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miércoles 11, febrero, 2026
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El vino de la semana: Pago de La Jaraba Merlot

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Un vino de pago que expresa territorio, paisaje y orgullo manchego.

Esta semana, en nuestra sección «El vino de la semana», viajamos al corazón de Castilla-La Mancha para descubrir Pago de La Jaraba Merlot 2022, un vino que nace en un paraje singular y que ha sabido convertir su origen en seña de identidad. Y es que La Jaraba es un enclave único situado entre los términos de Villarrobledo (AB) y El Provencio (CU). Allí, 80 hectáreas de viñedo conviven con 92 hectáreas de monte bajo de encina y pino, configurando un paisaje protegido que imprime carácter a los vinos. Este entorno genera un microclima particular y, unido al mayor contenido mineral de los suelos fluviales, da lugar a vinos intensos, aromáticos y con marcadas notas minerales y balsámicas.

Este vino se elabora a partir de uva merlot procedente de una parcela trabajada con prácticas vitícolas orientadas a la máxima concentración de compuestos de interés enológico. La fermentación alcohólica se realiza en tina de roble francés seguida de una crianza sobre lías. Posteriormente, el vino completa su afinado con seis meses en barrica de roble francés de grano extrafino, logrando equilibrio y complejidad sin perder frescura.

El Pago de La Jaraba Merlot 2022, amparado por la DOP Pago de La Jaraba, ha sido reconocido en su categoría en la última edición de los Premios Nacionales de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y los Espirituosos (AEPEV). Un galardón especialmente significativo por su sistema de elección, basado en la prescripción de comunicadores especializados, que refuerza el posicionamiento de este vino manchego entre las referencias más valoradas del panorama nacional.

Pago de la Jaraba Merlot: la cata

A la vista, Pago de La Jaraba Merlot se muestra con un atractivo color rojo picota, profundo y brillante, con ribetes vivos que denotan su buena evolución y una lágrima marcada que anticipa concentración y estructura.

En nariz se percibe desde el primer momento una elegancia bien definida, donde la fruta roja y negra madura aparece integrada junto a los matices aportados por la crianza. Destacan las notas de madera fina, especias dulces y recuerdos tostados, todo ello envuelto en un fondo mineral y ligeramente balsámico.

En boca el vino resulta armónico y bien construido, con paso amable. Los taninos maduros y perfectamente integrados, aportando estructura sin restar frescura. La fruta vuelve a cobrar protagonismo en el recorrido, acompañada de notas especiadas y recuerdos de regaliz. El final es de persistencia media, gustoso y equilibrado, dejando una sensación elegante.

Este Merlot marida especialmente bien con carnes rojas y blancas asadas o estofadas, platos de pasta con salsas sabrosas, arroces y quesos curados, acompañando perfectamente tanto recetas tradicionales como propuestas de inspiración mediterránea.


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El viñedo español se prepara para el clima del futuro con nuevas variedades

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La Red VITIS-CLIMADAPT coordina a 15 comunidades autónomas en la identificación de variedades y clones de vid más resilientes.


La adaptación del viñedo español a un escenario marcado por el cambio climático se ha convertido en una de las grandes prioridades del sector. Temperaturas más altas, menor disponibilidad de agua y episodios extremos están impulsando una apuesta decidida por la investigación varietal como vía para garantizar la sostenibilidad y la competitividad del vino a medio y largo plazo.

La iniciativa se articula a través de la Red VITIS-CLIMADAPT, un proyecto colaborativo que agrupa a entidades de I+D de 15 comunidades autónomas y que coordina el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL). Según ha informado el medio Ahora León, se trata de una de las apuestas más ambiciosas a nivel nacional en materia de conservación y mejora genética de la vid.

Investigación compartida para un viñedo más resistente

La Red VITIS-CLIMADAPT comenzó su actividad en 2023 como un espacio de cooperación científica y técnica entre organismos públicos con competencias en viticultura. Su finalidad es clara: proteger el patrimonio varietal existente y generar conocimiento útil para que el sector pueda adaptarse a condiciones de mayor temperatura, menor disponibilidad hídrica y episodios climáticos extremos.

