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viernes 3, julio, 2026
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Cariñena, elegida en Bruselas como ‘Ciudad Europea del Vino’ en 2025

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La D.O. celebrará un año de actividades para promocionar el turismo, la cultura y la gastronomía.

COMUNICADO.- Cariñena será la Ciudad Europea del Vino 2025 y acogerá durante todo el año un intenso programa actividades culturales, formación y sensibilización en torno al vino. La organización RECEVIN (Red Europea de Ciudades del Vino), a la que pertenecen más de 600 ciudades en zonas productoras de once países europeos, ha escogido su candidatura en la reunión celebrada esta tarde en el Parlamento Europeo, en Bruselas, tras la presentación de los proyectos de las dos aspirantes: Cariñena y la localidad valenciana de Requena.

El Ayuntamiento de Cariñena, promotor de la nominación en colaboración con la Denominación de Origen Cariñena, sus municipios y la Ruta Enoturística del Vino de las Piedras, ha señalado que este título “permitirá promocionar la D.O. Cariñena y los vinos de la zona, dándoles un impulso a nivel internacional”.

El alcalde de Cariñena, Sergio Ortiz, ha estado al frente de la delegación que ha presentado la candidatura en Bruselas destacando “un completo programa de actos que demuestra que 2025 puede ser un año muy especial para Cariñena y todo el mundo del vino en Aragón, porque lo queremos compartir”.

Un diálogo con Goya para defender la candidatura

Para defender el proyecto de Cariñena en la votación, ha viajado a Bruselas una nutrida delegación que Ortiz ha calificado de “muy representativa de las instituciones y de quienes hemos trabajado codo con codo la candidatura”. Entre otros representantes institucionales han formado parte: Antonio Ubide, presidente de la Denominación de Origen Cariñena; Sara Morales, presidenta de la Ruta del Vino de las Piedras; Amparo Cuéllar, directora general de Innovación y Promoción Alimentaria del Gobierno de Aragón, y Teresa Ladrero, vicepresidenta de la Diputación Provincial de Zaragoza. Además, el alcalde se ha reunido en la capital europea con el presidente de Aragón, Jorge Azcón, y con los eurodiputados aragoneses Rosa Serrano (PSOE) y Borja Giménez Larraz (PP).

La presentación ante el jurado ha contado con el apoyo del genio aragonés Francisco de Goya, encarnado por el cantante y actor Augusto González, miembro del conocido grupo B Vocal, que ha glosado las excelencias de Cariñena como Ciudad Europea del Vino interactuando con Sergio Ortíz. El toque final de la presentación ha consistido en una jota cantada por el pintor y coreografiada por los bailarines Alejandra Ezpeleta y Hugo Vijuesca.

La empresa aragonesa Music of Monuments ha sido la encargada de la coordinación artística y de los contenidos audiovisuales del acto. El guion de la presentación de la candidatura ha sido escrito por el historiador aragonés Domingo Buesa.

El título de Ciudad Europea del Vino tiene como meta difundir la cultura, paisaje, gastronomía y patrimonio del lugar elegido. Las candidaturas siempre deben tener una dimensión europea y demostrar creatividad, siguiendo criterios la implicación del máximo número de actores económicos y sociales del territorio o la creación de un proyecto catalizador para el desarrollo.

Cariñena ha conseguido este reconocimiento en su segundo intento, tras 2020, y sucederá en la distinción a la región del Alto Piamonte y Gran Monferrato, en Italia. Es la primera vez que una ciudad aragonesa logra esta distinción.

Un escaparate para todas las localidades de la D.O.

Los promotores de la iniciativa destacan que las actuaciones serán un escaparate nacional e internacional para la promoción turística de toda la comarca de Campo de Cariñena y las localidades pertenecientes a la D.O. Cariñena, así como la excelente gastronomía de la zona, con los vinos elaborados en la Denominación de Origen como estandarte.

Aunque el Ayuntamiento de Cariñena encabeza la candidatura, ha ido de la mano de los otros 15 municipios que integran la Denominación, y que se reparten por tres comarcas de la provincia de Zaragoza: Aguarón, Aladrén, Alfamén, Almonacid de la Sierra, Alpartir, Cosuenda, Encinacorba, Fuentedetodos, Longares, Mezalocha, Muel, Paniza, Tosos, Villanueva de Huerva y Vistabella de Huerva. “Queremos hacer actividades a lo largo del 2025 en todos ellos”, ha asegurado Sergio Ortiz.

