desaparecer

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Nature publica un extenso artículo sobre el impacto del cambio climático en la producción de vino.

Más allá de analizar a qué se debe el cambio climático, en este artículo vamos a desgranar parte del estudio presentado por la prestigiosa revista científica Nature, en el que valoran cómo la producción de vino se está viendo afectada por dicho cambio climático. Según el estudio, las uvas son el tercer cultivo hortícola más valioso del mundo, después de las patatas y los tomates. La producción global en 2020 fue de 80 millones de toneladas de uvas, cosechadas de un total de 7.4 millones de hectáreas repartidas por todo el mundo. Del total de uvas producidas, el 49% se transformó en vino y licores, mientras que el 43% se consumió como uvas frescas y el 8% como pasas.

El impacto del cambio climático en la viticultura no sólo amenaza a las regiones ya establecidas, sino que también está remodelando el mapa mundial de la producción de vino. A medida que se estudian las futuras amenazas para las regiones tradicionalmente conocidas, surge un nuevo interrogante sobre el potencial de expansión hacia territorios que históricamente no han sido considerados como adecuados para el cultivo de la vid.

Según las proyecciones, el cambio climático hará que áreas antes inhóspitas para la viticultura se vuelvan aptas para el cultivo de la vid, principalmente en latitudes y altitudes más altas. Por ejemplo, se estima que en regiones del norte de Europa y América del Norte, el área apta para la viticultura podría aumentar en más del doble, superando las pérdidas en áreas ya establecidas. Un estudio mostró que el área de viñedos en el Reino Unido se ha expandido aproximadamente un 400% entre 2004 y 2021, lo que ilustra esta tendencia de expansión.

Fuente: Nature | Respuesta al aumento de temperaturas y posibles adaptaciones.

Sin embargo, esta expansión no está exenta de consecuencias ambientales. La conversión de tierras agrícolas existentes y la transformación de hábitats naturales para dar paso a nuevos viñedos plantean desafíos importantes para la conservación de la biodiversidad. Por ejemplo, durante un período de 5 años, desde 2007 hasta 2012, un estudio en la región del Prosecco en Italia demostró que la conversión de tierras de cultivo existentes representó aproximadamente el 65% de la nueva expansión, mientras que el 35% restante se plantó en pastizales y bosques convertidos.

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Situación en Europa

Europa lidera la producción global de vino premium, con España, Francia, Italia y Alemania aportando la mitad del total. El cambio climático, sin embargo, amenaza con desplazar las zonas vitivinícolas hacia latitudes y altitudes mayores. Aunque un calentamiento menor a 2°C permitiría mantener la viabilidad de las regiones tradicionales con adaptaciones adecuadas, el sur de Europa enfrenta un riesgo creciente de sequía. Las temperaturas más altas y la disminución de lluvias podrían reducir la calidad y cantidad del vino, y un calentamiento más intenso podría hacer que muchas áreas mediterráneas sean inadecuadas para la viticultura. Se estima que hasta el 90% de las regiones vinícolas bajas y costeras de España, Italia y Grecia corren el riesgo de desaparecer al final del siglo.

Por otro lado, las regiones atlánticas de la península ibérica y Francia, así como las del Mar Negro occidental, se enfrentan a menores riesgos. Con un calentamiento global moderado, técnicas avanzadas de viticultura podrían preservar la calidad del vino. Mientras tanto, regiones como Galicia y los Balcanes del norte podrían beneficiarse del aumento de temperaturas. A pesar de que se prevé una disminución del 20 al 70% en la superficie apta para la viticultura tradicional para finales de siglo, dependiendo del nivel de calentamiento, también se espera una expansión hacia el norte, con un potencial aumento neto de hasta un 60% en áreas aptas para el cultivo de la vid en Europa. Sin embargo, esta expansión es teórica y no considera factores como la calidad del suelo o el uso previo de la tierra.

FUENTE: Nature | Mecanismos de adaptación de la vid a la tolerancia a la sequía.

En resumen, si bien el cambio climático presenta oportunidades económicas para la expansión de las regiones vitivinícolas, también plantea desafíos significativos para la conservación del medio ambiente y la biodiversidad. Es esencial que se monitoreen de cerca estos cambios y tomen medidas para garantizar un desarrollo sostenible que equilibre el crecimiento económico con la protección del medio ambiente.

Una noticia y estudio de Nature.