El trabajo se estructura en cuatro grandes ámbitos: la selección clonal, el estudio de variedades minoritarias y tradicionales, el desarrollo de nuevas variedades y la investigación en portainjertos. Esta visión permite abordar tanto la conservación del material vegetal como su evolución futura.

En territorios con una fuerte implantación del viñedo, como Castilla-La Mancha, este tipo de investigaciones adquieren una relevancia estratégica. La disponibilidad futura de variedades y clones mejor adaptados a la sequía, al estrés térmico o a nuevos patrones de producción será clave para mantener la competitividad y sostenibilidad del mayor viñedo del mundo.

Cifras que reflejan el alcance del proyecto

Los primeros resultados del proyecto se dieron a conocer en una jornada técnica organizada en Madrid por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), donde se puso de manifiesto la magnitud del trabajo realizado hasta el momento. En total, se han identificado 79 variedades con interés clonal, que suman cerca de 500 clones en estudio, además de más de 80 biotipos que podrían corresponder a variedades aún no catalogadas.

Dentro de este marco, Castilla y León destaca por el volumen de material analizado y certificado, lo que refuerza su papel como referencia técnica en la mejora y conservación del viñedo español.

Más conocimiento agronómico y coordinación futura

Durante el encuentro también se subrayó la necesidad de seguir ampliando el conocimiento agronómico asociado a estas variedades y clones, así como de mejorar la coordinación entre territorios para que la investigación tenga un impacto real en el campo y en la toma de decisiones de viticultores y bodegas.

La Red ya trabaja en la continuidad del proyecto, con el objetivo de consolidar una base de datos común y accesible que permita avanzar en la adaptación del viñedo español, considerando el material genético como una de las principales palancas de futuro.


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Cork Supply celebra su certificación B Corp

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Cork Supply ha hecho historia en la industria en numerosas ocasiones desde que Jochen Michalski comenzó a importar corchos a Estados Unidos hace más de 40 años. Desde la apertura del primer laboratorio de control de calidad en Portugal hasta la introducción de una garantía pionera de corcho, la innovación sostenible siempre ha estado en el ADN de Cork Supply. Y ahora este productor de corcho suma un nuevo hito al obtener la certificación B Corp, el estándar de referencia en responsabilidad corporativa.

La certificación B Corp, otorgada por la red sin ánimo de lucro B Lab, reconoce a las empresas que cumplen altos estándares de desempeño verificado, responsabilidad y transparencia en aspectos que van desde beneficios para empleados y donaciones benéficas hasta prácticas de la cadena de suministro y materiales utilizados.

Ir más allá

Las prácticas sostenibles y éticas – tanto en los antiguos alcornocales ibéricos como en las plantas locales con artesanos cualificados – forman parte de la identidad de Cork Supply desde hace más de 25 años.

«Nuestro propósito siempre ha ido más allá del negocio en sí. Vemos la sostenibilidad como un deber hacia nuestros equipos, nuestras comunidades y el planeta, creando valor a largo plazo para todos», afirma el fundador y presidente Jochen Michalski. «Esta certificación es un reconocimiento a los valores que han guiado a nuestro grupo desde su creación».

Cork Supply aplicó la misma dedicación para obtener la certificación B Corp que aplica a la perfección de sus tapones. No solo obtuvo la certificación la unidad del corcho, sino todo el Harv 81 Group, especializado en cápsulas de madera, tapones para espirituosos (Bartops) y barricas y alternativas de roble.