Además, dada la dimensión europea del título, el Ayuntamiento de Cariñena ha entablado conversaciones con sus tres municipios hermanados, en Francia, Alemania y Rumanía; así como con otros países europeos con lazos en torno a la cultura del vino.

Por su parte, la Denominación de Origen Cariñena organizará reuniones en la localidad de las principales entidades vinícolas de España a lo largo de 2025: la Conferencia de Consejos Reguladores, la Federación Española del Vino o la de Cooperativas del sector.

Apoyo de toda la sociedad aragonesa

El alcalde de Cariñena ha subrayado como una de las claves de la candidatura de Cariñena el “gran apoyo institucional y de toda la sociedad aragonesas”, mostrado en las 329 declaraciones de respaldo entre instituciones, organizaciones económicas, entidades culturales, empresas, medios de comunicación, etc., que también se han presentado al jurado.

De manera destacada, el Gobierno de Aragón ha mostrado su implicación con la iniciativa y ha anunciado “iniciativas extraordinarias” para colaborar en el desarrollo de la programación. Igualmente, la Diputación de Zaragoza ha anunciado su apoyo decidido y una serie de actividades relacionadas con el vino en coordinación con el Ayuntamiento y la D.O. Cariñena. Además, las Cortes de Aragón aprobaron una declaración institucional de apoyo a la candidatura. Y también se han sumado la Delegación del Gobierno de España en Aragón, el Justicia de Aragón y las otras tres denominaciones vinícolas (Somontano, Campo de Borja y Calatayud) y sus respectivos principales ayuntamientos.

Con el título de Ciudad Europea del Vino 2025 el alcalde de Cariñena, Sergio Ortiz, ha resaltado que se va a conseguir “promocionar la D.O. Cariñena y los vinos de Aragón, y poner en valor lo que somos, una tierra que históricamente se ha dedicado a la vitivinicultura”.

CLM se suma al intergrupo europeo para defender el sector del vino en Europa

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Se crea el intergrupo de Regiones Europeas Productoras de Vino.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha desempeñado un papel clave en la creación del intergrupo de Regiones Europeas Productoras de Vino, impulsado por el Comité Europeo de las Regiones. Este grupo busca defender los intereses del sector vinícola de la región a nivel europeo. Su principal objetivo es desarrollar proyectos conjuntos entre diferentes regiones de España y Europa que comparten una fuerte tradición vinícola y objetivos comunes.

El presidente regional, Emiliano García-Page, junto con el vicepresidente segundo, José Manuel Caballero, se ha reunido con Heinrich Dorner, consejero del Estado de Burgenland (Austria). Durante el encuentro, Caballero destacó la importancia de la participación de Castilla-La Mancha en esta iniciativa: «Nuestra región no podía quedarse al margen de la creación de este intergrupo, que representa una excelente oportunidad dentro del Comité de las Regiones».

Normativa sobre el etiquetado de vino

En relación con la normativa sobre el etiquetado del vino, el vicepresidente segundo señaló que «hemos logrado que se permita al sector reflejar la composición del vino en las etiquetas sin que esto suponga un obstáculo para su comercialización». Respecto a la posición del Gobierno regional, Caballero subrayó su apuesta por una cultura de equilibrio, destacando que el consumo moderado de vino puede tener efectos positivos.

«Lo que no se puede hacer en ningún caso es generar alarmismo y todo lo que significa prohibir, al final tiene efecto contrario», ha incidido explicando que a su vez la comercialización del vino lo que debe suponer es que se mejoren las rentas de aquellos que lo producen «que son nuestros agricultores y agricultoras, no solo de Castilla-La Mancha, de España y de toda Europa».

En este sentido, el vicepresidente segundo ha explicado que el Ejecutivo autonómico defiende que, en vez de prohibir, se opte por informar y formar al público de la importancia del consumo responsable.

Dreams, el congreso sobre el futuro de la alimentación, llega a Toledo

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Dreams es un espacio creado en Madrid Fusión 2024 para mirar al futuro de la alimentación.