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En la UE, casi 36 millones de personas buscaron experiencias en enoturismo

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Un estudio pone de manifiesto como millones de viajeros se interesan por actividades relacionadas con el vino.

Llevamos años hablando sobre cómo el turismo asociado al mundo del vino es un pilar clave para el desarrollo de la marca de bodegas y vinos que han hecho uso de este concepto llamado enoturismo. Además, las actividades vinculadas al enoturismo actúan como catalizador, generando valor económico en las zonas rurales, que es donde normalmente se llevan a cabo las actividades asociadas.

Un informe de PwC elaborado para el European Committee of Wine Companies (Comité Vins – CEEV), fue presentado recientemente en el Parlamento Europeo para mostrar el impacto económico y social de la industria del vino en los 27 países que forman parte de la Unión Europea. En él, se pone de manifiesto cómo el enoturismo es un elemento clave para la promoción social y cultural del medio rural. ¿De qué manera?

  1. Aumentando el status de las zonas rurales que disponen de dicha oferta enoturística, convirtiéndolas en destinos premium para potenciales turistas.
  2. Contribuyendo a desarrollar el área rural, creando nuevos empleos y dando oportunidad de quedarse para los jóvenes, evitando la despoblación.
  3. Promoviendo otras actividades culturales regionales y sus valores, sobre todo la gastronomía y productos locales y de cercanía.

Cifras de enoturismo en la Unión Europea

Según el informe, cerca de 36 millones de personas visitaron zonas relacionadas con viñedos o disfrutaron de actividades vinculadas al vino durante el año 2022. Esto se traduce en más de 1.000 millones de euros de gasto estimado en entre visitas a bodegas y museos del vino en dicho año en la Unión Europea. Incluyendo también actividades relacionadas, como por ejemplo la gastronomía y sus restaurantes, la reserva de alojamiento en hoteles o casas rurales, o el uso de guías, los ingresos totales del enoturismo en la UE alcanzarían los 15.000 millones de euros.

España y su potencial enoturístico

En nuestro país, el Informe sobre el Análisis de la Demanda Turística presentado en 2023 por la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN), reveló que el enoturismo ha experimentado una recuperación asombrosa tras la pandemia, demostrado por un incremento en el gasto promedio por persona y día, alcanzando los 201,80 euros, así como un aumento en la duración media de la estancia, que ahora se sitúa en 2,85 días. Además, se ha observado un incremento sustancial en el número de enoturistas que optan por pernoctar en el destino, alcanzando un impresionante 70,38%. Puedes acceder en este otro artículo a información sobre como El enoturismo en España alcanza nuevos máximos [Datos a 2023].

La UCLM investiga la integración de energía solar en el cultivo de la vid

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Un equipo multidisciplinario trabaja en un proyecto de agrovoltaica enfocado a potenciar la producción vinícola.

En los terrenos de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad de Castilla-La Mancha en Ciudad Real, se está gestando un proyecto innovador que podría revolucionar la producción vitivinícola en España. Bajo el nombre de ‘Smart PVwine – Sistema FV avanzado y de gestión inteligente para la mejora en la producción de vino’, esta iniciativa conjunta entre entidades públicas y privadas busca explorar el potencial de la AgroVoltaica en el cultivo de la vid.

La diversidad de colaboradores en este proyecto, que incluye a la UCLM, Leitat Technological Center, el Instituto de Sistemas Fotovoltaicos de Concentración (ISFOC) y Sensing & Control Sistems, S.L., refleja el enfoque multidisciplinario necesario para abordar este desafío. En una reciente reunión celebrada en las instalaciones de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, se definieron los primeros pasos y se conformaron equipos de trabajo para cada fase del estudio.

 entender cómo el sistema agrovoltaico impacta en el viñedo con el fin de garantizar una producción de calidad

Smart PVwine

El corazón de ‘Smart PVwine’ late con el propósito de desarrollar un sistema innovador de AgroVoltaica (AV) que aproveche la energía solar fotovoltaica con la agricultura, específicamente en el contexto de Castilla-La Mancha, la principal región productora de vino en España. Este sistema se fundamenta en la adaptación de módulos fotovoltaicos con tecnologías de gestión lumínica avanzada y monitoreo constante para optimizar el uso de la energía solar y mejorar la producción agrícola.

En esta aventura científica, la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la UCLM aporta su experiencia a través del grupo de investigación Acción Sostenible en Agricultura. Su labor se centra en entender cómo el sistema agrovoltaico impacta en el viñedo con el fin de garantizar una producción de calidad, minimizando al mismo tiempo el impacto ambiental.