Gestión sostenible

«Muchos de nuestros estándares ya estaban alineados con los principios B Corp debido a nuestra estrategia de sostenibilidad de larga trayectoria y nuestros sistemas de calidad, pero reforzamos la documentación, mejoramos el seguimiento de datos y formalizamos varias políticas para cumplir los rigurosos requisitos de verificación», explica Rui Pedro Silva, Director de Sostenibilidad del Harv 81 Group. «El proceso no cambió quiénes somos, sino que nos ayudó a estructurar lo que ya hacíamos bien, identificar nuevas oportunidades de mejora y tener una mayor visibilidad de todo lo que hacemos».

Los más de 6.500 clientes que compran los corchos del grupo, las cápsulas para espirituosos Talis, las barricas Tonnellerie Ô, las alternativas Creative Oak y las cápsulas de madera Legnokaps cuentan ahora con una garantía de reconocimiento mundial sobre el compromiso social y ambiental de la empresa en los cinco continentes donde opera.

El Harv 81 Group – llamado así por el año en que Michalski fundó Cork Supply como importador de corchos en el norte de California – obtuvo 89,3 puntos, superando ampliamente el mínimo de 80 necesario para la certificación B Corp.

Usar el 100 % del corcho

Cork Supply ha invertido durante décadas en investigación y desarrollo (el 10 % de sus empleados se dedica a I+D) para producir los tapones más consistentes mientras preserva recursos clave como el corcho y el agua.

Esto ha dado lugar a un proceso circular en el que hoy se utiliza casi el 100 % del corcho recolectado. Los subproductos de la fabricación de tapones naturales se emplean para fabricar tapones técnicos, y un sistema centralizado en las plantas recoge el polvo de corcho para alimentar las calderas. El sistema de calderas de alta eficiencia, que aplana y esteriliza las planchas de corcho, utiliza intercambiadores térmicos y un sistema de recuperación de condensación para optimizar energía y agua.

La gestión responsable de los recursos naturales y humanos comienza en el bosque. Cork Supply ha construido alianzas a largo plazo con propietarios forestales – muchos de ellos cuidando los alcornoques desde hace generaciones. Trabajando directamente con los productores, la empresa ha desarrollado programas avanzados de gestión forestal y rehabilitación que promueven la calidad del corcho, apoyan las economías locales y preservan la biodiversidad.

Regeneración única

Los alcornoques se cosechan de manera sostenible, aproximadamente una vez cada década, sin dañar al árbol. Estos árboles, con una vida útil de unos 200 años, tienen la capacidad única de regenerar su corteza exterior, aumentando su capacidad de absorber CO₂. De hecho, un árbol cosechado absorbe entre 3 y 5 veces más que uno no cosechado, según un informe del WWF.

«El corcho puede ser un regalo generoso de la naturaleza, pero tenemos la obligación de protegerlo – y de proteger al planeta – para las futuras generaciones, comprometiéndonos con los más altos estándares sociales y ambientales, desde el bosque hasta la botella». – Jochen Michalski, fundador y presidente del Grupo Harv 81.

El enoturismo español arranca 2026 con nuevas ciudades del vino y rutas certificadas

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Requena ostentará el título de Ciudad Española del Vino 2026, en un año que refuerza la red de Rutas del Vino de España y suma nuevos destinos.

El enoturismo español afronta 2026 con importantes novedades. La designación de Requena como La Ciudad Española del Vino y la renovación de varias Rutas del Vino certificadas marcan el inicio de un nuevo ciclo para la promoción del vino, el territorio y la cultura vitivinícola en España, en una apuesta clara por la calidad y la diversificación de destinos.

El título de La Ciudad Española del Vino es una iniciativa impulsada por la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) para reforzar la promoción del vino y del turismo enológico en el ámbito urbano. Se trata de una acción que complementa el trabajo desarrollado desde hace años a través de Rutas del Vino de España, la marca de referencia del enoturismo de calidad en nuestro país. Este reconocimiento se concede con carácter anual, salvo en los años en los que España acoge la designación de Ciudad Europea del Vino.