Toledo será la sede de Dreams el próximo 2 de diciembre, un congreso de Madrid Fusión que, por primera vez, saldrá de su cumbre gastronómica habitual gracias a la colaboración con Raíz Culinaria. Este evento llevará por título «El futuro de la alimentación y de los territorios gastronómicos«.

Según ha informado Madrid Fusión en un comunicado, el congreso abordará temas clave como el conocimiento del producto como herramienta creativa y el futuro del aprendizaje gastronómico. También se tratarán los límites del I+D con productos locales en la alta cocina y la relación entre la alimentación y la salud. Otros puntos destacados del programa incluyen:

▪️ La eficiencia energética en el ámbito gastronómico.
▪️ El impacto de la inteligencia artificial en la comercialización de quesos españoles.
▪️ La hiperespecialización en destinos gastronómicos sostenibles.
▪️ La modernización y dignificación del oficio de agricultor.
▪️ Las perspectivas de futuro para el enogastroturismo.

Dreams promete ser una cita imprescindible para reflexionar sobre el papel de la gastronomía en la sociedad y su evolución hacia un modelo más sostenible e innovador.

Ubicación

El Círculo del Arte, ubicado en la antigua iglesia de San Vicente, en la capital castellanomanchega, se convertirá en el epicentro de Dreams Raíz Culinaria. Este espacio acogerá una serie de ponencias, mesas redondas y un taller dedicado al gusto, donde se explorarán los límites del sabor y las claves para producir alimentos innovadores en el ámbito del foodtech.

La sesión estará abierta al público hasta completar el aforo. Como en Madrid Fusión, el escenario será un cuadrilátero rodeado de gradas, aunque en esta ocasión se añadirá una pantalla circular para enriquecer la experiencia visual.

La definición conceptual y el programa se ha diseñado conjuntamente entre los responsables de Madrid Fusión y el equipo de la Fundación Alícia, entidad dedicada a la innovación tecnológica en cocina, a la mejora de los hábitos alimentarios y a la valoración del patrimonio agroalimentario y referente mundial en estudios que vinculan gastronomía y salud.

Ponentes del congreso Dreams en Toledo

Ponentes como los cocineros Xoxé Cannas (Rest. Pepe Vieira** Pontevedra), Javier Sanz y Juan Sahuquillo (Oba* Casas Ibañez, Albacete), Ignacio Echapresto (Venta Monclavillo, Daroca de Rioja, La Rioja); Paco Pérez (Miramar, Llançà, Girona); Iván Cerdeño (El Cigarral, Toledo) o el director de Food Idea Lab, David Chamorro, compartirán escenario con profesionales de otras disciplinas, como la directora de la Organización Interprofesional Láctea (InLac), Nuria María Arribas; el vicepresidente de la Agencia Europea de la Innovación, Juan Francisco Delgado, o el director de Negocio de John Deere Ibérica, Eduardo Martínez de Ubago.

También participan Jorge Blanco, responsable de I+D de XFarm, una app para la gestión de explotaciones agrícolas; Samuel López, CEO de Plantae, la inteligencia artificial que optimiza los sistemas de riego o Albert Duaigües, CEO de AgrowData, la plataforma de gestión del agricultor 360º. La doctora Lucía Alonso Díez, dietista nutricionista del Hospital Clínic de Barcelona; el director general de la Fundación Alícia, Toni Massanés, el director de Sostenibilidad y Nuevos Proyectos Abadia Retuerta-Le Domaine, Fernando Lázaro, y Manuel Giráldez, gerente de la bodega Casal de Armán. También estarán en la cita de Toledo el cocinero chileno Francisco Cárdenas, jefe de cocina del Restaurante Kadeau (Copenhague, Dinamarca) y Alberto Segade, jefe de sala y head sommelier de este restaurante danés y elegido hace solo una semanas como mejor sumiller de Dinamarca.

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La AEPEV hace entrega de sus premios en una noche de homenaje a María Isabel Mijares

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El Corral de la Morería se alza con el primer premio «Vino es Cultura 2024».

El restaurante La Masía de José Luis, en Madrid, fue el escenario de la edición 2024 de los Premios a la Profesión, organizados por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y Espirituosos (AEPEV), de la que VinosCLM MEDIA es miembro asociado y cuya representación estuvo presente en el evento. La velada incluyó la gran cena de la Comunicación y un emotivo homenaje a María Isabel Mijares García-Pelayo, fundadora de la asociación. Este encuentro reunió a destacados profesionales del sector para rendir tributo al papel fundamental de la cultura en el universo del vino y los espirituosos.