Cada socio en este proyecto tiene un papel crucial: Leitat se enfoca en desarrollar componentes ópticos para integrar en los módulos fotovoltaicos; ISFOC lidera la implementación de las tecnologías AV en el cultivo; mientras que Sensing & Control se concentra en maximizar la productividad tanto energética como agrícola de la instalación.

En resumen, ‘Smart PVwine’ no es solo un proyecto de investigación, es una apuesta por la innovación que podría transformar la forma en que se cultiva y produce el vino en una de las regiones vitivinícolas más importantes del mundo.

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Potaje de garbanzos y bacalao para una Semana Santa tradicional

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Cómo hacer potaje de garbanzos paso a paso con la receta de la abuela.

Es inevitable asociar ciertos platos o recetas a según qué época del año. Ocurre con la famosa receta de potaje de garbanzos con bacalao con la Semana Santa. Quizás los más jóvenes han perdido la tradición, pero es un clásico en miles de casas españolas comer, durante algún momento de cuaresma o Semana Santa, el tradicional potaje de garbanzos con bacalao.

Una receta sencilla que, como su propio nombre indica, lleva garbanzos, bacalao y verduras, generalmente espinacas. Un potaje de vigilia que tradicionalmente se ha servido en Semana Santa y de forma más concreta los viernes de cuaresma en España.

Aquí os dejamos una receta tradicional de potaje de garbanzos con bacalao

Ingredientes:

  • 200 g de garbanzos
  • 200 g de bacalao desalado
  • 500 ml de caldo de pescado o fumet
  • 150 g de espinacas frescas o congeladas
  • 1 cebolla
  • 1 huevo cocido
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan de hogaza
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación paso a paso de la receta de garbanzos con bacalao y espinacas

  1. Si vamos a utilizar garbanzos de bolsa, no cocidos, dejamos los garbanzos en remojo con agua fría la noche anterior, unas 12-18 horas.
  2. Igualmente, si vamos a utilizar bacalao sazonado, el día de antes debemos dejarlo en remojo para quitarle la sal, cambiando el agua del recipiente cada cuatro horas más o menos.
  3. Una vez en cocina comenzamos pelando los ajos, los laminamos y los rehogamos en una cazuela con aceite. Cuando se empiecen a dorar y con cuidado de que no se quemen, añadimos una cucharada de harina y rehogamos un poco.
  4. Incorporamos el caldo de pescado, el pimentón, el bacalao cortado previamente en dados, los garbanzos y las espinacas.
  5. Cocina conjuntamente durante 60-90 minutos. Dependerá de la dureza del garbanzo (si el garbanzo es ya cocido, en unos 15 minutos nuestro plato estaría listo.
  6. Sirve bien caliente el plato con los huevos duros troceados dentro del potaje.

Maridaje

El potaje de garbanzos con bacalao es un plato ‘potente’ con sabores intensos y texturas variadas, por lo que se puede maridar con diferentes tipos de vinos. Si somos de vinos blancos, los que tienen cuerpo y buena acidez pueden complementar muy bien con el sabor del bacalao y garbanzos. Un Verdejo e incluso un Sauvignon blanc pueden ser buenas opciones. Si por el contrario somos más de vinos tintos, un joven Tempranillo o Cabernet sauvignon pueden ser ideales para acompañar el nivel de grasa que tiene el bacalao. Sea como fuere, tu vino favorito igualmente será una buena opción para disfrutar y acompañar este plato típico de la gastronomía española.

En definitiva, un plato para no perder las tradiciones, como los que hacían nuestras abuelas. De hecho, si tenéis chimenea, esta receta sería 100% tradicional si ponéis el puchero al fuego de leña.

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Estos son algunos de los vinos españoles que conquistan Francia

Varias bodegas españolas consiguen medalla de oro en el Concurso Internacional de Lyon 2024.

Lyon, considerada como la capital de los sentidos y del gusto, es una de las ciudades francesas que ofrece un marco de prestigio para la selección de los mejores vinos del panorama internacional. Con más de 10.000 muestras en todas las categorías presentadas a concurso (vinos, cervezas, espirituosos y quesos) de cerca de 50 países, los resultados del Concurso Internacional de Lyon demuestran la calidad de las referencias premiadas y presentadas a concurso.