Un reconocimiento a la tradición vitivinícola de Requena

Declarada Conjunto Histórico-Artístico en 1966, Requena cuenta con una larga tradición vitivinícola que forma parte esencial de su identidad cultural y económica. A este legado se suma un importante patrimonio histórico y arquitectónico, que será protagonista del programa de actividades previsto con motivo de la capitalidad del vino en 2026.

El enoturismo español arranca 2026 con nuevas ciudades del vino y rutas certificadas
Palacio del Cid – Museo del Vino / Requena

Además, Requena está integrada en la Ruta del Vino Utiel-Requena, una de las rutas certificadas dentro del club de producto Rutas del Vino de España, lo que refuerza su posicionamiento como destino enoturístico consolidado.

Ribadavia se incorpora a la red de ACEVIN

Durante la misma reunión, ACEVIN aprobó la incorporación de Ribadavia a la asociación. La localidad gallega se suma así a la red de municipios que comparten una fuerte vinculación con la vitivinicultura y que trabajan de forma conjunta en acciones de promoción, formación y desarrollo ligadas al vino.

Ribadavia, capital histórica de la comarca del Ribeiro, cuenta con un destacado patrimonio monumental y una tradición vitivinícola profundamente arraigada. Su conjunto histórico, declarado Bien de Interés Cultural, y su relevancia en la historia del vino gallego avalan su incorporación.

Renovación de certificaciones de Rutas del Vino en el enoturismo español

Otro de los acuerdos alcanzados fue la renovación de la certificación como Rutas del Vino de España de cinco itinerarios enoturísticos: Alicante, Almansa, Gran Canaria, Montilla-Moriles y Utiel-Requena. Estas certificaciones se revisan periódicamente mediante auditorías que evalúan la calidad de la oferta y el cumplimiento de los estándares exigidos.

Este sistema de evaluación ha permitido consolidar a Rutas del Vino de España como uno de los principales referentes del enoturismo a nivel nacional, apoyado por las instituciones turísticas estatales y orientado a garantizar una experiencia de calidad al visitante.


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Estas son las seis iniciativas ganadoras de los Premios PTV de Innovación 2025

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Celebrada la séptima edición de los Premios a la Innovación de la Plataforma Tecnológica del Vino.

La Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) hizo entrega de sus Premios PTV de Innovación, unos premios que reconocen la apuesta de sus asociados y del sector vitivinícola por la I+D+i.

En esta séptima edición, el evento ha contado con dos ponentes invitados de excepción: Pedro Ballesteros, Master of Wine, que intervino para exponer algunos retos y desafíos para el vino español; y Elisa Ucar, directora EDA Drinks & Wine Campus, que dio a conocer el nuevo centro del Basque Culinary Center cuyo objetivo es convertirse en un ecosistema de formación universitaria, investigación e innovación de referencia mundial.

Premios a la innovación PTV 2025

Premio Joven Investigador. Para Juan Daniel Moreno, Investigador del IMIDA. Ganador por su proyecto “Selección de cruzamientos de Monastrell para una adaptación al cambio climático”. Este premio está patrocinado por AgroBank y dotado económicamente con 3.000€ para el ganador.

Proyecto de I+D+i Individual. Para Terra Alta Consultoría TIC. Por su proyecto “Digitalización del cuaderno de campo y la gestión vitivinícola mediante Inteligencia Artificial” (AnaWin IA).

Proyecto de I+D+i Consorciado. Para la iniciativa LOWPHWINE, cuyo título completo es “Estudio de nuevos factores relacionados con el suelo, la planta y microbiota enológicas que influyen en el equilibrio de la acidez de los vinos y en su garantía de calidad y estabilidad en climas cálidos”. Subió a recoger el premio Eva Navascués, directora de I+D+i de Alma Carraovejas en representación de todo el consorcio.

Nueva Empresa Innovadora. Para la empresa Nova Industria Galega por su iniciativa LIBATIO, un tapón inteligente IoT capaz de controlar parámetros clave a tiempo real como la temperatura, la humedad y especialmente el volumen, logrando un mejor control de las pérdidas causadas durante la fase de maduración.