En el evento, las mesas se compartieron con representantes de importantes bodegas nacionales, quienes ofrecieron sus mejores vinos para maridar la cena, convirtiendo la velada en un verdadero homenaje a la excelencia vitivinícola española. Este formato permitió un espacio único de conexión entre productores, periodistas y escritores, enriqueciendo la experiencia para todos los asistentes.

Uno de los momentos más conmovedores de la noche fue la entrega del reconocimiento póstumo a María Isabel Mijares como Personaje del Año 2024. Enóloga y escritora de prestigio internacional, dedicó su vida a exaltar el vino, dejando una huella indeleble en la industria. Sus hermanos, José Antonio y Fernando, recibieron el premio en su nombre, mientras que su hija, Isabel Vérine, compartió un mensaje lleno de emoción y gratitud.

Premios AEPEV

  • Premio al Mejor Periodista del Vino: Javier Pérez de Andrés, reconocido por su labor divulgativa en el sector.
  • Premio al Mejor Escritor de Vinos: María Luisa Luisa Martín Tejera, por su capacidad de conectar la tradición y la sostenibilidad.
  • Premio Maestro del Vino: Don Custodio López Zamarra, icónico sumiller español.
  • Premio Enoturismo: Rutas del Vino de España, por su innovadora promoción del turismo vinícola.
  • Premio Restaurante: Restaurante Ambivium, por su enfoque único en maridaje de alta gastronomía y vino.
  • Premio Espirituoso: Espirituosos de España, por su compromiso con la calidad y la innovación en destilados.
  • Premio Vino es Cultura: Ganador: El Corral de la Morería, que combina excelencia flamenca y enológica. Y premio Accésits: Bodegas Robles y Wine Man, por su innovación y dedicación.
  • Premio Personaje del Año: Mª Isabel Mijares, entregado por José Luis Murcia, presidente de la AEPEV.

La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y los Espirituosos (AEPEV) reúne a los principales comunicadores especializados en estos sectores, con el objetivo de promover y difundir la riqueza cultural, histórica y económica del vino y los destilados en España. Desde su fundación, la AEPEV ha trabajado como puente entre productores, consumidores y la prensa, consolidándose como una referencia en la divulgación y reconocimiento de la excelencia en el sector.

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¿Por qué los franceses tiran el vino español en la frontera?

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Preocupación en el sector por los nuevos incidentes con el vino español en la frontera con Francia.

Parece un «déjà vu». Cada cierto tiempo, somos testigos de cómo los franceses bloquean la frontera y vierten el vino de los camiones españoles que se dirigen al país vecino o que simplemente atraviesan Francia con destino a otros lugares, como Alemania o los Países Bajos, entre otros.

Esta semana, dos camiones de la empresa Travesa en Campo de Criptana (Ciudad Real) han perdido 100.000 litros de vino blanco derramados sobre la carretera en la frontera con Francia, en el peaje de Le Boulou. Según los responsables de Travesa, los hechos se desarrollaron con total impunidad y bajo la mirada pasiva de la gendarmería francesa, lo que ha generado una profunda indignación en el sector del transporte y en la industria vinícola española. En declaraciones a la emisora Cope, Huertas, responsable de Travesa, describió el día como uno de los más difíciles para la empresa, señalando que estos actos son un claro ataque a los intereses españoles. «El Gobierno de España ni está ni se le espera», denunció, haciendo referencia a la aparente falta de acción por parte del Ejecutivo español.

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¿Por qué los franceses tiran el vino español?

Este incidente forma parte de una protesta contra el acuerdo entre la Unión Europea y Mercosur, que los agricultores franceses consideran perjudicial para su mercado interno, ya que contribuye a la caída de los precios del vino en su país. El origen de estas manifestaciones en la frontera se remonta al acuerdo firmado en 2019 por la UE con los países de Mercosur (Brasil, Argentina, Uruguay y Paraguay) y al cual en fases posteriores se han incorporado Venezuela y Bolivia, ésta última en proceso de adhesión.