Conseguir una medalla en Francia, considerada la cuna del vino, siempre es un logro para los vinos que consiguen dicha mención. Este 2024 han sido un total de 41 vinos los que han conseguido el oro en el país vecino.

Algunos vinos españoles premiados en Lyon, Francia

  • Valanda Tempranillo – Bodegas Valdemar – Vino de España
  • La Casa de Bio Carmen Verdejo – Bodegas Latúe – Vino de España
  • Mencey Chasna Vijariego Negro – DOP Abona
  • Señorío de Nava Roble 2022 – DOP Ribera del Duero
  • Dominio de Heredia 2022 – Bodegas Altanza – DOP Rioja
  • Besana Real Tempranillo – DOP La Mancha
  • Pata Negra Valdepeñas Reservado – DOP Valdepeñas
  • Mayoral – J.García Carrión 1890 – DOP Jumilla
  • Conde Pinel – Hammeken Cellars – VT Castilla
  • Vulcano Dolce – Bodega Vulcano – DOP Lanzarote
  • Misma Luna – Finca Fella – DOP Almansa
  • Jaume Serra Gran Reserva Brut Nature – DOP Cava

El premio de los sumilleres

Por otro lado, el Concours International de Lyon tiene creada una beca para los estudiantes en sumillería. Con este premio se busca dar a conocer un país vitícola europeo, de manera práctica, mediante el estudio de una denominación o de una región. Este 2024, los premiados han sido Nathan PAUGET & Mario PEREZ ALAIZE por su trabajo sobre la región vitivinícola Valui lui Traian en Mondavia.

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El vino, un pilar fundamental para el desarrollo de la Unión Europea

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Un estudio elaborado por PwC para CEEV pone de manifiesto la importancia de la industria del vino en la sociedad.

Que la industria del vino es un motor de vital importancia en la economía de la sociedad es una realidad. Así lo ha querido mostrar esta pasada semana, en el Parlamento Europeo, el Comité Europeo de Empresas de Vino (Comité Vins – CEEV), que presentó los resultados de un estudio realizado por PwC y que ha cuantificado la destacada contribución socioeconómica y medioambiental del sector vitivinícola a la Unión Europea. El objetivo de este informe informe es el de calcular la contribución económica del sector del vino a la UE, considerando cada etapa de su cadena de valor, y reconociendo su impacto en I+D, sociedad, cultura y medio ambiente.

Para el presidente de CEEV, Mauricio González-Gordon, «la cadena de suministro de la industria del vino genera casi el mismo valor de mercado en todas las etapas de la producción –desde el cultivo de la uva hasta la elaboración del vino y su posterior comercialización–, lo que representa un ejemplo de un sistema de valores equilibrado”.

La industria del vino en Europa

El informe muestra cómo el sector vitivinícola de la UE es líder en diferentes áreas. Por tomar y resumir algunos puntos destacados del informe:

◾ El sector vitivinícola contribuye con +2,9 millones de empleos (el 1,4% de la UE).

◾ El sector contribuye con 130 billones de euros de valor añadido bruto (el 0,8% del PIB de la UE, casi el 48% del PIB del sector primario europeo).

◾ El impacto fiscal total generado por el sector vitivinícola ascendió a casi 52 billones en impuestos en el 2022.

El enoturismo en la UE generó 15 mil millones en ingresos en 2022 y es un catalizador a la hora de generar valor económico en zonas rurales.

El vino es el 2º producto en valor de exportaciones fuera de la UE por un total de 17.900 millones de euros.

◾ La Unión Europea lidera el mercado vitivinícola internacional, que representa el 62 % de la producción y el comercio vitivinícolas mundiales.

◾ La UE lidera el mercado mundial del vino con más de 165 millones de hectolitros (hl) producidos, lo que representa más del 60% de la cuota mundial.

Conclusiones

En resumen, los hallazgos presentados en este estudio de PwC para CEEV sobre la industria del vino en Europa revelan el impacto significativo y multifacético del sector vitivinícola. Más allá de su destacada posición en el mercado mundial y su contribución económica, el vino aporta efectos positivos en términos sociales, ambientales y culturales. Su papel como motor de empleo en áreas rurales, su influencia en la estabilidad en la población y su contribución a la sostenibilidad medioambiental destacan su importancia integral. En un contexto donde se busca promover la prosperidad económica y la preservación ambiental, los resultados de este estudio subrayan la relevancia estratégica del sector vitivinícola y su capacidad para seguir siendo un pilar fundamental en la Unión Europea.

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