Gestión de la I+D+i. Para la ASSOCIACIÓ AEI INNOVI por su implicación en la actividad innovadora del sector vitivinícola y por su mayor número de proyectos de I+D+i promovidos y aprobados durante el año 2024, en el marco de la Plataforma Tecnológica del Vino.

Premio Honorífico. Para María Luisa Castaño, directora del departamento de Energía del CIEMAT. Reconocida por su amplia trayectoria e implicación en la innovación vitivinícola, impulsando el nacimiento de la PTV en el año 2010, desde su cargo de subdirectora general de Estrategias de Colaboración Público-Privada en el Ministerio de Ciencia e Innovación.

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Tiempo de poda en La Mancha: la base de la calidad se construye en el campo

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El Consejo Regulador enfatiza la importancia de esta labor agrícola, clave para la obtención de vinos de calidad.

De las yemas de la cepa emergerán los pámpanos de la próxima campaña y dependiendo del número que se deje en la poda se podrá regular la posible cantidad de cosecha, obviamente pendientes de la meteorología no tenga otros planes. Por ello, desde la Denominación de Origen La Mancha se matiza la importancia en estos cortes selectivos de poda en seco (poda invernal) en un cultivo leñoso como la vid, que pueden controlar o conducir la producción hacia rendimientos productivos de calidad si se realiza convenientemente.

Como explica, Miguel Luis Casero, viticultor y vocal en el Consejo Regulador, “hay que mirar cada cepa porque dentro de una viña, son diferentes y hacer una poda proporcional a la fuerza que tenga la cepa. En una producción de calidad, necesitaríamos una producción media”.

En esencia, con la poda se busca una reducción de volumen leñoso de la vid, descartando en número aquellos sarmientos que no permitan una mejor producción de los racimos. Cuando nos encontramos, por ejemplo, ante un sistema de conducción de viña en espaldera, la poda debe realizarse con “cuatro o cinco pulgares a cada lado del brazo lo que nos daría una producción de calidad para el próximo año. Así se queda ya preparada para la poda del año siguiente”.

Miguel Luis Casero, vocal y agricultor, observa el viñedo en espaldera. / Foto: DO La Mancha.

Más tradicional en la estampa manchega, la poda en vaso en variedades autóctonas como la Airén, exige también una selección adecuada de los cortes buscando un “recogimiento de la vid”, cortando los pulgares viejos (pequeños sarmientos) y dejando el pulgar nuevo normalmente con dos yemas. Ángel Muela, podador en Pedro Muñoz, explica como “dirían agricultores mayores” cómo una buena poda debe ser limpia, dejando “a la cepa como si fuera una pequeña butaca o silla donde poder sentarse”.

Ya a finales de la primavera, la poda invernal se suele complementar con otra poda en verde, una labor que puede completar el proceso iniciado cuando la planta vivía el letargo invernal, eliminando posteriormente los sarmientos no útiles, todavía en su fase clorofílica. En definitiva, esto permite limpiar mejor la cepa, descargando mejor la planta y descartando aquellos brotes imperfectos o poco fértiles

Nota de Prensa: DO La Mancha


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Pago de los Capellanes Crianza 2023, elegido Mejor Vino del Año en los Premios AEPEV 2025

Los periodistas y comunicadores del vino distinguen al Crianza 2023 de Pago de los Capellanes como el mejor vino del año.

El vino Pago de los Capellanes Crianza 2023, amparado por la D.O.P. Ribera del Duero, ha sido elegido Mejor Vino del Año en la XVIII edición de los Premios AEPEV, otorgados por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. El reconocimiento llega tras una votación a doble vuelta en la que han participado la mayoría de los socios de la asociación, considerados líderes de opinión en el sector.

En esta edición, los miembros de AEPEV han tenido que elegir entre más de un millar de marcas propuestas en una primera fase, de las que pasaron a la final 143 vinos y vermús y 71 espirituosos. En ese contexto, el crianza de Pago de los Capellanes se ha alzado como el máximo triunfador del certamen.