El levantamiento del bloqueo en el peaje de Le Boulou, organizado por el sindicato francés Coordinación Rural (CR), llegó unas horas después de la intervención de la ministra francesa de Agricultura, Annie Genevard, que ha mostrado su rechazo a este tipo de protestas. Sin embargo, las fuerzas de seguridad francesas no han intervenido en ningún momento.

Reacciones del sector español

El presidente de la Interprofesional del Vino de España (OIVE), Fernando Ezquerro, expresó su preocupación por estas acciones, señalando que atentan contra la unidad europea. Durante un evento en Madrid, Ezquerro destacó los principios que dieron origen a la Unión Europea tras las guerras mundiales y señaló que situaciones como esta dificultan el avance hacia una Europa más unida.

Por otra parte, el presidente de la Federación de Transporte de Castilla-La Mancha, Carlos Marín, instó al Gobierno español a tomar una posición decidida frente al Ejecutivo francés. En sus declaraciones, Marín exigió una respuesta «contundente» y afirmó que estos actos no deben quedar sin consecuencias. «España debe actuar con firmeza y poner fin a esta situación», señaló, destacando que la recurrencia de estos ataques perjudica tanto a la economía nacional como a la credibilidad de las instituciones europeas.

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La marca «Raíz Culinaria» suma 18 nuevos restaurantes y alcanza los 98

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Uno en la provincia de Cuenca, cinco en la de Ciudad Real, tres en la de Guadalajara, siete en la de Toledo y dos en la de Albacete.

Un total de 98 restaurantes son los embajadores de la marca «Raíz Culinaria» en Castilla-La Mancha. Esta iniciativa, nacida hace ya cuatro años, ha sumado este año 18 nuevos restaurantes a la lista, completando un elenco gastronómico muy interesante y potente en nuestra región.

Así, se han sumado como embajadores de la cocina castellanomanchega de Raíz Culinaria dos restaurantes de la provincia de Albacete, + Ideas y Jardines Puerta de Toledo, en las localidades de Higueruela y Albacete, respectivamente; uno en la provincia de Cuenca, Sierra Alta, en Vega del Codorno; cinco en la provincia de Ciudad Real: La Casa del Preso, en Alcázar, El Señor Pérez, en Ciudad Real; La Rabiosa, en Alcázar; El Coto de Quevedo, en Torre de Juan Abad; y Cocktail Gourmet, de Ciudad Real.

En la provincia de Guadalajara se han incorporado este año como embajadores Fardel y La Duquesa, en Guadalajara, y El Kiosco de la Alameda, en Brihuega; y en la provincia de Toledo son siete los restaurantes incorporados: Los Trujis, en Malpica de Tajo; Majareta, Cábala, Al Sur, Novus Orza y El Albero, en Toledo; y El Labriego, en Miguel Esteban. 

Objetivos

Situada la gastronomía regional bajo el paraguas diferencial de su nuevo emblema, el plan estratégico pretende su activación en torno a tres ejes: el origen, la honestidad y el carácter. Además, la marca «Raíz Culinaria» será la piedra angular del Plan Estratégico de Gastronomía que se pondrá de largo el próximo año en la región.

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Estos son los Premios Solidarios DO La Mancha 2024

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Sandra Golpe, Millán Salcedo, Pepe Rodríguez y Teresa Perales, Premios Solidarios DO La Mancha 2024.

El Consejo Regulador DO La Mancha ha entregado, un año más, los distinguidos Premios Solidarios, una tradición que perdura por más de dos décadas en la ciudad de Madrid. Una cita que reconoce la trayectoria profesional de aquellas personalidades que han destacado en el ámbito de la comunicación, los deportes, las artes escénicas además de su faceta humana y personal.

Estos Premios Solidarios DO La Mancha 2024 tienen además por ello un carácter “benéfico” ya que están dotados con una cuantía de 5.000 € que serán donados a la ONG, fundación o iniciativa altruista que los propios galardonados elijan.

Premios Solidarios 2024

En esta edición, han sido elegidos la nadadora paraolímpica Teresa Perales, como Premio Solidario de la DO La mancha 2024 de Deporte, otorgará el Premio a Unicef.