Andalucía lidera el palmarés por comunidades

Andalucía ha sido la comunidad autónoma más galardonada, con 13 reconocimientos entre vinos y espirituosos. Le siguen Castilla y León y la Comunidad Valenciana, con seis premios cada una; Galicia, con cinco; Castilla-La Mancha, con cuatro; y Asturias, Cataluña y La Rioja, con dos. Extremadura y Navarra han obtenido un galardón cada una. En la categoría de espirituosos, también se han reconocido productos procedentes de Escocia, Guatemala y México.

Grupos y bodegas más reconocidos

Entre los proyectos más premiados destaca el grupo Hispano Suizas, con reconocimientos para Impromptu Rosado, Quod Superius Tinto y los cavas Tantum Ergo y Tantum Ergo Rosado.

Por su parte, Bodegas Salado (Umbrete, Sevilla) ha logrado tres galardones con Finca Las Yeguas, Finca Las Yeguas Bajo Velo y Umbretum Brut Nature.

Pago de los Capellanes suma dos premios en esta edición, ya que al reconocimiento al Crianza 2023 se añade el obtenido por Pago de los Capellanes Parcela El Nogal 2021.

Denominaciones de origen más premiadas

Por denominaciones de origen y figuras de calidad, los mayores reconocimientos han recaído en Ribera del Duero, Cangas, Valdeorras, Utiel-Requena, Cava, Montilla-Moriles, Jerez-Xérès-Sherry, Alicante, Orujo de Galicia y Brandy de Jerez, con dos galardones cada una.

Con un premio figuran, entre otras, Bierzo, Rueda, Cigales, La Rioja DOCa, Almansa, Toro, Pago de la Jaraba, Pacharán de Navarra y la marca colectiva Corpinnat. Además, nueve productos reconocidos no están adscritos a ninguna D.O.P. ni I.G.P.

Premios basados en la prescripción profesional

Los Premios AEPEV no responden a un concurso o cata tradicional. La inclusión de los vinos y espirituosos candidatos depende exclusivamente del criterio de los socios de la asociación, en función tanto de los productos catados a lo largo del año como de la relevancia informativa generada por bodegas y marcas durante el ejercicio.

De este modo, los galardones reflejan la prescripción profesional y el impacto real de los vinos y espirituosos en el panorama mediático y sectorial, reconociendo aquellos productos que, a juicio de los comunicadores especializados, han destacado de forma especial durante el año.


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InterValdepeñas es reconocida oficialmente como organización interprofesional agroalimentaria

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La Junta de Castilla-La Mancha otorga el reconocimiento a la Asociación Interprofesional de Vinos de Valdepeñas.

La Asociación Interprofesional de Vinos de Valdepeñas (InterValdepeñas) ha sido reconocida como organización interprofesional agroalimentaria, según recoge la resolución publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM) el 17 de diciembre de 2025.

La solicitud de reconocimiento fue presentada por la asociación el 23 de octubre de 2025 y, tras completarse el procedimiento administrativo correspondiente, la Dirección General de Producción Agroalimentaria y Cooperativas emitió una propuesta favorable, al considerar que se cumplían todos los requisitos establecidos por la normativa vigente.

Este reconocimiento se enmarca en lo dispuesto en el Decreto 24/2006, que regula las organizaciones interprofesionales agroalimentarias en la región, y supone un paso relevante para el sector vitivinícola de Valdepeñas, al dotar a InterValdepeñas de un marco oficial de actuación y representación.

Con esta resolución, InterValdepeñas quedará inscrita en el Registro de organizaciones interprofesionales de Castilla-La Mancha, lo que le permitirá ejercer plenamente sus funciones como entidad de coordinación entre los distintos eslabones del sector vitivinícola vinculados a los vinos de Valdepeñas.

Tras los últimos año de discordia en la DO Valdepeñas, el reconocimiento refuerza el papel de la interprofesional como herramienta para la defensa de los intereses comunes, la mejora de la organización del sector y el impulso de iniciativas conjuntas en ámbitos como la promoción, la calidad o la vertebración del territorio.


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Uvas MICHELIN: Así es la nueva distinción para destacar el talento vinícola

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La Guía MICHELIN lanza en 2026 una nueva distinción para reconocer la excelencia de bodegas y viñedos.

La Guía MICHELIN da un paso más en su histórica relación con la gastronomía y el vino con la creación de las Uvas MICHELIN, una nueva distinción destinada a reconocer la excelencia de bodegas y viñedos a nivel internacional. Este nuevo reconocimiento comenzará a aplicarse en 2026, con Borgoña y Burdeos como primeras regiones seleccionadas, dos territorios emblemáticos del vino francés.

Con más de 125 años de trayectoria, MICHELIN amplía así su sistema de evaluación —conocido por las Estrellas para restaurantes (desde 1926) y las Llaves para hoteles (desde 2024)— al ámbito vitivinícola, un elemento esencial de la experiencia gastronómica global.

De las cartas de vino a las bodegas

La relación de MICHELIN con el vino no es nueva. Desde hace años, la Guía destaca cartas de vino sobresalientes y el trabajo de los sumilleres, primero a través del pictograma del vino, introducido en 2004, y más tarde con el Premio MICHELIN al Sommelier, creado en 2019 para reconocer a los profesionales que elevan la experiencia del comensal a través del servicio y la selección de vinos.

Con las Uvas MICHELIN, el foco se desplaza ahora hacia el origen del vino: los viñedos, las bodegas y, especialmente, las personas que están detrás de ellos.

Una distinción en forma de Uvas

El nuevo sistema de reconocimiento se articulará en torno a Una, Dos o Tres Uvas MICHELIN, además de una categoría de productores recomendados:

  • Tres Uvas MICHELIN: distingue a productores excepcionales cuya calidad se mantiene con independencia de la añada.
  • Dos Uvas MICHELIN: reconoce a productores excelentes, referentes dentro de su región por la calidad y constancia de sus vinos.
  • Una Uva MICHELIN: señala a productores destacados que elaboran vinos con carácter y estilo, especialmente en las mejores cosechas.
  • Productores recomendados: bodegas fiables, evaluadas periódicamente, que ofrecen vinos bien elaborados y de calidad consistente.

El objetivo es ofrecer a los aficionados al vino una referencia clara, independiente y de confianza, similar a la que MICHELIN ha construido durante décadas en la restauración.

Cinco criterios universales de evaluación

Las Uvas MICHELIN se otorgarán siguiendo una metodología estricta e independiente, basada en cinco criterios aplicados de forma uniforme en todo el mundo:

  1. Calidad de la agronomía, evaluando la salud del suelo, el equilibrio de la vid y la gestión del viñedo.
  2. Dominio técnico, centrado en la precisión y rigor del proceso de vinificación.
  3. Identidad, entendida como la capacidad del vino para expresar el terruño, la personalidad del productor y su contexto cultural.
  4. Equilibrio, valorando la armonía entre acidez, taninos, alcohol, madera y dulzor.
  5. Consistencia, analizando la calidad a lo largo de varias añadas, incluso en años complejos.

Más allá de una cata puntual, la Guía busca identificar proyectos con profundidad y excelencia sostenida en el tiempo.

Inspectores especializados y evaluación independiente

Las selecciones serán realizadas por un equipo de inspectores de vino empleados por el grupo MICHELIN, que trabajarán de manera colectiva y totalmente independiente. Se trata de profesionales con amplia experiencia en el sector —antiguos sumilleres, críticos especializados o expertos en producción— seleccionados por su rigor, integridad y conocimiento del mundo vitivinícola.

Las evaluaciones seguirán un proceso estructurado, con revisión interna y supervisión editorial, en línea con los estándares históricos de la Guía.