La periodista Sandra Golpe, como Premio Solidario de la DO La Mancha 2024 de Comunicación, donará el premio a Mi Princesa Rett y a AFANION (Asociación de familiares de niños con cáncer de CLM).

El chef y comunicador Pepe Rodríguez, como Premio Solidario de la DO La Mancha de Gastronomía, otorgará el premio a Manos Unidas Illescas.

Por último, el Premio Solidario de la DO La Mancha 2024 en Artes Escénicas con carácter honorífico será para el humorista manchego Millán Salcedo, que donará su premio a Aldeas Infantiles.

En esta edición, la Denominación de Origen La Mancha reconocerá la labor de World Central Kitchen creada por el chef José Andrés y representada en España por la también chef Pepa Muñoz. De esta manera, el Consejo Regulador ha querido incluirles en esta edición de 2024 para poder agradecer y apoyar así a las familias damnificadas por la DANA de Valencia y a los voluntarios que están ayudando desde el primer momento.

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Se amplía la vigencia de las autorizaciones de plantación de viñedo

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Un real decreto amplía la vigencia de las autorizaciones de viñedo que fueran a caducar.

Mientras unos piden arrancar viñedo, otros, como es obvio, continúan con su hoja de ruta en su proyecto vitivinícola. El Consejo de Ministros, a propuesta del Ministerio de Agricultura, ha aprobado hoy un decreto que recoge ciertas disposiciones de la Unión Europea para flexibilizar las autorizaciones de plantación de viñedos. Esta medida busca echar una mano a los viticultores que han tenido problemas este año debido al mal tiempo y a las dificultades en el mercado.

Las lluvias y heladas de invierno y primavera de 2024 han dificultado que muchos agricultores pudieran trabajar sus viñas como tenían planeado. Por este motivo, algunos no han podido usar las autorizaciones de plantación cuando tocaba.

Por otro lado, la situación del mercado también está complicada: ha bajado el consumo de vino en casa y las exportaciones no van tan bien como antes. Esto genera mucha incertidumbre, y los viticultores necesitan más tiempo para decidir cómo y cuándo usar esas autorizaciones de plantación.

En respuesta a estas dificultades, y tras peticiones de varios países, incluida España, la Comisión Europea aprobó en agosto medidas para dar más margen en el uso de las autorizaciones. Gracias a esto, el Gobierno ha decidido prolongar la vigencia de las autorizaciones que iban a caducar en 2024 en las zonas afectadas por la sequía o las lluvias, dándoles un año más. Para aquellas regiones que tengan problemas de mercado, las autorizaciones que caducaban en 2024 o 2025 se ampliarán tres años más.

Además, si un viticultor tiene una autorización y no quiere usarla ni beneficiarse de la prórroga, no habrá sanciones, siempre y cuando informe a las autoridades de su comunidad autónoma antes del 31 de diciembre de este año.

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Las bodegas de Castilla-La Mancha ya pueden solicitar las ayudas VINATI 2025

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¿Cuál es el plazo para solicitar las ayudas VINATI 2025?

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha abierto el plazo para que las bodegas cooperativas de la región puedan solicitar las ayudas VINATI 2025. Este programa, disponible desde el viernes 1 de noviembre hasta el 15 de enero de 2025, ofrece subvenciones destinadas a impulsar inversiones en la transformación y comercialización de productos vitivinícolas. Las ayudas se pueden utilizar tanto en las instalaciones de las bodegas como en otras dedicadas específicamente a la comercialización, con el objetivo de fortalecer y modernizar el sector vitivinícola.

El objetivo de estas ayudas es fomentar la modernización, la transformación tecnológica y la expansión comercial de uno de los sectores clave para la economía de la región. Se prevé que las bodegas interesadas puedan beneficiarse de diferentes niveles de financiación, destinados a mejorar la competitividad y eficiencia en sus procesos, así como a potenciar la presencia del producto vitivinícola castellano-manchego en el mercado global.

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Almagro celebra un congreso para impulsar el consumo de carne silvestre

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Cocineros expertos en gastronomía cinegética se reúnen en su primer congreso internacional.

Almagro acoge durante dos días el primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética (CIGAC). El objetivo principal es impulsar el consumo de carne silvestre tanto en los hogares como en los restaurantes, posicionándola como uno de los grandes pilares de la gastronomía española. El evento, celebrado en el Palacio de los Condes de Valdeparaíso de la mencionada localidad, reúne a 24 ponentes y 19 estrellas Michelin especializadas en cocina de caza.