Borgoña y Burdeos, punto de partida en 2026

El proyecto Uvas MICHELIN arrancará en 2026 en Borgoña y Burdeos, dos regiones que simbolizan la diversidad, la historia y la proyección internacional del vino francés. Mientras Burdeos representa una potencia vitivinícola global, con una fuerte tradición exportadora y capacidad de innovación, Borgoña encarna un modelo profundamente ligado al patrimonio local, a los viñedos familiares y a una interpretación minuciosa del terruño.

A partir de estas primeras selecciones, MICHELIN prevé ampliar progresivamente la distinción a otras regiones vitivinícolas del mundo.


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La OIV reúne al sector para definir las prioridades del vino en los próximos años

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El primer Foro SCOPE congrega en Dijon expertos para abordar sostenibilidad, comercio y cultura vitivinícola.

La Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) reunió en octubre en Dijon (Francia) a cerca de 150 profesionales del sector en el primer Foro SCOPE, una nueva iniciativa destinada a reforzar el diálogo entre instituciones, empresas y expertos del vino. El encuentro sirvió para compartir visiones estratégicas sobre sostenibilidad, comercio y cultura vitivinícola, cuestiones llamadas a marcar el futuro del sector.

El Foro SCOPE (Stakeholders Contribution on OIV Priorities and Engagement) nace como un espacio de participación y reflexión conjunta en el que la OIV busca integrar las aportaciones de los distintos actores del sector vitivinícola a nivel internacional. A la cita asistieron miembros y expertos de la propia organización, representantes del sector privado, responsables políticos y organismos internacionales.

Durante la inauguración, el director general de la OIV, John Barker, destacó el valor de este nuevo foro como punto de encuentro para el intercambio de ideas y experiencias. “El Foro SCOPE nace con la idea de conectar a los distintos actores del sector y promover el diálogo en el marco del mandato de la OIV como referencia mundial del sector vitivinícola. Me ha complacido constatar el alto nivel de participación y la calidad de los intercambios. Esto destaca la importancia de la cooperación y del intercambio de conocimientos científicos y técnicos para avanzar en los intereses comunes del sector”.

Sostenibilidad: avanzar con criterios comunes

Uno de los principales consensos alcanzados giró en torno a la sostenibilidad. Los participantes coincidieron en la necesidad de seguir impulsando modelos de producción sostenibles que tengan en cuenta los aspectos medioambientales, económicos y sociales.

Asimismo, se puso sobre la mesa la complejidad actual del panorama normativo, con numerosos programas, requisitos y certificaciones que pueden generar costes adicionales para los productores y confusión entre los consumidores. En este contexto, se destacó el papel que puede desempeñar la OIV como referencia internacional, aportando principios y directrices comunes que ayuden a ordenar y armonizar futuras iniciativas.

Comercio internacional y reglas claras

En materia de comercio, el Foro subrayó la importancia del comercio internacional para el futuro del sector vitivinícola, en un escenario marcado por la incertidumbre global. Se abordaron los desafíos a los que se enfrenta el comercio basado en reglas comunes y la necesidad de seguir apoyando su adaptación.

También se analizó el impacto creciente de las medidas no arancelarias, como las normas de etiquetado o los sistemas de certificación, y el papel de la OIV, junto a otros organismos internacionales, para fomentar una mayor transparencia y coherencia.

La cultura del vino como valor estratégico

El tercer gran eje fue la cultura de la vid y el vino, entendida como un patrimonio histórico y cultural que sigue dando sentido al consumo actual y futuro. Los participantes destacaron las múltiples dimensiones de esta cultura y las oportunidades para que la OIV impulse su reconocimiento, incluso a través de colaboraciones con entidades como la UNESCO.

Con este primer Foro SCOPE, la OIV abre una nueva etapa de diálogo estructurado que permitirá orientar sus prioridades y reforzar su papel como organismo de referencia del sector vitivinícola mundial.


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