El I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética de Almagro quiere poner en valor la carne de caza, un producto totalmente sostenible porque proviene de animales criados en libertad y que contribuye al desarrollo de las zonas rurales y a la conservación de la naturaleza. Además, el estricto marco normativo que regula la actividad cinegética asegura el equilibrio poblacional de estas especies en los cotos de caza. En este sentido, Ciudad Real es una provincia donde la actividad cinegética es un potente motor de desarrollo cultural, social y económico.

Presencia de chefs de reconocido prestigio

Nombres como Toño Pérez (***), Iván Cerdeño (**), Nacho Manzano (**), el austríaco Sebastian Frank (**), el belga Willem Hiele (*) o el italiano Matteo Vergine (*) forman parte de este elenco de lujo de cocineros expertos en gastronomía cinegética que estarán en Almagro el 19 y 20 de noviembre.

El presidente de ASICCAZA, José María Gallardo, ha afirmado que “el I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética va a servir para posicionar el centro Venari a nivel mundial además de ser una oportunidad inigualable para situar Almagro, Ciudad Real y España en el foco internacional de la gastronomía cinegética”. Asimismo, Gallardo destaca que este congreso pretende “eliminar tabúes, dar formación, arrojar conocimiento y dar soluciones, ya que consumir más carne de caza de silvestre contribuirá al desarrollo del ámbito rural”.

Programa del CIGAC

Los talleres, charlas y mesas redondas girarán en torno a recetas de platos a base de piezas de caza mayor y caza menor, nuevas tendencias gastronómicas, maridaje, nutrición y técnicas de maduración, entre otros temas. También se pondrán sobre la mesa los retos de futuro de la cocina cinegética además de reivindicar el respeto de la caza por la naturaleza y el campo. El I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética de Almagro, CIGAC, contará con dos presentadores de excepción: los periodistas José Ribagorda (Tele 5) y Cristina Medina (Castilla-La Mancha Media).

La jornada del 19 de noviembre contará con demos de cocina a cargo de Juan Sahuquillo y Javier Sanz de Cañitas Maite (*), en Albacete; Iván Cerdeño de Iván Cerdeño (**), en Toledo; Sebastian Frank de Hovárth (**), en Berlín; Matteo Vergine de Grow Restaurant (*), en la localidad italiana de Abiate; Nacho Manzano de Casa Marcial (**), en la asturiana Parres; y de Alberto Lozano de Huset, un restaurante ubicado en las islas Svalbard, en Noruega. También tendrá lugar una conferencia a cargo de la historiadora gastronómica Ana Vega, un taller de cata impartido por el sumiller Luis Baselga y el cocinero Massimiliano Delle Vedove de Smoked Room (**), en Madrid, y un taller impartido por el chef Miguel Carretero de Santerra (*), también en Madrid.

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El 20 de noviembre comenzará con una charla a cargo del prestigioso Dr. Antonio Escribano, médico especializado en endocrinología y nutrición, que versará sobre las ventajas nutricionales de la carne de caza. También tendrán lugar varias demos de cocina a cargo de José Antonio Medina de Coto de Quevedo (*), en Ciudad Real; Willem Hiele de Willem Hiele (*), en la localidad belga de Ostende; Carlos Maldonado de Raíces (*), en Talavera de la Reina (Toledo); Toño Pérez de Atrio (***), en Cáceres; y de Pedro Aguilera de Mesón Sabor Andaluz, en Alcalá del Valle, Cádiz. Además, se ha pensado en las nuevas generaciones de chefs con una jam session con posterior degustación en la que participarán Juan Carlos García de Vandelvira (*), ubicado en la jienense Baeza; Carlos Griffo de QUINQUÉ, en Madrid; y Lucía Gutiérrez de LUR, emplazado también en la capital española.

La primera edición del I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética de Almagro acabará con la entrega de un premio al cocinero Luis Alberto Lera (*), situado en Castroverde de Campos, uno de los referentes mundiales de la gastronomía cinegética. Este galardón rinde homenaje a la trayectoria del chef zamorano que se ha convertido en una de las voces más reivindicativas de la cocina rural en España.

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